2。虾的处理和选购
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9 H; V2 x2 _3 I2 A. ntvb now,tvbnow,bttvb我们有时吃吓的时候会觉的牙碜,这是因为没有去除掉虾线和虾包。
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5 Q7 ]$ L* W& s! U9 F2 Pwww3.tvboxnow.com怎样才能去掉虾线和虾包呢? 2 X6 r# [+ p# F, X) O7 r
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取一只大虾从背部剪开,我们会看到在虾的背部有一条黑线,这条黑线就是虾线,我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺,把它剪掉,虾包就在里面,把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾色,我们吃虾时就不会觉得牙碜了。
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现在市场上卖虾的很多。我们怎样才能买到新鲜的虾呢? + c/ K. z7 X& Y K
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市场上常见鲜虾有以下两种:
. k) f4 T% n9 ^ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L# F. t8 e4 Ptvb now,tvbnow,bttvb(1)对虾:也叫大虾、明虾,是体形较大的一种海虾,因过去在市场上是按对出售的,故称对虾。它个大味美,风味特佳,即是海产珍馐,又堪称虾类之冠。
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(2)河虾:又称沼虾、青虾,这种虾在内地市场上销量最大。
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选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量。 $ y6 Z; t" w. J) j3 K
5 u1 I5 l- \8 l) z8 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 看外形 新鲜的虾头尾完整,头尾紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
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# n, _ Y; i6 E% g/ S$ F2. 看色泽 新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。
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+ K4 p$ r6 N* X5 k$ r# l: `1 ltvb now,tvbnow,bttvb3. 看肉质 新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。
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, J1 N p) ?9 F0 i& z公仔箱論壇4. 闻气味 新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。 |