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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇2 X8 E' A! {" _6 Q9 O% y

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p# |2 F9 _. A8 }/ t

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb  q( _9 T+ q* w5 _
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇/ g$ e. h- q' S9 \

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  www3.tvboxnow.com4 e9 ~! z  s, H

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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+ n  z% G6 J" S9 F+ [/ e- ^# U  V　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c/ O  @2 x. B: \0 z& k0 d9 t
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇; k$ T, L) ]( O2 k

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 D$ Q/ |( ?' l- l( I! c3 X
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \, @6 Z2 l0 `! h
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y$ g$ \- y* d, V; F& y
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb' n  f# N. H' j& f- ~; m

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5 k" Q+ ~  G( Y# D0 \5 f2 R

　　
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇) |9 y: ^; ^; J/ |
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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: i0 B* Z3 h6 n3 {tvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌山药丝
8 u, k: ]! i3 [7 K' V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R; v0 n5 c+ I" `8 g
　　制作工艺:拌口味：酸甜味  H# f& s8 R" H3 G) p
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5 x( U/ {4 n. g* h, b
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；8 M8 u* q3 k* C

1 K4 C3 G" e" fwww3.tvboxnow.com　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；www3.tvboxnow.com; I, T, h+ M. Z

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 W# z5 D" Q# z2 X

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  2 L$ L7 ^  O8 d1 c, k

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb9 D) v/ M0 h( T- K( O" I0 R
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味8 o6 n# ^7 y$ D! J6 t" p3 E
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  0 R1 |0 q9 \: ~( V3 O' |1 x% t
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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/ E! Z" }% V( Wwww3.tvboxnow.com　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H0 k) b3 `: D; ]: y5 c0 z
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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5 o1 V5 t/ q' l% [, y  X. `2 ~: ~　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏8 G3 n4 k$ {, w+ m/ M

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D* j9 s$ ]6 P3 Q6 @- Y1 K5 q
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。" S+ D+ f( S" W  q1 d: t
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb' v. X( M  X+ w; ?; T7 O6 V

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* q# F- C8 L9 P+ u公仔箱論壇www3.tvboxnow.com! q6 P) X5 i, A. h
　　卤煮大虾公仔箱論壇; {7 \" h  C+ {
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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4 r! L8 @  U- B, y% w0 s- P) o! W　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；

, M. D1 x4 J& x7 p, P公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净切成片；
4 E" l3 ?; d5 {3 Owww3.tvboxnow.com
* T7 X# \+ ^4 Htvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇5 f  ]3 a6 N) M( ~) p
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　　咖喱香鸡9 u- S7 n' {; s1 j8 {2 ]. C0 H
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；www3.tvboxnow.com8 d9 Z; w5 G, g- ?- S

& j- q! F  Y1 u5 J　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇$ \5 }; ?- s6 A9 H- @7 q* Y/ E! Z

+ {. O) f$ n, t6 B, u. _公仔箱論壇　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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; g. X8 i/ u, L# M; _: a　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇8 {) C! z# k& J$ Z, t

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

  p5 M+ \+ v6 ?$ }+ n# a/ G　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；www3.tvboxnow.com' B) d* r! B  i1 ~* {. I7 i4 X

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

2 w; V! a, p7 o' Y& M; K　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇" |9 R/ L7 }& I; s7 y; @
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；6 L: o' m+ A3 ]  w0 g5 w3 N

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇, _/ p- m3 E" D+ r. G7 L

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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb: j9 G. |% I& O" A0 h; n& C

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  www3.tvboxnow.com3 \. c3 `% I" @* ^0 C. ?

! {, z" K- N. j, z& swww3.tvboxnow.com　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

8 z0 Y; a# C+ q( A+ @; _　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X' ]8 w! d) O3 n, c. V" Q/ X& q- P
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；

0 v3 c3 w& {+ I& }8 f　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb1 ^2 Z! {" _! \

9 [% o! d' Q1 ]; u# M- t　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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0 ^# L% N) l0 v: m- W: M4 S　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

/ A$ x% v2 ^/ H; G0 Y公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇; e; r3 ~1 ]( z9 l
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　　公仔箱論壇7 \+ M7 s; H( C1 a, `, x2 c
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) a; J& H! G7 ?+ \- T# _
! b0 ?6 ?5 y2 P4 wwww3.tvboxnow.com　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z! t3 h+ l' I7 X5 g

　　制作工艺:焖口味：清香味4 L% v. k* v5 v
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~/ R4 t5 C* Q' I9 [( l
　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇) r- w% |8 D& Q

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；www3.tvboxnow.com$ S; M  o; j3 w' K1 z# n
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
% Q( W; m0 K' d, o* I5 h公仔箱論壇6 x: D( w0 O" I7 N4 Q) o$ ^( @: M
　　! E' i* y" ]' B: P5 l& [) J
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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇1 A& I+ @- u+ W5 l) F& ^* j; h
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* A& n8 f" w# M, x; ?" e4 F& D* g
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  . e" ~1 |# O( y1 |1 \

　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |) p5 k$ W& w0 ~3 l  D( Z

　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y- {) a2 t) [
公仔箱論壇4 ]8 K. v% D, b
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇! ^7 ?& F( q& X. P+ J+ j# X

