[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _( u2 n9 z- f
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y* n+ s# s$ M3 T
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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# M2 X- q+ f% r3 s4 A: Mwww3.tvboxnow.com材料：2 u$ A3 I/ S1 M& T
豬肉碎1碗
5 _. I; W+ `' b7 A% P& I  _www3.tvboxnow.com泰國芫荽1小紮9 F% f6 [$ a! F. l7 s! e
泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m6 I( P( h7 q; m( \, c- `# o/ ?
青檸汁1湯匙
7 H) N  z: l8 ?$ N& T公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
9 @; B5 }; D( a- F0 O唐生菜2棵公仔箱論壇$ ~. u& ]& H1 ^4 `
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做法
$ o. t8 Y' D6 F1 h" D8 W1.燒紅鑊爆香乾葱頭6 [2 \) J2 F  a2 [5 J: O  \* f
2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇7 o* \6 L+ R- a1 a2 _3 E7 N# q; x
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇) Z" ]8 D* W" c0 o" L+ y$ ^2 v2 g
4.加泰國芫荽炒勻
6 P! N$ G7 V9 j' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
/ K6 M1 H; H- q& x0 R公仔箱論壇6.包炒肉碎食
" i( y& a5 ~; P' Otvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb2 w- _) S4 q$ R5 |( q
攝影：葉天榮、關永權
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