[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯公仔箱論壇4 n" P% P; j8 z, t3 K; I% t
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  $ u* B( d; g0 F3 I- G4 l" C' K9 w
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做法：www3.tvboxnow.com! K3 o) j4 N9 t8 A$ g9 ]
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  " W! f+ g+ p/ [" e
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。公仔箱論壇3 r3 o& y# Z) d% ^! O
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s% A! b% B4 h  J" N& |+ H
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 www3.tvboxnow.com( J  d, x  Q( d* Y* @( G; R
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。公仔箱論壇# U: o& t% ]: b" i

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芒果奶黃湯圓/ n, h% H8 S3 U8 x
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 : Y% O' t( r8 p5 |
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製法： 0 |3 B+ g7 `* ]. d5 q/ j
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。www3.tvboxnow.com) j  Q& {+ T. F# }" D
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。公仔箱論壇. t; ~& u' y9 I9 m

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 7 ~* l" U9 }% A! f
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芒果鮮蝦卷www3.tvboxnow.com( D; p% Q. o' H

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮公仔箱論壇! c8 _+ d5 Q& y1 W: B
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：公仔箱論壇5 U* O1 L+ N$ D) _- B  o
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。公仔箱論壇% W7 z7 e) ?: p0 K. W
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。: Q7 j2 H2 \& v6 i) I
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W6 Z# K" d1 u4 H

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳tvb now,tvbnow,bttvb  T# T, g7 b, @% D

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb- H# s6 L5 v9 V! K3 H9 N

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、! z2 V- J  v- @! y3 ~) A
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z9 @' r; O5 T% v
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* U' A6 K! j3 Z/ i
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z' O( ?( _- H" C/ ^. P' n
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^+ ^: s! a; S4 S* [2 j
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芒果凍糕 tvb now,tvbnow,bttvb# @% }+ S* n* r1 G; `+ ]( u  m  o+ I
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 - Z2 [# N) b' v1 k0 x: y
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做法：5 x2 u: C* m  }( @
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 m8 v. Y" S2 I  t2 U
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 tvb now,tvbnow,bttvb" z8 _* F: g# f" r' r
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。公仔箱論壇& h% k* B3 m! [7 y
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芒果汁海鮮配墨魚麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( q$ ?$ K" G( x( E  m" ^5 Q% a
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：' z  _, [; P9 }. ?/ W: y
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；+ O4 j8 A( |# @5 F1 q/ x1 `: K* r2 e
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。+ z( B0 ?) {9 U3 d9 [3 o5 y$ @

小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 s& B+ V5 l9 S: p2 P
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。tvb now,tvbnow,bttvb& j- A8 ~$ o; p7 R" w7 E
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：7 ^0 l" r) Y5 K
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g8 d- S+ l* g' ~5 x

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^1 s& h( E$ m* P- R+ o
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香芒蟹肉炒飯6 v' W+ j4 |( T1 D* }' D
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻! M( G0 [+ H  r) Q2 C0 Z. ?
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {. A2 R) g  C) c3 {$ N& |3 P

製法：www3.tvboxnow.com4 Z( R! N. f) t# N  H+ v7 g! m8 x& l
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。) S/ T! h8 ?, A6 T/ O! G; S1 G# z
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串 ' L2 N: B. `1 V9 h, f+ p

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]' E4 x; Y  b: q. t/ G  R1 l1 |+ o6 P

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙3 H7 P9 \2 `# M4 N
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 y: ]$ A$ P/ Q; B" L$ n5 w9 y) U
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇! s% U8 ~4 C7 _1 J- ^' `

做法：www3.tvboxnow.com0 {+ a' n5 s/ p* y' p9 Y$ V
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 3 P+ t; a6 a0 ]2 }3 i- y: ^1 X
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 ' H! M9 y3 S  d
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糖醋芒果魚公仔箱論壇5 f* g# \# F. n; a9 w& Y& _3 N: `
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  tvb now,tvbnow,bttvb. b' O6 C9 w' d8 r# C! p
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 www3.tvboxnow.com7 ^1 o" I" }1 R% G  g
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨/ i2 D0 h" i4 M' Y
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。公仔箱論壇+ u3 p- T! I$ c1 R' i. R
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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