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

$ D( u+ y/ @% \9 wwww3.tvboxnow.com　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ @$ @' }- O9 ?
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇$ R" i( V& e9 R0 E
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb& K1 Z' n- n7 b3 n. F8 j

　　
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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5 `7 {$ S. Z1 p　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  www3.tvboxnow.com) f% c+ e( f% W, s2 A1 e
www3.tvboxnow.com  X: X$ E! T3 i
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' A5 y# {/ m# }
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S1 v, @* v3 j, [4 d9 D

4 D: s9 G% ^( o' x0 qwww3.tvboxnow.com　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v+ w; N% `, {% |$ M

) {3 V( Q+ m6 j9 twww3.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：香辣www3.tvboxnow.com# p, p8 E' |3 o* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _9 H9 C6 M1 C6 @7 O# a
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 _: \$ `# ^0 ?( S' ]

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T) Q/ k; }% Z8 g" J3 S" [7 ?1 W

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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i, |7 \. W) B! M) ]
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿公仔箱論壇. r7 ]# ]2 P% T" {
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；www3.tvboxnow.com& m: {  ~  d7 P6 l" S& @) n+ r

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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% b6 b( x7 C4 D0 L! ?4 R$ a　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

% ^  F4 r( h3 Z) i. S" B5 L　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L' B- t0 V( N9 N$ u

5 L5 `1 `8 S4 [+ Z4 U　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。  F' B5 F- Y) u+ Z- x* W

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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [& x$ V! m7 ~' J

　　制作工艺:滑炒口味：原本味3 N* }8 {7 y& ^7 Z. e) Z
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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7 K$ s) L- S& P4 v$ p　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇/ u) N, F; a$ h9 U/ G9 E& r
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩6 E! x; E0 ~4 A

0 i% O) X. ]8 P  Ewww3.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 X# m' X- a$ W3 y5 Q- ?% X
公仔箱論壇  [/ j; j9 Y% w# y, x3 K0 @' m
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇/ n! Z  p. ~! J
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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% Y  m2 c) @' f* [7 w3 m/ I7 j　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。1 X+ R* H7 B  f7 [0 S7 N: y& k5 C
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 b! ~2 x: J: m8 i6 M$ r
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3 \- h2 Q2 s! z9 {www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _5 x  y4 G1 H7 P% q! h
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　　奶油双色花
# S7 h4 _; u9 x: ~3 ~www3.tvboxnow.com
) u7 s3 T7 m3 u, |- q! k4 F　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  % w; @8 _7 d. t! g
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；www3.tvboxnow.com4 b/ v) x& f: i' X  V
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

4 N. q7 \( t8 Jwww3.tvboxnow.com　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；/ }+ r' K4 y. z) w8 c

' r+ Y% y6 D# q% d( ~www3.tvboxnow.com　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。+ {- J+ G& E1 F  c5 W/ u) H5 u* m
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g" ^) ~4 g8 k& N; S$ S

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3 w+ Q9 }6 C! L. Ftvb now,tvbnow,bttvb　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com6 e+ z) M2 \: X/ b9 Z

) L9 S0 B9 }+ z% b8 w$ F) K, c( @7 U　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# R: k7 U1 b  [$ V

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。6 }4 x4 A, T, k

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www3.tvboxnow.com9 @2 {& s$ J( a8 e0 B0 p' F

9 d4 s  a7 c0 ctvb now,tvbnow,bttvb　　姜汁蕹菜公仔箱論壇' q) ]6 e& B6 ?& q/ m
公仔箱論壇& D* O9 g6 _; e* P: w
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
. E2 {3 c4 _* |8 iwww3.tvboxnow.com1 m' A7 i* R3 O8 ?* ?% b
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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9 T0 l4 N& o7 e! _. U公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb/ b6 c7 ^( `# K0 t! x# l
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；公仔箱論壇' m7 c8 v/ |, }6 W1 o

% x7 H# e1 Y# b. r8 g- w　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；" V5 D7 I4 ^( a. ^( L

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇: z% \2 A9 Z3 }/ [3 v# x* m
www3.tvboxnow.com" R; l& K) S! z5 i: s, e% L
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。8 R2 }1 S/ p9 T1 d5 D" ]2 A% s

) l- W+ M# W$ {# ]) J, x　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

9 z% y" Y  A9 I. Z* @& P　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ `% A: K! v2 j
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　　葱鱼头煲
/ ?2 L$ s1 v: U$ Gtvb now,tvbnow,bttvb5 [! _" T% n0 @$ Q1 u. L3 o
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克    E* J6 w8 l. o0 W  |

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

7 N2 `' R9 x2 z8 T4 c: V) N　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

( o! j0 [& h: M' {9 v, G9 }1 X　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；www3.tvboxnow.com1 l( x) `6 G) D- S) v# ^

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；8 x0 n: O2 Y  X) c& o+ k$ {( Y
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇# s  [* x. {" {/ S. Y6 c& G& P
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；) K9 T) ^$ [: ~" ~

6 O* V8 V, [% R7 Twww3.tvboxnow.com　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。, I, O9 V3 M8 u
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　　子鸡汤公仔箱論壇- H) P. d, ?# P& i0 @/ W1 v  \: T2 y, ~

