[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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; V1 C8 L/ R9 _  x" ]% Q% r. O不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb7 m, W" I+ _, H
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。7 T' l3 n0 u! `% U% M, b9 A- }! K

3 ?! d7 `, ^! A! D$ h+ `tvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇! z% X* y4 ^7 I8 {
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材料：
4 W6 v$ m% B; k9 @! I/ R2 W: B& N豬肉碎1碗
3 }9 J: b. e4 \8 s6 E8 C" }, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
) A% i0 {, V$ M8 X" H5 {# o5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇" V) j, t0 h% p5 B8 H5 }1 C" X  C
青檸汁1湯匙
  o" R/ k1 R$ L& ~7 x" \2 Bwww3.tvboxnow.com鹽、糖、辣椒粉適量
4 f( O/ j; T1 Y3 z唐生菜2棵公仔箱論壇. ]1 D, {$ V" S
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L0 L, F+ s) `3 n; y+ z1 ]
1.燒紅鑊爆香乾葱頭! `' Y) G  K# E4 T/ Z5 ~; w, H  X
2.加入豬肉碎炒熟
, V% \% R" `  M  mtvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇3 e. p9 |1 o3 q$ \& Q$ H
4.加泰國芫荽炒勻www3.tvboxnow.com: z' I# ?0 B* }, z) `
5.唐生菜洗乾淨抹乾水, D2 \/ c: J9 c# M; c6 b
6.包炒肉碎食  ~6 N! ?3 P, E
示範：Son姐
. x" `8 Q2 A/ i( Mtvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權www3.tvboxnow.com% z5 H8 L8 ]2 j. o# l3 N' b

) M) B4 Z. y- u2 z( ?0 d% J0 }/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {4 b# c2 `9 w' C

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