原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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9 Z$ ]. k; [0 I, H v1 T+ c公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇2 i, D' X+ o0 @! b+ ?
. P, I/ q, b H& O9 I: e# Ytvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
- W4 U& O/ b7 c: k7 m$ A1 u7 H7 D$ ltvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
q% x3 H" g' s) A% V5 l! O大錯特錯。8 a: V: }* ^# L( j0 Z; g' r: y
2 K3 J5 A7 J h$ u9 K; i* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕www3.tvboxnow.com: [4 e! i: s9 F+ D
9 q$ B; |: Y7 N6 D6 p; Q0 ?紅葡萄酒
5 T5 v4 l5 m, d3 O3 K5 C7 fwww3.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
5 [' G8 U% J2 T, e& O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [3 S2 C1 }8 f: e( p. ^
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上www3.tvboxnow.com& I& A* O* |0 _ v
" o& J' ~( m t; P8 i5 L雪莉(sherry)－ 攝氏11度" f5 K6 M) J. I
: I( h0 B ]6 s, N砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb) r( Q; }# l4 J, h* ?$ x
4 [/ E+ ]' o3 }! e, S/ \+ ~公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K: [/ q. k/ k, Q! q
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。, E) P; }: U; ~$ ^7 t% ~/ J7 K% t7 g
1 m8 u3 t* r% |2 J ^0 B3 \3 ywww3.tvboxnow.com上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5 Y5 ~& [% d7 x0 g' ~& b, {
x: q7 R6 W0 y建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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A- w2 ~- O) g0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z8 c. g* D& V/ w: |
3 s7 I; H5 ]5 H" K3 {公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B6 K6 ] t; u0 P0 }) J+ a2 C
9 }9 H" D! |) ~) Lwww3.tvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇9 a' S: Z$ \$ D4 d2 N; m
1 M+ @1 P* L3 q2 D) e1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 8 b$ ]$ x" X- S5 ?9 O" @- h
. ^1 a! [/ A0 o1 j! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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2 |& [2 m" h4 o8 Y/ y& t公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。/ b P% E; y5 |# [$ q! L
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。www3.tvboxnow.com, s9 A: I* n* \' X3 _
; |. \' c. q/ `6 \4 O$ g) a: R( D2 [三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇* V/ u3 C3 F1 g8 Z4 {; d
+ |" X$ ?. F7 G& _2 W4 dtvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。www3.tvboxnow.com* [/ l. Z+ I) {$ r3 w1 v' _# B
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。/ ~. X) P6 [" q# p/ Z
. T) r1 \3 ~# {. E* Xtvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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