; i! h- f! y* H: ]www3.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味- M' x) H* @8 [0 O0 ?8 i: _4 ?
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb8 ~7 U2 ]' E) d! |

1 n) o; M5 Q" s! F　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z+ Y  p8 K- `0 Z( }8 M
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇. H3 Y+ Q/ S3 {5 ]1 A* v1 R" D+ U

; C$ u0 _7 r, D" Ktvb now,tvbnow,bttvb　　
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　　客家炒鸡块4 f3 G0 V7 K9 O: N# L* [0 n; t! N

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k) W0 ~! V  G  y
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　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇. I# z2 W- d5 P0 c

　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _0 b7 t" D) C1 p

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　　家乡炒土鱿

# g) o9 F7 V8 F  Z3 T" ]3 {　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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- U9 L! P6 i. ?0 S# R- W　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u2 o3 Q. X$ `9 O. z

- |7 f9 e1 l: [8 T- z3 y. b$ b　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。3 P1 y+ k+ Z2 {) F, l- M

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t' `9 {! F2 c6 O
tvb now,tvbnow,bttvb: ~3 K; s5 X- }3 D# c0 @; c& Q& o
　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇/ |  ?5 j/ g7 Z7 L+ `4 r* m4 \

$ [% p4 S. N' s& @公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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' t$ Y8 R7 i6 M% I公仔箱論壇　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味$ Y% O: a8 S: m6 a, P! m
7 T1 H* i% y. b9 F' F+ H$ n8 h' Y. T
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }; t5 w7 E  F& s6 E3 f9 n- R( z
4 Y% }5 O3 q# V5 |
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇+ ^! r1 ]6 R1 t8 E7 l3 u5 \

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　　家常炖蛋
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; j6 n! E! ?; Q公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, {- p( V  s$ Q$ S

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb4 ~! e. ~5 D- B, s6 V

6 X- Y4 c, j9 e) Mwww3.tvboxnow.com　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  0 b3 a9 j3 z2 U1 S) @$ b% W

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；+ U7 t9 c" K& [, e3 @
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m4 {" A1 J9 w6 k- [' q" B

2 j5 G  N" n: s+ n2 M# X" u# a　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇% O; Z1 X& l( V5 u; ^+ o* {

+ ]1 K! s5 f/ J+ i1 qwww3.tvboxnow.com　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇1 g" s$ b+ |' v
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　　小葱拌土豆丝www3.tvboxnow.com% w2 i# J) g1 j% G) D0 \8 m
公仔箱論壇) ^' T, W) T( o, i+ Y
　　制作工艺:炝口味：香辣
# t. @  w" a! z( n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e; a' I, O) o
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  www3.tvboxnow.com4 v! t% n1 G" c8 U1 H
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
- y! r- d7 g& w7 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" e5 p7 r$ ^. }/ N8 j! K
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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2 @  p1 X' @" H, Q　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；www3.tvboxnow.com) v) d) p' x% s$ G$ I; K
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb' \2 o4 x/ K% n1 c" Y! ]

　　tvb now,tvbnow,bttvb; Y, R" C: |5 y+ |

8 V+ }7 l# A& G1 w9 Y公仔箱論壇
! t; Q- v4 B5 {4 i3 ]# b6 A4 o) P　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

　　2. 葱一半切段，一半切丝；

4 I9 N* M+ T3 k5 D公仔箱論壇　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb* \2 U; }+ n, F, Q8 T, l
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；www3.tvboxnow.com8 Q4 ]) R/ f* a/ B; L

+ h; e9 ^- ^4 @+ m3 E/ F$ D　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇( m  ]6 h( S3 A

6 Q2 ?/ d5 E- L　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

- f! D- g$ Z# P4 r公仔箱論壇　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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9 {" P" |% D  I! t公仔箱論壇　　公仔箱論壇/ i  s+ O* ]3 |* W% e. _6 [4 T
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　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb2 @4 \9 s* E9 i* Y- V7 K  ]- q. A
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f6 w4 m) h% b" o! c

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

; {+ t/ ]; p0 x/ J5 mwww3.tvboxnow.com　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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( H9 [$ v/ }) p4 Nwww3.tvboxnow.com　　3. 花生米碾成细末；

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；. @5 G' e/ |- [( L0 N4 q
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇& ?& d7 O' z0 [. R- }

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ y/ }; C: j( U: z4 R

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4 }- e$ h5 N( j$ W公仔箱論壇
: B8 j, {$ \$ e3 u8 O. K　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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2 e8 }9 q2 J& S7 m1 u2 M" K　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。0 p# `! A" T( w, ]$ P% S! g- \+ p& D
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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　　干烧鲫鱼& [7 r* _' H3 T" i- S  T4 D

6 B7 u3 E5 `" D1 u　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  www3.tvboxnow.com. R- {  ^. L  B% T, R( E8 W' [0 U
公仔箱論壇/ a" e/ G# m1 n* b8 C. ~2 Z
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；, w5 }4 T6 n" g3 A9 D7 E7 j
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb  z! o' X& {( u4 W& k* z

$ w: @* P2 p+ Q6 R$ e　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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& U. ?; C0 L3 R公仔箱論壇www3.tvboxnow.com; _( o5 L) i8 v* t

