本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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3 S9 s! {* F3 X3 x$ a公仔箱論壇海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！www3.tvboxnow.com' S1 c& H3 \% W i
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {+ f" J' B8 |
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8 P0 Y8 G- |( b R/ Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：8 A9 k8 u2 i4 Z* r' ]' J: c
* N9 s5 o( x, [3 ^www3.tvboxnow.com雞 1隻(約兩斤，即1kg)
: ]8 }9 g4 m: c) I薑（拍扁） 4厚塊tvb now,tvbnow,bttvb3 X! |% }; E& u/ X4 m* }
蔥（切段） 5條tvb now,tvbnow,bttvb# K; J* {2 }" j6 y- G8 u& c) s
9 ^( ~" }% B- B; gtvb now,tvbnow,bttvb醃雞調味：
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" u' X2 l9 T6 q" [' R( c2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# J: R- j! \5 x+ Y- W0 c
鹽 2湯匙
7 h% G( g0 J' R+ T7 m& `5 z+ rwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W/ V% Y7 Z: c w3 D7 n9 E% a9 q! y
薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2) S/ g% b( K* F# M( E7 h( }) n
蔥花 4條份tvb now,tvbnow,bttvb' h0 s9 o3 p- Z8 {- V
橄欖油 4湯匙% ^ D7 |5 i2 W) t( f
雞粉 2茶匙www3.tvboxnow.com0 T- O; `' i' m; i
五香粉 1/2茶匙5 }. P7 q" b+ Z( U P' v9 o
糖 2茶匙
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& c( k- s2 [& a- v: |9 A: vtvb now,tvbnow,bttvb甜豉油材料：www3.tvboxnow.com8 N- ^1 I' ?. w
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老抽 1湯匙www3.tvboxnow.com% k, U) |, l2 s S# Y5 p
生抽 1茶匙
% D) A4 C9 V4 E1 S) T) ?4 Y公仔箱論壇味醂 2湯匙公仔箱論壇# ~0 B: \/ }; k2 K
糖 1茶匙7 B3 f7 Z4 x7 f2 B* T$ U
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雞飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z( h$ O1 b1 l+ c: e, R" b
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雞湯 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 Y4 ?/ o5 W7 k* r( T& K9 ?; L
香葉（bay leave) 1片& q8 y3 {3 T& ]" t/ n% ?3 z
魚露 2茶匙公仔箱論壇0 L" b9 s1 {# B+ _& p
% s0 m/ T3 m' n9 b) awww3.tvboxnow.com製法：
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; ?2 B9 |6 {- d3 Jtvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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( g* S$ h( ^, c4 r) V2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘公仔箱論壇4 {- @1 ~! l/ u1 f8 @+ p
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# d6 R, V6 C2 S# @www3.tvboxnow.com3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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& E( k$ W0 n* `" \6 A" q Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 G5 k7 E! K& u* @- t; ~% f: ?4 @
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2 ]4 o8 D( ~! n u3 M3 m公仔箱論壇3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範公仔箱論壇6 L0 W1 h( H: D( S% R1 S4 R
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( g0 E8 ^0 M1 O; s8 R# o% ?www3.tvboxnow.com4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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" k* n3 L0 ?( P6 g. X9 [0 s1 d3 X" k5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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. U# {5 P4 [; K3 F8 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ D+ \$ N) ^& F: \, M% }5 E% J8 O
, b D# w8 h1 u6 Z5 {; Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x) Z, ]8 E8 \0 a% G. D0 x* N! K
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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- {/ s9 K1 u* l1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k: J$ h- ~- G
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
3 H) t, I+ `; q# J: I! X3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇, x% N& T! O% w3 r$ t% l- `" ~
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