 + f# i2 q$ n% [+ p0 A6 w
Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。tvb now,tvbnow,bttvb( J+ d! q* ]2 h3 \; u6 X
! t' x3 T7 p% y s) q* [& D! ?公仔箱論壇貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 # o7 N1 d0 x; k' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p b' L; I7 _
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^8 k" Y) P& @$ I% C0 h
www3.tvboxnow.com# b" L1 D- z+ j. E1 N% A0 m1 e
1 K Z) o$ l) W$ n0 j h" _) p1 |Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
1 _0 f( l5 r w6 n公仔箱論壇公仔箱論壇$ V. b) @$ Q* e1 O
 tvb now,tvbnow,bttvb- H9 O* _# _/ I
下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
, R+ m! g0 R! }2 ?/ Htvb now,tvbnow,bttvb
' g2 O( M& ^" [
1 c- ~, d0 Y9 ?www3.tvboxnow.com餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
7 A+ }' T6 R3 p+ i2 E q0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com9 l- F* M0 G9 u4 I/ w
家族是大地主 棄農轉型養蠔
# a2 h1 Q$ {! z1 K3 J3 Y" Ptvb now,tvbnow,bttvb跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。公仔箱論壇- B O' W9 P* V2 ]
/ G$ Y- E1 X% S6 D0 htvb now,tvbnow,bttvb大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
; ]5 v' f! `" d6 \3 h zwww3.tvboxnow.com
, i0 Z2 r ^0 S. D) [1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n% r" R# g# Q
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
' P7 L" d$ i1 h( T! h* q; c) B/ Dtvb now,tvbnow,bttvb4 |; f. n4 L: X
 公仔箱論壇7 F) H4 v/ c( I4 z- }" D
太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。公仔箱論壇/ b- T/ E3 m- H0 U# U }
( |/ F4 h) ?. twww3.tvboxnow.com又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
+ e. b6 P J3 \; }# \' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {1 [4 A1 ]! ~; R2 K ]公仔箱論壇最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j8 Q7 ~. V" P: E
m8 E$ S9 G! `8 }0 T2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R, G* |' l2 O2 p& ]4 q0 V蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
) O) R# b' \. ^5 W# }6 o( \% O ?6 P4 V4 {0 R% X8 I$ _" W
 公仔箱論壇, q/ x/ C# b, w
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。+ Q9 W# \5 s0 M- ~7 ]$ N* D
9 F7 S& k& l! |" p6 x 2 m5 k: d6 m" w% Z6 n% d7 R6 ^, E) Q
蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
; e( S d; g8 mwww3.tvboxnow.com+ |- Q# w6 ]; Z6 w2 U+ ?' x6 q1 d
 www3.tvboxnow.com# F( s3 s4 i$ Z, h9 h
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb; j5 x# P# |6 W/ t' N. S1 K
4 X% g% T5 u- o, N" B7 G! F6 Q& h朋友葡萄團 一條龍飲美酒
v3 d6 y( a7 c O3 @# ~4 j既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！公仔箱論壇/ p. F. i) C J* N9 }0 O! W' A: b$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t \# M) v3 k. g# e
! U4 i2 o; P, o0 owww3.tvboxnow.com兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
( T# e" M* B4 _/ }- U
+ \. e0 ^% @) u9 M+ x5 K$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. T3 s0 `) D- T1 F K! c4 s' Y
Pinot Noir
% m& @) F% f; \' ^公仔箱論壇4 J$ I: v2 T4 k( G
: f9 z ]! ^$ g. r3 r7 ywww3.tvboxnow.comChardonnaywww3.tvboxnow.com; S. h2 Z9 L. {; \$ P; G2 }" y
www3.tvboxnow.com8 P3 s0 w: D4 _
蠔的生長日記
% `7 _9 |! P; V5 m k: m( ^3 c, kwww3.tvboxnow.com蠔BB（0-6個月）tvb now,tvbnow,bttvb$ q H# V6 v( I$ b4 D7 u% u
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。7 G( S8 Q8 {; L& @1 n) V3 C5 \
1 D3 q5 A9 p0 W% }0 X& X7 \$ N- t; e
# d) V2 w& D5 i" ~5 UBB身長由5毫米至5厘米。
. _% ~4 T. I) J, ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F& s. T) p$ }7 c* v/ D% {
 , U6 B! q2 }- K/ l( d1 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( ], F: {( z3 D. }
蠔仔（7-12個月）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i1 Z2 g, r! X
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。公仔箱論壇! ?- y2 T! ]: `7 I5 t% O
4 q. k! w/ \. d3 ? www3.tvboxnow.com2 y3 l' v3 W" ^+ d
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
6 A& x+ y/ f, s$ A0 M/ f
1 E( E% P6 G+ C" G( Y+ t9 `! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b {: A. I" b2 `8 F
- u, i) R. S3 Z& H' wwww3.tvboxnow.com大蠔（13-18個月）
2 }% M% S* h8 X: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M1 q D# v: E
$ S( b3 @ g6 I5 j! c
8 [+ R1 E9 B" v# i% L" o1 z# rwww3.tvboxnow.com看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m1 z8 Z c- _) s4 ?& T
" k0 z" y% O- X& y
2 S" L3 T" V) V$ O. K N' g2 M5 y' | n
" t$ z: R% q$ \
: ^9 i- B9 ~) `1 ` ?6 i" b& l公仔箱論壇
1 o. r) H+ u* n/ u/ s3 z# m& ?3 wtvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO L6 A/ N, `- l5 w) u& t0 {! F7 ~* }
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。tvb now,tvbnow,bttvb/ i/ y1 x" `8 M/ h% y6 w
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。2 B2 I% u- d, P4 b2 `: P
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
# H' d) S* R5 \; b& G/ V0 atvb now,tvbnow,bttvb滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 