　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; Q% l1 H# C; w. x& w4 q

' U2 {2 D- U6 D! Z　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: a: D# A# u  w; O  d  z, T
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb- P% G+ h& C; a
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。8 l/ g# t* f2 ^! ~  \7 h
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x/ q1 n% `# n8 F$ z
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　　干煸豇豆公仔箱論壇$ r. q3 P$ W1 n0 ~5 R1 x" i

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
8 ~' A( Z: S: r/ d9 g  y; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m) z5 t: c6 V, f) a" |2 E
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  9 c3 E7 T& n  E9 T

5 [" `  g+ B8 r5 \6 ^　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；" V1 |; x/ ~' o) l) u

! w) G, f9 M9 A" c9 Q( |0 r4 K9 }　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
9 a& n: }" p/ L  P$ @, f  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h4 d8 A  m: P, M
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　　干煸青辣椒

! J% V8 p% M; w; Q" z　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U9 l/ i: j9 X7 z2 y9 ~6 ?' H
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  www3.tvboxnow.com( ~0 W9 [; X# J; }7 S: ~  p# }: M
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。6 r* s  Y- j$ U* k

  }( _8 c* R/ {　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。, l3 ]/ j& c% `4 g% f3 y

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% ^7 s) L( V, M$ ~6 i+ d
　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣

/ C- D* P# V) k/ l& d　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

0 M/ n2 y, K; p5 w. U　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I, ~# I/ a3 M$ m6 e, s

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a; j2 Q2 ~$ m+ f4 x& p

6 c$ }$ r' v9 a8 ~+ ]　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；4 u, ?3 b+ K7 J0 _/ Y& S; A. M

　　4. 豆瓣酱剁细；
: T( s7 b7 b, a1 j) i. u
' q- Y( U! Y2 G7 D　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉8 o- W6 K2 O$ O7 G$ h
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇1 E/ }0 Z9 x2 E2 A5 L7 w
' U$ m, k. j* X9 J
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
; ^* e# w/ T) B: G公仔箱論壇
# R9 i/ N% k( o6 ^7 X1 e( u　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； - S4 I8 R3 l) ^, H8 t$ M

3 f  c, r$ v7 w& B5 t* q/ @/ ]　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb" N$ g6 _, f8 C  g4 t* x& Q; p
公仔箱論壇6 K0 k9 J8 U/ i
　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S! X/ s- `9 @
　　www3.tvboxnow.com; y: J. F2 }1 ^9 k) }+ T
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/ a; X/ b- _* S公仔箱論壇
　　彩椒香干) ]1 `* x& R* I7 n! M8 s
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味# H* T. y6 n+ _  D

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇8 l: A! `  `* w  U

7 M( \$ o" {7 y　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；# C% ?- K. y8 ?) c6 p: V/ a
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　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇  N, q7 y- @% b3 o
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　　3. 葱姜切末；9 l6 i! m% y  l# t0 y, U) r

3 G/ U$ H. r  L　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味+ u- C! T, V# V9 P% Y
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；. f" d) o6 @, P) c# x
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；# C2 }6 g" a+ u% b- D0 r

0 m3 N: b# f" c0 i; H　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb  |/ ^# K9 _/ L% V) W

$ ]* k5 Q, U% g2 `/ e" B- y. L　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
9 K  m# `3 |4 L3 X4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |) s+ G8 x* l0 Y
　　制作工艺:爆口味：酸甜味* @$ ~4 ?0 _1 [  E; f

) s0 z' r7 I/ _  m公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~; _" P! f; v& L' g. y
公仔箱論壇; E7 [# C- C9 p2 J. I
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

* Q$ _5 w. T. s4 T　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇3 t# h: s8 w! U/ I9 i# r) b

# @; w$ ]2 F0 O1 otvb now,tvbnow,bttvb　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；& J$ T6 g, z' q+ x- w5 H

1 Q* w4 K- A* }5 Y公仔箱論壇　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 p0 k' a" P# F, E' `/ d$ O
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

2 m# D0 @, G$ }* p1 l　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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3 ~! M9 h- H3 o+ Y, ~　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  : z4 u; F- }+ k

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇( h* N& p  B1 |! v
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

. Y. L* T8 o" h5 U7 I* k2 d# U　　4. 下盐调味即可。$ I! W  }: h5 S" Y1 k0 m

- ?: o2 G5 R, ewww3.tvboxnow.com　　公仔箱論壇( m0 t+ ~4 C3 Z# W) V

( Z3 }# @( s- ?, Q" twww3.tvboxnow.com

  {+ z- q1 i" h, u( _" H0 T0 L/ e　　手抓羊肉www3.tvboxnow.com, O9 K" V: ?( a
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com  N+ v' f; |" K
公仔箱論壇, m) j: p+ k$ I) q
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! y, e# K8 h
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

! c8 S) s# J1 d$ M, c8 D　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。www3.tvboxnow.com/ u& `: |5 j. L' f9 ?% g
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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3 C& B. R6 }$ D　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb8 l* ]* h/ _$ K! s5 l

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；www3.tvboxnow.com* h, w4 E; a0 B' J( z0 e

