[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb+ |4 O% ?! e$ p

' x2 K9 X2 }' z. r/ i6 x, J公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇3 z9 G+ G; J& p7 r; u, a7 G2 O! e

# D9 w3 u+ |6 t6 dwww3.tvboxnow.com我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。1 X6 k( B( J& @( _- @+ r

% G: L, N9 T8 @1 J0 v; K! a& W3 r下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：* j& K3 }4 K+ E+ w6 D" c
豬肉碎1碗
+ W4 `  j3 F2 N/ i0 `* h0 awww3.tvboxnow.com泰國芫荽1小紮
9 b6 f8 U' X; t# W' K: q1 Twww3.tvboxnow.com泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇6 U- j* A0 z! F. ~$ v2 K% o
青檸汁1湯匙: m  s; z7 A, J0 y3 ?
鹽、糖、辣椒粉適量! e( e$ ~" y4 F3 a, z
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y3 p9 C5 c0 |0 @8 l; s6 m

7 X, \3 E& ]7 T% A# v$ m6 mwww3.tvboxnow.com做法
6 S. h' X, u4 y2 \( W7 s" f1.燒紅鑊爆香乾葱頭
0 [9 o1 v+ `6 V% t3 G* t" g- Y3 O2.加入豬肉碎炒熟; V% _1 h; `" ^6 _% j, A* k( O
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
% _9 B$ r: O9 U" i' y1 }2 n3 etvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]- B* k, e/ Q0 s3 @! Y
5.唐生菜洗乾淨抹乾水2 E: K) |, u- M' H9 P. j
6.包炒肉碎食
; b1 Y7 [: Z+ o; g5 `# [% ~示範：Son姐
  [( a* p( W' N) q! d* q" ^攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w  T* q4 e1 y
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