多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
1 [0 a" d2 |2 j4 X# W+ E魷魚，【英文名】Squid。
2 Z. o. J0 f8 q& z5 }! b; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 6 ?  ]7 q( g1 [3 H; W2 X
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
5 Z: _$ Z5 a  x- H& utvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
% j  G9 S  g/ q+ j% gwww3.tvboxnow.com論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
3 b! {0 F* F( n- D5 y& i' fwww3.tvboxnow.com購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 4 ?, ~4 U7 I5 d" I3 r3 V8 u
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
5 m: g, [! Z/ m$ H% V4 v0 T4 \魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
8 z" @$ J, k( g公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
" s/ F9 Z4 @5 }7 f) I0 l% o魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇6 B/ C) y3 u4 W  F# k
  J) ]/ Y5 ~' [! u& H7 G
食譜
5 R: e7 t, Z9 w  d" X: i" |( n公仔箱論壇1.熗魷魚花
7 e! s" z# P& [5 d( }材料
6 E: m  {1 Y7 z4 _$ ?  s$ `; Dwww3.tvboxnow.com切花魷魚...........250公克 2 [5 S, W) e1 Z. e
小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 v7 r+ @# X2 X2 v% w. Z: J& R
水發木耳..............l 杯
( a( V# t2 D. ]www3.tvboxnow.com酒.................1/2湯匙
' l4 N4 G4 L- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙
8 O5 Z; g0 @2 U% f) b( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙 0 v4 `, |6 @% J' O8 o7 _/ \
淡色醬油.............2湯匙 ) s5 F" p& y; m
醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M. S7 y& y& f. k3 a7 f/ b
麻油.................2湯匙
, b! |7 S7 v0 e4 k! Dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D. a8 Y, |/ E
調味料
, c& n# I/ `+ @* h$ _/ p% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙 , c6 r: ^. t4 h
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 }: t" u6 |% O; r1 ~! }' E
胡椒枌..............少許 www3.tvboxnow.com! G* z/ c6 }- }# a* n* G; J; c

2 g4 g' H6 m& S" W4 r( c公仔箱論壇作法
3 a, T; ?/ Q. K7 l: ?4 f* f切花魷魚洗淨備用。
$ A7 V; q3 R8 e4 x$ z公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 : u* B/ C+ E6 v  k' X! G
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
; _' |/ R4 F7 Q7 |2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇2 Z# l; ?3 Z3 \0 F4 J/ d
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。www3.tvboxnow.com2 y# O  F4 A( k9 o
公仔箱論壇2 i$ C$ X" @5 G* ^' m/ }  G, v$ T
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚- J- x$ [* g  {* P: C4 I5 a
材　料：www3.tvboxnow.com  C: M5 ~1 s) r3 |
魷魚　　　　　二尾　www3.tvboxnow.com% P2 g1 ^1 Z  [- o/ l
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H- @9 Q5 \' K3 E
糖一匙半　　
( R4 \# O% J+ U: bwww3.tvboxnow.com蕃茄醬四匙5 A" `$ n) u* L* h) P% v
薑末半匙　　公仔箱論壇0 v+ q% I; I, E8 d6 v; L
辣椒一支切碎( d9 U: [/ N- k+ G% }# R+ D! v8 x
白醋一匙　　公仔箱論壇4 T% N: m0 F/ y- J; M0 ^2 m- i
米酒半匙　　
/ O/ i; J, Z. `2 Q: [( ?蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N0 ]- P" x3 j4 T2 k5 C5 {' q
蔥三支切碎
' ?3 t( D# f) q; K2 F! |tvb now,tvbnow,bttvb
3 u( E$ U1 }2 {9 A3 n作  法：
* c! y- l" O. i9 Bwww3.tvboxnow.com一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb9 P& G3 ~; b- s9 y! ^3 J* ^
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
3 V% q, T, m7 b( W三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb, E" ]$ Q8 ^4 E

/ l3 A$ A; @: m0 ]8 t/ Swww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb) o' ~. U8 [9 A8 c6 K1 r
材　料：公仔箱論壇, w+ y' j+ L" s2 f! i
魷魚排二片　
! `& ?  v( i/ v9 Z1 ?1 w1 p9 C& dwww3.tvboxnow.com檸檬二片
. a7 t3 I" Z3 n8 H/ ]3 Ptvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許  _' J# W/ V, U. _% d, Y
白砂糖二匙　　
: J; O- q' v" C1 P) L- D味素半匙　　% @. m& G/ x: W6 Q' M- q
鹽四分之一匙7 a  I' V: g& l' F
蜂蜜半匙　　　
8 s9 `* c. [2 Y. [* \醋、酒少許
3 f, g" y) K6 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 S, c$ G6 ~
作  法：