0 Q9 z, \3 h3 ^' w  ]2 J　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 _9 g3 H" z5 ~$ c- D
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　　公仔箱論壇6 W1 @$ E. s2 N7 H
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　　拌三色虾仁公仔箱論壇9 ~( ^8 Y1 m3 x3 h% \/ S! B
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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% k) R. ?0 O) \) \　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb" U- E1 _3 v0 q
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；9 g9 h1 `  M  m3 J

/ ~, p% z4 m7 U4 m　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

1 v# @6 X3 Y5 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 6 s* V6 \* m: f, K( k4 ?, @
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　　拌什锦小菜www3.tvboxnow.com5 ?$ M) Y' Z. L7 \9 V
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　　制作工艺:拌口味：微辣

) G( L3 \9 V4 G2 e. k4 M　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb' H& E6 C7 G' d/ {+ t" T, n/ s  I) ^
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
# s* V2 Y* t; x5 f5 g; f公仔箱論壇
  @; Z& N2 N! S) u) J　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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  W, F+ L/ ?3 a& s, ]( O　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇' @7 k8 u: v0 A

　　
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　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇  {& a. V; E0 _% I, \1 s( R

3 c: Z9 N1 I, X' l$ Y　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇! W8 V+ C. }" W* V" T% s- u
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

8 A* a# M' W$ d: m+ v* N2 ~, r　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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% F9 {/ X5 O" a9 lwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇" [( f+ f8 G2 H8 P  `5 M( D
　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S$ Z; a* }) ?: M6 w3 u) @

0 \, w2 |# I* z5 N　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；www3.tvboxnow.com8 r6 l; M9 Y7 m0 e4 h. [
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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; E. D  V7 j1 j　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s( H. Q, K$ b
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0 z7 T2 C% N- |- O0 Jwww3.tvboxnow.com* g# e$ M0 G$ ~7 ~- G

- V3 X; B& a0 _$ m. G- V公仔箱論壇　　排骨酥羹

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ _% ]9 `. M" R' C$ X* H3 R

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h2 ~# [' v/ f! u  C- o5 O
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 _8 l! ]* K  Z; a9 T4 W

; P6 R9 u9 {' {" ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb  a' J5 ~7 M; v2 g, O5 c) B
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐www3.tvboxnow.com1 d% B7 C. \3 g3 E, w- a
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　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb. P' s7 W9 [7 F$ Y$ ^3 D

9 [4 b7 }$ X5 g; k! |　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；9 _+ G  N. m5 N. r3 D- d
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；www3.tvboxnow.com3 _$ l+ P: b" X" o! c' D

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb! U' y- F( Y5 q

+ |2 B. V* f  _4 q　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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# N9 J6 F" r7 r" D9 k) A/ N　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb. L/ F/ V7 e$ h1 N) [

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；6 x) h/ G) ~9 j: l$ E

3 Z9 z7 I* }! B$ E, ^8 T公仔箱論壇　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W9 Y5 O3 n2 v9 V3 Z

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com- m1 r$ C5 g% e3 U$ P4 ?/ V; f5 h
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇/ u+ E% j0 ?8 p6 M  j9 }9 u' x

' X$ `1 |6 Q" b) ^& q　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；* L+ p5 g1 ]0 z
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇' O: T- ]! T* i1 p" Y& c

" N/ l" Z9 a2 z: c/ Ywww3.tvboxnow.com　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。9 G' k0 ?' y# t
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　　木耳猪皮汤www3.tvboxnow.com% A9 ^3 Z0 a6 v# s+ }" U4 n4 L
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb+ L8 R! [5 G( ?5 q- W

8 o! a; U  j/ ?1 R$ A8 J4 {　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。www3.tvboxnow.com, I# J( U1 M2 G' [- q  ~6 Z$ i

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
( ^- K1 r6 ^# a# Q' l2 z公仔箱論壇
$ c& a3 J3 i$ g; U: @5 ^公仔箱論壇　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。www3.tvboxnow.com/ j8 T/ L- s8 O9 S
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　　公仔箱論壇+ W- D$ e) T8 y$ W; [; w

% A" @6 x( U; a* Zwww3.tvboxnow.com3 S/ L( `( V: I5 S2 C, S
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　　杂果酿番茄2 F1 V' w" Y+ ?7 w7 K' e7 C
公仔箱論壇3 e2 m. U+ a. F% u2 ~" D/ e
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇$ O0 T8 U. {: Y9 d' H
公仔箱論壇8 \' E* ]9 g. O! {
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
9 X0 h0 }' u( @2 o# p( J2 C: R; o$ I
$ G, N/ D  B6 e. q7 v4 M! j　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb  c4 J( G& W) F* j
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　　杂烩牛肉

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

. q" @( V; z. s) ~8 l公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 P4 l5 D- r# ^; w2 z& f& ]. [: x
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；& J( V) u! ?# Z% O

0 U) n) w% [2 gwww3.tvboxnow.com　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；% z  M' d0 a+ b4 D  ?( P9 k
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

6 r% Z% ~* n/ ]4 ]公仔箱論壇　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

　　
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! Y4 c) r4 |% Q9 R# A1 G公仔箱論壇　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇0 l- l8 l5 R6 W  e5 g

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  www3.tvboxnow.com+ u, B8 p6 c% }. v- {
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb9 r, ?# g. X/ w

