【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 公仔箱論壇8 ~ Z" J+ j6 ~& N9 C% d
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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. u# X9 {4 F8 p1 j5 h# }選購304 材質www3.tvboxnow.com1 D9 `4 @. B5 l, q/ U* D X
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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) k! d8 |# Z' g& R+ r# N* B8 Y. K- ^重量夠、有厚度
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0 u" U( I6 M( u304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 $ o# k8 J1 G$ e
5 i% R6 K- l. l8 ?5 a公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
$ |8 Q$ u! D" P8 _4 |; ~: Q公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇6 j7 l% `3 x, }4 \
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步驟1
$ t% `9 P% y" l; Wwww3.tvboxnow.com徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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* r# V# t5 U% x; M: n+ {% c公仔箱論壇步驟2
1 d5 x! |/ O* f' _用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 * k2 X0 d6 w0 `; D! r7 y/ j4 L
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接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 - j& n% V& }7 v; R) U6 G
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不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c% L- I3 \ ~" V; O. L
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煎、煮、炸、滷都適合3 y5 M# q* G5 e$ o: N
+ K: H- B: M5 ]* R. Awww3.tvboxnow.com不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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' _3 I! S3 F: \www3.tvboxnow.com烹調後勿馬上沖水
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( o- y- H. T0 ~- g2 ?tvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- z: q) C) @3 U/ Q$ ^6 [0 s
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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0 @" |8 \- x3 Q* X: B4 F/ a6 A+ h公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W u( S9 K a$ P3 `
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步驟2
3 B" g# ?8 n! F; r5 O8 [* ^) N公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m' M: n8 [1 w1 l+ q4 d- F- p) w
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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