[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。www3.tvboxnow.com' E% t: j  t0 i+ H

/ Q( x. T! \7 v/ u9 T4 x: F8 l  i  M「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。www3.tvboxnow.com. F3 A! G7 s7 _

- }( c# e( ?1 a, o, `公仔箱論壇材料：(約8片)
6 p7 O# f# ?# C: u8 @雞蛋110克(2隻)
8 f( n9 D- t2 d. d) m$ k# fwww3.tvboxnow.com砂糖50克公仔箱論壇1 m+ `; m8 l. [# W2 D/ p8 I
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; O4 k# s3 r$ p6 s
低筋麵粉185克
8 @* s/ F" Y/ r7 ~/ h公仔箱論壇吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb! P# W* y8 d* o& a& m
泡打粉10克3 X1 s4 o+ e4 U; ]6 l
粟米油40克
; T2 d0 |0 X( I3 Q2 Stvb now,tvbnow,bttvb餡料：
( v0 E" ?& n9 e1 R2 q' o0 S; xwww3.tvboxnow.com鹹牛油50克www3.tvboxnow.com$ M( b, j1 ~- p" r- ~
花生醬 50克
5 i# B% o# o! w4 n& h4 Z9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克
! _4 z' y# u: ], m工具：平底鍋www3.tvboxnow.com# z/ {! n) h$ C) y$ ~
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做法：www3.tvboxnow.com/ P& I! q  a. {+ w3 T% N& J
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb8 o- O$ c5 G  F0 M! t
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 g- \* Y  h9 Z1 S" {+ S+ c
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇4 L. Z9 h( o3 |2 `
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
" Y# o3 p- n8 f. n5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
; k( o) q  u( P' {8 |% I以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。$ D- y/ g0 ~0 Y) ]) ~
示範：Cannes Cheung
; J2 Z8 P6 W2 ^! H2 S( u攝影：潘志聰、馮嘉雯
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