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇# M4 f6 r& A8 B1 q6 m6 G+ f8 b
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb7 T! t$ {3 s! Q  t5 g

3 n: y+ U3 @$ D) A! `公仔箱論壇　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h: l0 I# d2 P9 ~

) P& \5 y5 }% Q+ f3 @% D　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇% e5 Q$ n1 ~  o
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇% z1 J% ^. J, f! t* g3 H( H
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　　枸杞烧海参
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& T/ n& H7 W1 S2 d$ o　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com! v# `- c* R/ K0 p8 a0 s

! P) C& v" ^, [公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

: C: T3 y' r! `9 i# p　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇( h% E. ]% f1 y& E) o

　　2. 将海参洗净，片成条。
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: c3 `$ U# R5 {: _( kwww3.tvboxnow.com　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽+ j- Z( U9 G  ^! V

8 ^2 w% c( E# Gwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。& G# A+ S3 g6 }+ l; \, k6 ]
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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　　栗肉烧香菇4 [1 o2 h7 d* ]0 H8 k7 Z. M+ P

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com. A9 e+ {: Z9 c$ P' I+ ?

- \! R; H" v3 L8 D' O! u6 b　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

+ i/ {0 I. q+ Q　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；+ p1 o# X' G9 v) X6 T! ~, m
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb( _; n) n3 _. k2 x
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s4 [1 F3 G# Y; h

/ G, {" K' R: d$ S公仔箱論壇　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；( X5 G$ m4 G3 ]# C4 }: o& n: t
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇6 s6 Q5 d) ]! V% n5 _& T
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。0 }. `2 [# \: f/ f) |7 D! V

　　
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　　栗子牛肉
0 O8 b+ Y. @0 A/ L$ _1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N4 Y$ @* f$ R' [1 J. T
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5 T) M( f0 [# k* M  k

3 r, q- n0 L4 Z6 d& q　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  - t/ n' {/ n5 f3 C
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇( `8 ?/ T: ^7 H: A9 d

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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- L! z% i4 h9 X2 I; ~4 h　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；8 X7 f( j4 ]/ c" `; P$ \

; D* @# }7 y3 R+ w  r+ K　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜公仔箱論壇) s  m; O/ t+ w! O  A
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
2 h' ]: A. v& P% V: ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `( O: w5 _/ x, t
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h# o6 @% g8 e! s* h# }5 I
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: G2 @1 [: I( b5 Q6 ~1 B

/ x% j5 U' {* r9 z' Gwww3.tvboxnow.com　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；% {% e; D8 S& W/ l3 j/ ]0 n9 q3 o
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb9 x+ ?7 R: V' ^, o- \
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；3 X% h: @4 |' _( ]( B* d1 e
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；- V- D6 C/ B# q+ l1 i+ a

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；* K6 q% P+ [' p4 k2 B

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇/ |9 ~) a2 v7 V8 Q
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! G* r& p9 y$ x6 D　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb% Q& X7 x- P2 R- e; g6 r7 K! p1 f

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

4 y' L7 v( t8 [5 Gwww3.tvboxnow.com　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇2 i% X: P$ k) U( Y* F0 v1 M
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；www3.tvboxnow.com3 C( }1 G1 l( s; h$ c2 h# _

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；+ b6 A( P) ^4 C5 z; B: v
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb3 ^8 E: @3 |% P; f  n& Q: U
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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% s5 ]( o6 n- R4 m5 u. y. [* P　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S& K& h, ]7 F" t4 v# f

* e* F$ |+ Z6 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb  l+ ?, H: g% P. Z+ P. b

' q/ y( P: [- ?: o; i公仔箱論壇　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t9 j3 G& S$ k3 r3 g% h

9 Y5 D6 _8 T3 |$ i6 P" Y公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb; h5 l' }  T) b% l) f: v- L  D9 q+ |% H
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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6 e8 H* Q% L7 s& L- Mwww3.tvboxnow.com　　椒味荷兰豆公仔箱論壇+ L% E7 c; p* g2 u5 S* c" R
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb, p0 V  ?9 V5 f+ `' |

+ m5 z# D2 `& E4 A! R1 A  I6 B　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  # S) Q/ g+ p# j/ A6 |) g0 k

7 N, \5 `2 B! o　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；www3.tvboxnow.com$ \; ?6 D/ q$ s% q  U

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；www3.tvboxnow.com: I# M, E& A/ I0 K
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇' ?- o2 x( E' i3 f/ }% L; d
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! h  t/ z7 G9 |+ i. |3 a
: ~4 A& K* p6 ]公仔箱論壇　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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. Z/ X/ q; z) n+ e9 N- [公仔箱論壇　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

& J$ R+ ~  g' \: ]www3.tvboxnow.com　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S+ m. }2 l+ [4 x( o3 w# V
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片www3.tvboxnow.com" }$ n) q  T- S6 W; g

) ~% i  f4 x/ k　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；1 A% _7 _. ~. H% W: Q. A. S0 `4 X
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

& o. z. X) J4 `6 s/ jwww3.tvboxnow.com　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U+ v$ n. d- z' @7 h$ ~

