原帖由 izzytkwwan 於 2007-4-14 05:55 AM 發表。 
% h! e. Y) n6 N. Qtvb now,tvbnow,bttvbsorry
3 |; n6 q# W' F- Y, x: f ]3 }tvb now,tvbnow,bttvbwhat is 味噌?? - {& }+ Y7 Y4 c8 q" F: `; J; X公仔箱論壇3 I; V( L$ ]; L5 A9 a6 w
tvb now,tvbnow,bttvb- n, `9 A" G* R' j
味增是以蓬萊米及黃豆為原料,加入食鹽 , 經過發酵而製成,呈淺褐色 ' 有特殊風味 ' 質地細緻 , 易溶於水;烹調時宜先用水 , 將它調均勻再使用;味道稍鹹 , 烹煮時宜注意調味 , 以免過鹹。
2 m5 @" Q% m3 H' D公仔箱論壇+ v- i6 O6 E3 I1 a2 |! ~
在日本料理 , 味增湯是有名的 , 家庭中經常有的菜餚;煮味增魚湯 , 再滴些酒 ' 加些蔥花 , 味道就好極了;在醃漬物方面 , 如小黃瓜 ' 大頭菜 ' 菜心 ' 魚片 ... 等 ;用味增來醃製 , 口味一流架!www3.tvboxnow.com: p8 }2 b H% d0 X7 R# l' I
www3.tvboxnow.com/ ^5 L1 l: j+ f2 g- ?
「味增」富含了氨基酸,也就是構成蛋白質的主要結構單位,也可說是「美味的聚合物」。 但是您還沒有嚐到味增百分百的美味,其實美味的訣竅就在於香味。 味增是將好幾個獨特的香味一起發揮效用的。 |