7 s/ I; r/ D6 V* t, @% _1 ltvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b5 m/ q+ h% u1 A3 Y/ S
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
* F+ ?# y) b. p' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
8 E; W8 c) Z* M; e9 e3 Wwww3.tvboxnow.com魷魚圈　200公克公仔箱論壇/ Z$ v& [0 g# \1 l* e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z- n( t) H+ a2 |2 H
醃料
0 B( S/ ]: y( j3 w5 L/ @tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙
7 M4 b" v4 v/ c& i胡椒粉　1/4茶匙
3 u4 C6 h* V! v1 E! \, k% Otvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒
- d/ h, A5 G% F- ?www3.tvboxnow.com糖　　　1/2茶匙 & k, l; f& O( H
鹽　　　1/2茶匙
4 R( Z$ ?5 u+ c  H" @/ q, R  Vwww3.tvboxnow.com" J# X/ u- n6 s6 C
糊料
. E) c# z8 Y( U1 U. z公仔箱論壇蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t; P$ D- h; J$ a( }
麵粉　　　2湯匙  6 A0 b/ O. [0 c/ C3 B0 g7 I. X6 d
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇" p- A" U% P6 n4 ?+ a
水　　　　3湯匙  公仔箱論壇, D! r7 p: N' x2 P% b7 [. o
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb" x% W+ q2 Q8 T: p) P
五香鹽　　酌量 公仔箱論壇7 @. A( f& _) k2 o# T6 k6 ?
+ f" F( E0 Z) r+ z6 S' H
作法tvb now,tvbnow,bttvb+ j# e- d' v5 p6 Y/ D
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  , l3 d1 G/ V' Z# a( ^8 x
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
3 k7 ^  p' q% E, u' b  K, X- bwww3.tvboxnow.com附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹9 c: ?, r' R! b7 P
材料
4 S! }; O/ m2 B9 y+ n乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇: B9 n" w/ |# R1 z9 z. G+ y
鹼塊 ............... 1/4塊( x* D9 n, E' ^* H% Y1 q
或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) l1 K1 i2 J* a) N( L
魚漿 ............. 250公克
0 z. _0 j+ \/ u' c- K香菇絲 ............. 1/2杯
% [) s. J$ Z  i1 Y% F公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ b/ G' g) F- I. M
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯/ F) _6 X3 p4 K
醬油 ............... 1湯匙
3 d3 o- l- G  }tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a7 W8 ]) h4 D; e
濕太白粉 ........... 2湯匙www3.tvboxnow.com6 [: G0 |3 l" m' {& ?: U/ z
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb9 N$ J. P$ G0 i) f; ?& g1 }. O
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意2 y4 W3 D0 U3 v3 w$ U/ _1 \7 L

" T, p; n" h. A1 i$ @3 g& f1 T1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
6 c: A/ P  I8 j8 Y0 J1．先將魷魚發泡處理過後備用
6 ?# c: Z! S. W$ ]公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
! H% v. L  k6 y6 S2 H' @5 `# S# I公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
) L9 Y& w6 e1 I1 o* Z' n1 M4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
$ a6 Q2 Y# K* F3 v; u1 ktvb now,tvbnow,bttvb材料
3 i$ _; m* L9 }* A0 Qwww3.tvboxnow.com新鮮魷魚　　　2條 ! M. q. D1 D+ k+ H
薑片　　　　　15片 : X+ e" p* v2 d, Q7 j
大蒜粒　　　　10粒
, W1 u5 y. D4 k2 C公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支
3 C3 R0 k4 J4 Y1 u# H九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |% {5 Q4 }! u
麻油　　　　　1/2杯 www3.tvboxnow.com8 n0 v4 D8 w! j" n% c1 Y, ~
米酒　　　　　1/2杯 www3.tvboxnow.com2 C7 X$ a6 L4 ]7 H$ ~8 Z
醬油　　　　　1/4杯
5 t" H, `4 y6 u( v( c5 y5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
) c# q/ p1 C! w/ b2 ?; H8 ?白胡椒粉　　　少許
9 _$ V+ V3 k' Q+ K" r* K4 ?: Q/ Qwww3.tvboxnow.com
" {5 s$ u/ o% D0 z6 B6 Z9 [" D; E作法
8 X0 F9 Z* H: `9 \- m公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 www3.tvboxnow.com8 k0 A  ]# K. |4 ]% E
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇) H4 ~. i5 l9 x1 P
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇8 X" V3 @& o3 K" q3 B6 ^0 }% p
材料www3.tvboxnow.com: G# D5 b5 B. u( {9 U- j
魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb) `  k: R1 f2 @7 b9 }1 Z# f2 y8 M6 j
tvb now,tvbnow,bttvb- t$ `! |3 v" P, N" z, u: i' z
作法公仔箱論壇% U/ C  K- C( ]9 p- Z" a
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 / d1 g4 h& l- V/ Z7 r- W