0 b/ _3 X; X+ {5 ?% ?公仔箱論壇　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。www3.tvboxnow.com4 h, J  z# V, o8 l9 t3 f7 T
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D4 ]& S( v4 \' n0 P
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/ H; r' X4 @6 n- g; X" [& s: Q% t$ H9 ~, q) s( h( W; p/ E
　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s5 X% I6 K' B) f7 M; r5 b9 r

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
3 `0 G3 g) B, v" {# y公仔箱論壇8 n) g; b" S# ]& ]
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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0 K* P5 A6 N* z+ m公仔箱論壇　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇7 W# E$ q% {" b' o3 R
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　www3.tvboxnow.com: P! I: O" |% l4 d& t3 ?) V

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7 G+ s2 m  m9 J8 _. o公仔箱論壇　　椒蒜土豆丝
) {8 }* e4 z' {% p* s公仔箱論壇
8 P3 S3 V$ u+ A2 i6 Nwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇5 O' _* Z1 j, [- b. e. `

" Q, \  s, G% s5 n, A　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 c# J: e. R8 L# g+ w
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5 k& {4 ?. G+ itvb now,tvbnow,bttvb　　榨菜羊肉丝; k0 ^9 R/ `7 D' [

- K$ s. f) e0 _6 `　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
" l1 J% C' U- K! Dwww3.tvboxnow.com
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
公仔箱論壇3 W  D5 N; k7 W0 ~) j% \0 w" I2 O
　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C2 N) Z1 o5 ?8 {
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2 J" I" k2 R. b) ?; iwww3.tvboxnow.com
, u6 R$ k7 u; [. K) T4 ?　　水煮鱼片( f& P+ H+ i5 ]: e% M+ t

　　制作工艺:煮口味：香辣www3.tvboxnow.com+ S; y/ l  a/ r# f$ v+ T7 r8 G
www3.tvboxnow.com1 P& u3 k8 m5 h* y* b
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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  c+ \7 z7 Q) G1 ^. P2 V/ y! U0 v　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
公仔箱論壇5 w  a$ |' W) ]1 q
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  & y# I3 R! z) B: D7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \7 T% t# p8 n( Q/ e7 U3 J  N
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?" V& b* ]; e, z# V. |1 @% [& q

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

　　公仔箱論壇" l. r6 x$ h: p

( o( `' h4 E- g8 J6 g公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb7 x  ]% ?  K; D2 t8 D& N5 F+ s
　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 Z2 B: r$ N
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com) ^( j2 X0 o( o$ d4 l
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb) a# g8 q. i& C7 n
公仔箱論壇$ I- J" ^/ x+ G  F
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。' @7 E8 h' t! |5 u$ X9 Y' X
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D2 I5 w! S. q( Q* o

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　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb0 w! u# ^  E: o& @

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味& R: o* f8 V7 Q7 ?

5 f( p* ], h  J& ?1 y' r7 D　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；( t9 R0 C: a$ Z0 d

. Y. V7 @- T6 R$ @9 f, y( Q　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d( t. V+ @9 {: N3 N+ R! t

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
3 r- j) Y% s4 ttvb now,tvbnow,bttvb
9 m4 ^2 S" F' R( V公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]0 {7 s8 G* ]2 G, H6 s: s+ E
2 ~+ Z! N0 F* y- P1 k$ X
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇3 n" p3 T5 R; C: k. y

- ?$ {1 d5 S+ V" P5 T* y4 w　　1. 将姜洗净切片待用；
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) K/ T$ f1 V: R1 Z' D) i　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K/ M/ X' M- ?- X9 w; K, \
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；www3.tvboxnow.com2 t+ ?/ D/ U1 \, @8 O
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

　　

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　　油炒糖栗子
6 u8 R8 |- [9 Z7 I公仔箱論壇公仔箱論壇4 D  J- O/ X( ?3 Q2 R: g7 A& Z
　　制作工艺:生炒口味：甜味
8 t/ J+ A8 L  uwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇# ?% ]; U, \: }. F' D
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  " _3 H/ {6 a5 E7 d& i5 g. Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u( ^' x2 S, Y! x
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb8 b& M4 A9 k. ~1 q9 O* O! ]( g
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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: w+ p6 C5 K8 a& ~, O% \　　泡椒肝片
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- F1 e; [. O. e4 i公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣www3.tvboxnow.com8 J( Y( m# r# n5 S! `0 g1 O! c7 |
www3.tvboxnow.com% T2 j" i& Y! N4 p6 V
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

　　2. 辣椒洗净切段；

8 D, Z5 `% d' ~% X　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

　　4. 木耳洗净撕小朵；4 q. Q. E8 o, A
公仔箱論壇0 h& r# S2 d) W+ w, r
　　5. 油菜择洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]8 d2 M  D; Z( k
公仔箱論壇, C; s$ |  F4 T( ^8 _; M
　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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7 C+ S4 n3 a  f3 g% |公仔箱論壇　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
4 g" @# d: `) q; Q+ V3 O1 \& m
5 l, p# C6 p9 g$ A7 _+ U% e% Z* f　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味7 j. }2 E4 b$ g. I# s# g4 c6 H6 N
; N  [3 h- {" g# N8 s
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  " ]% ~. U3 g2 P1 z8 t1 m* a
' t  t+ V" D+ s# U* \3 m0 y
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
; ?; P5 p# i, Q$ n0 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v/ z. u) K- H: l  [$ p
　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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! t, o4 w. d) o7 Uwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 b8 L& y; Y# i! }) {8 j
　　泡菜肉末www3.tvboxnow.com3 U8 X$ }5 s, V6 V: Y6 C: A4 ~
公仔箱論壇* j& m- U+ P) q7 A) @# J# Q
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb. \) O) C4 w; s

