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材料：12-15片
5 C; E8 c0 \1 O3 y/ U6 L9 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" K! `: K/ s6 v2 e3 M
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牛油 80克
3 m8 o$ Z+ \9 g" {% O, v幼鹽 少許www3.tvboxnow.com0 E2 C: {4 S# C* I- p
糖霜 60克0 _) s7 o1 k3 T0 C7 S
蛋黃 20克
. p& v3 s( C# L# ?! ?黃薑粉 3克公仔箱論壇+ O5 R) v0 }1 B% \
杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb* N- ?. x" I0 ]# T
低筋麵粉 150克
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裝飾：
( ^# ~/ o5 L1 G% m, vwww3.tvboxnow.com橡皮軟糖 適量www3.tvboxnow.com5 Q" Y. y: R& D; ]6 U* {2 Q
" z" @; @, L2 B9 U# j1 I4 p【所需工具】www3.tvboxnow.com: T8 g2 o. R3 ]# p3 j9 D3 P; \
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤www3.tvboxnow.com2 n1 {6 r$ z) F+ G0 _
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【做法】
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9 L+ _, |9 c7 x* Q; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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$ E5 v( R n K# o9 b4 Ywww3.tvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb* b( m* q* E% t* G* a, R
1 v8 |) k, E2 V& Y, M+ K公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇6 P4 i- S7 b) Q# m. c! e
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。6 E0 {+ ?& B0 U7 c' o' ?
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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9 X* k8 |2 ]. a% Z# Etvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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2 @0 Q' `, r7 [2 R# `. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。/ q: @" w, o. L' M# [
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【小貼士】
( l' {6 [: v7 J* `www3.tvboxnow.com市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇' U) j. S& V) @9 H
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上& P1 H2 l" G1 T0 H9 Q
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb0 ^9 m0 M! R8 o6 W* g
; b. ~9 ^$ y3 j5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
! H: ~8 o! Z- l1 U& ytvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
4 i8 Z, p* Z) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
# Z! o$ z" ^8 x) e5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb+ X9 J, E6 u' m$ F; V3 @
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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) \3 T$ H/ `; }www3.tvboxnow.com示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb& p9 k; z* J9 G% p% R; A' C+ N* x6 z, y0 _
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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