[旅遊景點] 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客

Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。

貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 www3.tvboxnow.com! V4 r7 s% V# t7 T {

去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。4 W# I) Q8 \* F0 ~0 y- N

tvb now,tvbnow,bttvb. ?7 F7 a2 [2 T S
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
www3.tvboxnow.com- s T# f3 W% H6 I$ I

下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。公仔箱論壇( k7 |- u5 y' n) L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n! I2 E8 Z: P: S# K
餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
" ]9 d& V& O( u8 Q
家族是大地主　棄農轉型養蠔
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。公仔箱論壇8 \0 v4 I: J9 i

大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。公仔箱論壇, m6 X8 [3 g$ g" V
tvb now,tvbnow,bttvb# e: B3 {, W2 w6 a# E

純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。, o3 B) P' }9 G/ p5 P' |
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]% o, h! j3 ~+ O4 \. l- w

公仔箱論壇5 x9 @8 M; N# Q; ]
太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。公仔箱論壇3 ~/ k; O* g. J, Y

又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
' Q3 A2 E+ e( S, U5 u& Q
最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。tvb now,tvbnow,bttvb, P. X R7 N& O$ u7 h- ?

蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。; l- l* {: q8 _0 {3 s) A% {
www3.tvboxnow.com% H% q1 r! `1 @+ ?7 s$ W+ @; ]

入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。tvb now,tvbnow,bttvb( x3 J* E% d( b& q- E7 D. M( Z

蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。公仔箱論壇4 b+ S" X& \ l
www3.tvboxnow.com: l/ X/ [% b/ m- z4 G3 a3 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?) p" E# x" r* I
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。

朋友葡萄團　一條龍飲美酒- a' k* E! ^3 z: V. W% q
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！

0 e, _0 c( c1 j" C
兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
tvb now,tvbnow,bttvb5 d2 ~6 U( @/ g6 H

Pinot Noir
www3.tvboxnow.com! R3 \ e5 F; r- ~/ B' i- C6 P

tvb now,tvbnow,bttvb8 j0 C- f9 B1 w0 o( m
Chardonnay* h# Y* C, R4 h! J ~/ y

蠔的生長日記
蠔BB（0-6個月）tvb now,tvbnow,bttvb5 C9 |* K ]0 }+ E$ L
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。

tvb now,tvbnow,bttvb+ s9 l C: K& F" u! g
BB身長由5毫米至5厘米。

www3.tvboxnow.com2 O& @8 O$ y. h/ |, A2 x
蠔仔（7-12個月）
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。' d7 n% v+ T; A" [7 U2 G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q1 V* ~$ H# Y i3 p9 p
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。

www3.tvboxnow.com) x& g( w! h$ q& m
大蠔（13-18個月）
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
tvb now,tvbnow,bttvb6 g, o& U$ F- u+ v8 Y+ r$ @

看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
0 {# x, \& h, K& X0 U! b

tvb now,tvbnow,bttvb1 N8 x# V( m A3 y* t7 m+ f
TRAVEL MEMO
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。公仔箱論壇2 V! g( }1 u5 @
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。! q) B. B! B6 H' A* i
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表