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* e/ }1 V5 R$ t
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
  ?9 F9 r, Y3 Atvb now,tvbnow,bttvb* b. o- M9 }: ~1 o+ u1 q5 W
材料份量tvb now,tvbnow,bttvb. H* H' J& M4 I7 Y$ \' y0 w) R$ w
雪 菜 二 兩% S3 n% v6 k; I/ s, B% |
鮮 魷 十 二 兩" |4 k* u6 D5 K' R1 z+ M
薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W* {# z5 l( w
蒜 肉 一 粒6 `2 j+ W" |3 H2 F
紅 椒 半 隻
. Z/ ~$ a% j6 k" B7 M8 A公仔箱論壇
4 w$ m4 {1 j' E4 E; J/ J: l) B調味料份量/ L+ Z; w0 ?( Q# [. c& l% n2 b. t
糖 半 茶 匙www3.tvboxnow.com# e# J1 b) k$ ?, ?# V/ G
生 粉 1 茶 匙www3.tvboxnow.com" o. [" {8 I! }$ {$ o
水 半 杯公仔箱論壇1 t7 b4 N6 v3 Z+ T
胡 椒 粉 少 許
" X/ _7 a0 k" V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p4 ?6 g  o0 W0 S: r3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r& d, L. o* O. G8 H  c
做法
7 C- ?, u3 m$ M+ F# j5 M# C公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y+ w; T% G. k; H% v% a+ j* ]8 W4 O
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 & i1 s, |3 D1 e/ W
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
' r* ~/ `6 b/ v1 f5 mwww3.tvboxnow.com材料
/ h6 z# Q7 w5 r: l公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  
5 n' h1 ]7 \7 e" ?* m+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  ! w4 v# o6 K- u
蔥 ...................1支(切小段)  
- r" f# v7 B' u$ a  V. s6 ^; x7 D公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙
3 o2 E- U3 u" j0 q2 i* qwww3.tvboxnow.com
% ~  @8 [; I+ j$ P) p調味料
( h+ R+ n& X5 \8 B* g7 q糖 ...................... 1 1/2匙  
( E# M* |- a$ |( {& \  w鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇8 b+ C4 l/ C# t. U# n
酒 ........................ 2小匙  
4 r% [' _9 E& s* ^; ]/ O+ Itvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙
4 {! }0 L3 q$ J7 Q0 f6 E4 swww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com9 U+ R& q- x  q; ?  A$ K2 v8 h
作法
" H" B8 Z$ ~: R( g2 R- S0 d切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb, v, U6 @$ y! v$ v6 E% {& f
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b% E8 H! e) y: ~9 f( `. V
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
1 u% y5 P. s! x, ~8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
/ u: {& a& ^* E, {) |/ H' @肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |* m% l, P. }, {
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇3 D( C* x- [4 o% X) K( M
金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb/ l% e7 R0 n$ c- h; J, D1 ~7 G
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb! I3 L/ i' g) M3 n& ]& i: L$ G
材料——2
% Y1 J! _. E! H3 R  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片
6 W$ k3 e! v  [& w/ S+ [www3.tvboxnow.com豆苗　　　　　　　12棵 . \* k5 S6 m5 o- Y; d7 r. m- G! G5 @
材料----3
( d; T/ B7 a: t/ T  s' J9 J鹽　　　　　　　1小匙 4 Y6 G7 a% o. }3 N
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇7 b; p6 a) w0 w! k. @- V) r
胡椒　　　　　　1/4小匙
2 G% j' @% ]* _4 j  ?" U( F酒　　　　　　　1大匙
8 y& }- K( K4 e- M: T) R% x公仔箱論壇材料——40 M. G( r0 O4 T. y
高湯　　　　1大匙
' {6 ?# ]& g. e3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
% T1 l8 ^$ L: Z0 X) c5 i水　　　　　1又1/2大匙
! t& V0 l3 Y4 l$ O3 C  V! B& m) B; g3 T& V! L
作法8 A3 J+ n# i. i) i6 E+ S$ U, t( ]
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇# j6 y3 X2 T) a0 w0 |7 x& O" v( _$ U
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
6 f/ B3 X+ z) b. V0 P* T墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& O% r* a4 E% ]) Y, q
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
& W  E' a# }* Z9 l5 ^* D. V烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
, ]( ]' |/ S; J! X+ Z. Q$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
; O) v) n6 r& r. Y公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇! D% B, W5 p4 v0 P- k
