[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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7 X* C# f8 k4 X3 m公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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3 d; P/ {: t4 Y# n# S6 iwww3.tvboxnow.com材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb8 ]; l. l) B$ u4 l
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb/ F) c- N/ ]: }1 B& A
砂糖50克
6 L- S8 v! @6 y8 T$ U1 D鮮奶 210-220克
8 G7 ]$ V7 [2 @5 Q0 t3 v0 Dwww3.tvboxnow.com低筋麵粉185克
7 @/ S4 j+ u; K; q/ ]吉士粉15克
. D1 }) R0 M( T0 Otvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
. D5 P1 ]- l8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克公仔箱論壇2 J$ b7 {% r1 O+ \$ R" C
餡料：
7 u" K+ a4 [4 e# m0 G$ E4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
9 U% T. b, `1 e) a公仔箱論壇花生醬 50克
# i+ O: c' ~) b- y5 C8 w- f/ _: G煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @! o: }) ]/ P/ x$ S/ u
工具：平底鍋1 O8 V: K% T8 A+ \6 A
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做法：
% Q) y" n- M# A: s/ A7 K2 ?0 uwww3.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。$ P* R& y# |5 ~* a! C- Q  r; X
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
5 ]) n) M/ o! T5 @9 A  E3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
+ d' f1 c1 N) C9 c! y4 a: Ntvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
2 r  O( k2 V  Z: W* Twww3.tvboxnow.com5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇* X# B3 ?+ }, T: M; [  s  j
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb- X8 c5 D) t1 n+ z4 L
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
0 X, n' p' w! `2 L, ^- o示範：Cannes Cheung
; i. X# o2 L+ q: ^% z9 jwww3.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u0 Y, \* ]4 i. A
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