; ]0 c0 s9 J# F0 u5 A　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
公仔箱論壇4 X0 l1 H5 _6 y2 r! |5 f/ B& U
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉4 l8 G' z- x! |, R8 O
( ~; i% K8 H2 ?% T" \3 a
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
, b/ M( _5 o  U- T公仔箱論壇' J- q, B# L: I  S
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  7 q5 `+ ]9 u9 d; q9 s

: R; m7 D! y" n" m公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇+ g' F$ y( u& H+ ]/ m. r

% M6 L0 r7 q; G/ D9 Q/ z5 g# v2 q　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇% i( c5 V$ w* K! n& Z6 c
tvb now,tvbnow,bttvb4 w/ c9 U" a( `, u( X8 {; G; X
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；- ~) q" w, E; t* x3 Q1 d- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z/ f% i. \" D
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇2 t1 N7 ^7 l& w+ ?8 i' H

/ Z/ i6 P3 D! V* `tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb' ?) G8 F2 v# ?  h( b

# N$ f8 [4 J3 _3 _. N. i3 w$ X　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； / }1 {" S/ K' k$ g
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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" A, s; ^& \! J1 e7 D　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。( S- {/ k, @/ b+ \! p+ c; p
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　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇0 w8 J6 _# k/ `6 Q$ z9 u
公仔箱論壇* u* T. J- v8 d4 Y# x
　　制作工艺:汤爆口味：香辣# @3 m7 U) J9 g9 Y2 E

2 ^7 V: s$ A6 n5 q, x: y2 C　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  9 F" I1 ?4 Q  l. ~$ X) w$ c
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；) E: r' k) E) {* Q1 }2 t" A- u
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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1 F# V# a1 Y5 M/ d2 K4 h　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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. K% N# b) p2 Jwww3.tvboxnow.com　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；+ Y9 M* C3 H' W1 `6 k1 v! h

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `& m) y0 [  U

% B3 E: M9 r9 |9 [2 _www3.tvboxnow.com# l# Y* G( |; X& ]

; z( j8 F6 A4 @' ]5 v6 Q4 J　　洋葱拌西红柿. \  [( v/ E- ]: j) z; k0 x, q

* D2 }4 B* q1 l& |+ X　　制作工艺:拌口味：酸甜味
7 V! S/ W( o% E# J* d) }" r
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  www3.tvboxnow.com! B7 a5 b2 d: y1 B

1 V; a1 c8 L& Nwww3.tvboxnow.com　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb' O' r' I( e. a, L) E8 I) n$ k

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 _2 @8 ?  w* y. {7 J

. d" H7 B4 I, F3 U* ?, q公仔箱論壇　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇8 e0 n& N! S" H

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公仔箱論壇# q+ a& k2 Z# @8 [! l
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　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ l6 y! X& x6 e! I7 h

6 I# T7 f# |) |4 T" v4 P公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb+ R& Y4 W4 P7 j

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ P# v& k( \9 u6 X+ N* S  C

5 k" H4 J! ^/ z3 U　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  www3.tvboxnow.com# r8 n$ ]: O5 [" ?% u

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；公仔箱論壇' I6 p) A7 b: w6 u! q7 I0 ]6 y2 ?
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；www3.tvboxnow.com7 `+ A* @1 v+ D8 [

1 N$ b: j  N- ?5 ^$ A( _, }　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。" X  Y( b, a# k5 p9 c5 B# _9 [
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 V/ l# X$ H+ F& o% m7 K
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 www3.tvboxnow.com1 v  s$ ]/ f- }; M& G2 S: e
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?# r8 b2 [0 ?; g
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

% e: X- Q( B0 c2 a) Iwww3.tvboxnow.com　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t- n2 F9 U0 j* A3 o( u: l
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  3 a" U7 q- J" f
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；3 o) e0 P3 C1 O0 ?! n
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n( W( B7 a. r4 \
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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, e9 H2 ]) ^7 L' n　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；www3.tvboxnow.com. y/ Q9 }! H( `. C7 u) I7 B

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；www3.tvboxnow.com3 y& m+ C9 l7 b

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花www3.tvboxnow.com) P# O5 ?  e1 M" {) O+ y

　　
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6 c! J- `( b" v4 E% u9 C  `6 w( z　　清烩虾仁& W9 J1 e: Q) I

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A% c. e* Z/ i% n. J

8 F# h9 g1 B8 H: dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb- H: c5 T. p0 ?/ G! T0 L) P# N/ }

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb( j/ \2 [& t) Y) [2 `* h

6 E! z" P4 V$ D9 p7 D公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇5 C# ^! t. a/ ]. F1 G/ Z0 `
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；www3.tvboxnow.com/ e: t$ O7 `0 E0 T+ b
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。