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。8 u( B* C' ?3 j( B) {
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。www3.tvboxnow.com+ P) q; |8 y( O
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。    Q! h. l7 o( N- u* `9 {) V
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
5 C" A" i' {6 K# M, Y/ q- J* @公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
! q; R& x, _9 m" \( K2 w剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
3 R6 o0 D% `3 C' L- Y7 I8 z購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
- S' w+ L( Y. |9 Ywww3.tvboxnow.com墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb; {; v; C$ @3 J( H0 r: G/ A; J
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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/ [! o2 W; r0 S1 o- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜9 K! S, p0 d' w* c2 V/ N0 g5 ^0 q. v
1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x9 A! w0 r/ P0 g; V
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- ?+ E; h: ?5 p) @
花枝　　　　　二尾　
$ K" f- p' \! T  E% W% ~$ ?0 ltvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb% t& G# X( ?7 h7 Z
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 p/ y2 v6 L- r( K- ?* n: j
黑、白芝麻　　少許
. e' m* k: v8 s! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
) v+ C5 x5 B+ |公仔箱論壇作  法公仔箱論壇% q0 ]$ C8 ]8 D; Q% p6 `- d8 X6 \2 k
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇2 f3 s! s0 O4 b/ e
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
4 Q0 t9 C  M4 w/ v0 F2 E) w: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
( K0 K) D. J; G& H4 ntvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
1 \+ _0 }6 E+ N: ^1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \: i1 x$ d/ l8 r( M, J' P  O& u% H/ F[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝. }; v7 S" h0 _; E; H! A
花枝                     2尾* t3 r5 d; ?) [) j- Z: o/ X- l
鳳梨罐頭                 1罐
4 w+ R' x" E2 S6 U公仔箱論壇沙拉醬                   1包
1 |) p8 Q/ J" Q: W% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙" H( y, u, e' d: y
蕃薯粉                   3大匙
1 n' O1 {- q, `; j1 [6 a) W! I6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, ^+ C5 h" q
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb- ~) J& i( _' \& W
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f& G. W7 s; y9 `# l) K' ~
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
' S/ q* z9 @- m, N+ l! p9 c6 D* D3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。$ k+ i8 [3 [0 l! I  ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 X. D0 e5 V1 ^( }6 |
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
% v2 u0 y; R- y! L' ~tvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
# e4 P3 s5 N, Qwww3.tvboxnow.com材料:www3.tvboxnow.com& J' E( Y7 m( @" G  |* d
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
" }: A! z$ k6 _7 E0 b' s' j- {淡奶 30 mlwww3.tvboxnow.com  v% _$ |/ b0 g" \- n
咖喱汁 :
: H6 ?+ i$ q& a+ Ewww3.tvboxnow.com生薑 2 片公仔箱論壇8 V+ c& F0 N( o# R% G
蒜頭 2 粒
% o" p( m) P# l  |# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒
% e- {2 k7 D" m* \  X- b, _5 e公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; M) T5 j4 A* Z$ s- x+ D
黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f3 t, T0 d( g& G, \/ X
沙茶醬一茶匙
2 q, ~5 t5 l/ B$ {# [tvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙
' f+ X, N6 e$ }4 T鹽半茶匙7 M, `* }" j& t  [" q) w3 R
生抽 1 湯匙
: ~/ Y) X- u- p* x( S7 i/ x5 x公仔箱論壇清水 200 ml
4 I6 a  n. F& e; A5 g3 Qwww3.tvboxnow.com做法 :公仔箱論壇% P( p' {' I4 Y# Y6 d: x! n0 l; v7 H2 t' O- K
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2 _: I$ q' ]. ]. H6 j! w2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 www3.tvboxnow.com1 }8 e8 \2 {3 V% U. k) V# B7 A; o
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用