原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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& c( ]! g5 b4 y g+ A4 I5 `公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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0 t+ F- n# x, H& Q$ }( w# b2 Z, g: Vwww3.tvboxnow.com飲酒溫度
2 \. `7 E# T! i: R& Q [& i讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。# w9 o% H7 ^, n2 C# h% I! W1 y
大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~, @ Q3 a% {
4 `. p9 o0 }8 B0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇2 N6 I4 v7 G" m" p+ E' o3 h. T6 U
公仔箱論壇( |; h& Y+ u, \ G
紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb# W4 o4 N: e; A% [. `
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度3 a# x3 ?( r/ v/ A9 C
" ? ^3 {# v5 W% s0 z$ Ttvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
7 i' M7 m2 O, B; m/ F# B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q1 f) u9 i/ S- x% v g' k
雪莉(sherry)－ 攝氏11度. F# b- C, N% C
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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" v! H6 C3 ]6 `* I% b9 [普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度& _- Z: {, K" M8 s6 L) N
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。% @' }0 y/ v9 d0 T% r4 n
1 {- p8 Z% R8 T" T& W- E, T; G上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb5 [+ l/ H8 @2 B
; m4 v9 g5 i- E' G2 D: l建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度5 N3 S1 T! V; C
! B$ I6 w( ?) h' Gtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇/ i+ f. h6 Q; H; ?; ?, b
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
+ ?3 W& J1 |- K" u, K. {9 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ N8 V" o4 ~8 X9 A& c
飲酒步驟 4 K5 R! v) `7 ]% i
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。www3.tvboxnow.com/ P) ^+ U% _/ s7 |7 |+ q: |$ e
: W+ ]8 _% F) {5 t. p" V) ptvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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) T- f5 J3 {3 ?tvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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: W. |$ t8 V2 A0 V. M* ?+ wwww3.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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( L$ T4 ]/ E$ E+ l! m6 U7 d公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
! b0 K; [! d. r2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c4 R: P; i9 i3 D0 y3 Y四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。www3.tvboxnow.com$ v. ? `, s* o; _! ]& w8 [
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。/ N8 V& D: o: `; S' A' M
5 C; r' L% J2 Wwww3.tvboxnow.com六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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