五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 6 N0 n) f' A# o2 r' c5 `, P
擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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7 _2 \& P- g4 v3 E( O: G$ ~6 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t: Y3 Q4 C+ r' Y
曲線造形
* y. m$ m0 {. @4 E: {線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb* S( }$ G0 k0 q
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點狀造
7 w& P' M5 @0 p3 ctvb now,tvbnow,bttvb點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。: E0 Y, n6 k' A. u/ V
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玫瑰花造型
+ K( ^& k* c/ S% ~) D9 O5 otvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。. a: D# G( a8 P

& d3 ^. p* c. f2 G' E4 q5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y4 F; L/ M3 ?& \: r7 n
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2www3.tvboxnow.com! z, k6 N( D! A5 b: R
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。www3.tvboxnow.com+ l% x1 I2 u' r7 [) S
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步驟3公仔箱論壇5 k. S; T0 W2 U. \2 t. [) d
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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2 z; ]2 i2 `4 k6 P/ @將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。tvb now,tvbnow,bttvb& z! _; M( O' v7 a9 z6 P  C( c

" B( a5 x8 ^# M# v! a$ B1 d6 Uwww3.tvboxnow.com步驟54 B" n/ c; D1 B0 N& M4 Y: x' {
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r3 R! t3 r) {0 [8 ], i

* s) X: r: p7 E6 Z) F  F$ l步驟6
! h! k% F4 s3 F8 u9 G6 z公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& F( f7 B: M# O: H
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招www3.tvboxnow.com* M$ M  w2 ~% Z+ n5 [
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抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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步驟1
  D( }/ P; K0 o) c% v3 q# p2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇/ w( H0 I. d0 o0 m

7 `/ i2 n5 Z6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% J1 b, L& D! i. |. Y
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。# M  q( a% ?4 |. z) ]) ]
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步驟31 n6 I: r5 O; R" B; L
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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9 g9 Z9 T4 W: e! Z+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招% p. _0 A4 c' o  O0 S* ?

" C" ^( S0 u' S4 i* `( v7 X公仔箱論壇淋醬公仔箱論壇& {9 y0 H$ s; P$ R+ }% H
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。; _. @+ S  o7 L6 \* @* ^
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步驟1
# ?: p% F# i, R9 m淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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2 C" i6 i  R2 ^www3.tvboxnow.com步驟2
2 s+ t$ k. f8 K0 }# l- R$ z將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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" d, j  }0 x4 S# p4 ~6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3www3.tvboxnow.com  q' ]4 v! A0 ^) T, ]- N& U
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。www3.tvboxnow.com% ~! F/ o9 n2 Y' V! T/ {5 i
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
1 W- h% x0 K2 C) j( x. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T* @* U; ^: @  Q6 l$ S抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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& L5 q7 e2 A3 z, `8 j8 [8 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P* r$ f/ K( K9 ^% g1 c# K
抹刀示範1, n: R9 f; b- N* ?6 l3 n, d

, \* g6 R0 U4 i9 h/ t步驟1% B+ t. w& V8 x6 O, X
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
* d- e* i; e& Y6 \" W步驟2www3.tvboxnow.com4 M6 U9 ~3 v0 J4 T2 u3 F' R4 Y
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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- E9 w" O# [1 Q% b% q1 G0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
- C& y+ w2 W: u抹刀示範3
+ l: k2 Y) t; `* o3 z利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
; ]/ k( T# p5 D" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d8 |/ J  d" e5 K
鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G% r* e7 ^5 G) F

' h' b' p% G% `. X! x! ?. L# \[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
( E5 i* o- R4 _4 G% U! D  t公仔箱論壇
/ s3 J; Q. X  f( M/ ~7 _2 v8 B其他裝飾
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. V" {! R- Z# p: `3 b' @2 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
* X& R- ^! r1 n& [3 ]6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 v& P5 G4 C) l* F

* ^) Z- b: |2 u7 O. D$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾
. d$ r5 r" u1 {, s; `/ M0 m7 V$ W顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 www3.tvboxnow.com" {+ R* c: N5 X1 |% T$ y+ g* P

0 h: p  H4 K1 ?7 T! [7 B+ ]3 v3 t公仔箱論壇巧克力裝飾www3.tvboxnow.com6 }5 b5 m3 i8 W+ E4 I
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇  }5 R! @. o, }" @3 @

! [( d  \9 w( q- U  M[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
4 f  S3 [1 W% z2 ]7 t9 |where can learn make a cake in hk ?

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" ?& }- K  L$ B% w4 a' T; E/ u& w工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 : h% L) `4 ~* \' u. C
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MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y- S, X3 Y4 A& B6 O: n
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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% F: Z6 C* V, z1 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" e4 ?$ m+ \! k) d( }8 C
i know everything if u learn it
. }1 Q6 ^2 r% C/ e! C/ Gwww3.tvboxnow.comand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
. {0 K' h5 V- I' J+ G5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！