[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
, a6 d: u3 F' {3 u$ }2 J1 r雞蛋110克(2隻)
3 q* C7 M' a- j& B1 j5 b$ L公仔箱論壇砂糖50克
: }2 B3 N* q, E* `3 R6 N- C# e- i, S  I公仔箱論壇鮮奶 210-220克
6 L9 h& l, P* ^3 ?tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克www3.tvboxnow.com+ B0 u2 l8 F' k4 {
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb, k9 U. J2 U9 T6 y
泡打粉10克
0 b3 y: t) I5 u. x  S- M3 L$ Ctvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
6 P$ v4 ~: e! t0 i5 ~6 H餡料：
* n. s4 \( t. J公仔箱論壇鹹牛油50克
" Y7 B( c4 ?6 F+ i9 M2 v花生醬 50克+ P) x: v7 p3 D! U. Y/ Y& b( g' K
煉奶80克
: S; X2 W# U: l% i工具：平底鍋. p- f3 z$ z( G1 g6 M5 _
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做法：
6 v, F- f4 |, F, F& _; K' _) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
' `* ?% e. m, L) S2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
' U3 E/ |5 E) x3 ]* r/ q: Y9 M( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
# o, |( P0 ]0 U- S( Vtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
3 T( [% ]+ `7 L8 _tvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb8 o; y# a/ e8 U$ U: }/ q
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇$ ?& |1 |" [' H; o" I) p
示範：Cannes Cheung
/ j8 E4 i$ n: _公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯
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