BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
$ }5 J8 j9 ]# k6 E2 stvb now,tvbnow,bttvb
/ i: x& \8 g6 U) E" g; {公仔箱論壇■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。
" x; i) h" @/ a5 k& S; r1 \公仔箱論壇 
% W \5 r, I, e+ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# v) X/ v S- B) x4 l9 D, d
' q1 b" h0 T/ Iwww3.tvboxnow.com想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。tvb now,tvbnow,bttvb1 W8 }/ y c! u, B+ V5 P) H! H
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！ tvb now,tvbnow,bttvb/ W( \3 c1 I/ y5 j" O. z f4 ?
0 z& e+ i" H! r$ R r( v
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ I! h2 J( ^0 |4 z' d, l
 公仔箱論壇- g# L N0 p8 F
■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 y. y: k# u% D- D- f( e E. J0 U
( H7 x5 W8 `/ E: U9 _7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ U* Q7 x! u& q
www3.tvboxnow.com7 K6 q( n, T! V& x3 @
放大圖片
" o; L0 R2 y# J9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K" ?) W1 @& `' l" G hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！* B5 ~5 S, y# J" {8 g
( g& l) U# E& d$ Z/ c# r9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
5 i, H, D7 k2 pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D1 _+ [7 y2 r$ f' m4 s
* l; q( _/ M5 [( [0 _www3.tvboxnow.com公仔箱論壇( @; a; h: K7 E) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H( q4 {. d, Z9 Z d
# K( d# s: d3 nwww3.tvboxnow.com燒魚要火力平均放大圖片 www3.tvboxnow.com7 {3 g5 `# F; r' i: {# W: Y$ E8 }
 * R% h5 s" @- u! c$ g2 S2 l6 a) Y
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。
: p" M# I/ e! q% K7 W/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s' g2 n- {, P/ s公仔箱論壇
9 {5 O# D& j7 i c; a: A1 M; c& F1 h# ]5 O- O( O2 [6 ?
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。公仔箱論壇$ p, T. H% L; F4 E. Z. g* }% C8 A
Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！
; a6 X. S! E8 ^
3 r* N7 \' n" B0 i放大圖片
5 [0 y/ o, `3 Q/ ]2 E" F3 [# \* Y公仔箱論壇
. K' }# M& a, V2 ctvb now,tvbnow,bttvb■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。1 D5 K$ O! T( }5 ~7 o% i9 a/ t3 @
公仔箱論壇7 y) A! s" g4 }) T" t7 j9 S+ R
( \, g; ^; N+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* v+ `0 b) \2 N8 A- n% i
放大圖片
6 o: ~' r7 H+ k. s% P) V5 ?/ v- ^ % I# o# a7 j) v7 T! s7 j& x4 b, L
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 . {1 w" g4 W5 t6 y# s l* ^
* w" R* _9 _' Z5 K/ \# K. y, ~' atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* X, e/ Q2 D4 h& i
9 [4 ~& V2 j; _% v/ Ltvb now,tvbnow,bttvb8 b9 o) {% Z' R! h: C+ P+ z
( `+ W; U" @6 u" T, d! t4 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. r9 g, N% y, x5 Z7 V7 O- _
1 M& Q7 [+ l5 }- j5 z' ?) M) ]www3.tvboxnow.com放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb Y6 |* ~) [' D) w# k
( V' R- ~+ P1 r, R+ \3 l■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。tvb now,tvbnow,bttvb3 R- e1 \5 v- F. R
: ^3 E9 M9 ?6 E, wtvb now,tvbnow,bttvb
( |. W' B! C: W* {$ ltvb now,tvbnow,bttvb2 ~6 n+ z6 d7 K8 {- e; p
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb( I4 k5 n, \& V3 z- v' K- ]
/ R9 L- R& r' R' n9 A! Uwww3.tvboxnow.com■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。
$ a+ J7 l F7 lwww3.tvboxnow.com ! @/ I* o; z2 b z0 S0 e2 t, p& G. R! Q
# v, @# |9 {) \& Y0 i" e4 v2 U, W公仔箱論壇
8 r9 O( I3 H' j ztvb now,tvbnow,bttvb
0 O& A3 ?) \+ x4 Y2 H8 ztvb now,tvbnow,bttvb7 a" f$ S; M+ p8 ~8 v% N* Y
! Q0 l! L$ m0 p6 @www3.tvboxnow.com
" M2 c2 w" |/ U& [) M. gwww3.tvboxnow.com放大圖片 www3.tvboxnow.com/ c; S: D( E+ N' N" b
 公仔箱論壇1 [- [; v+ x) ]
■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。
/ j& T+ y8 q& z" b tvb now,tvbnow,bttvb( C: N* [* l6 T# T
. U2 \; |2 ~' p+ U2 |# Ktvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. b' R9 X9 D- U) m6 _
放大圖片 , S4 r7 ]( s; ?8 }8 d( \
 www3.tvboxnow.com' q8 j- c. ]6 G; w+ v
■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。& G" D2 r* ^# X w6 d
& ]! E8 X1 A! N/ x% ttvb now,tvbnow,bttvb7 r5 u" K* y6 J+ R d% C
' T \/ P# d( l1 |+ @9 ^. V) `www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 m4 s! |0 H1 ^5 R+ f% I% l) ?. I
& R* w+ a" O' ?& \# ~
( I% Q; q. q- c. U0 D; w9 K( j' @- k3 I
6 P# }) O; ^1 Q D2 U# s( o
）公仔箱論壇" p& R0 E9 k t0 i. C# n
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店
% i5 l1 X3 ?/ K% y: [4 r# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 n1 N4 e( M2 }# W1 M, v
 6 d" {; y$ b0 D
4 g+ d" B, G1 t5 k5 l: ?4 @$ L8 x公仔箱論壇; s. ~6 J8 X9 f' s( m# x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F7 L4 n2 b& [* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^6 Q5 U1 q" O m
* f/ [& T/ ?! N
■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
