[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）% Q5 Q/ |* g5 _/ W
番芫荽碎.....5克
' G- @; E8 \3 k0 |& t橄欖油.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G6 V) h, y  W# c" ]" M; r5 L
芥末籽醬.....30克
' P' c: n/ E" S) \www3.tvboxnow.com蒜頭，切片.....1粒
" i1 \2 ?3 e+ ~+ G8 D6 k7 Etvb now,tvbnow,bttvbThyme香草.....5克
& i- ]  E# J' a' A/ s檸檬皮+蘑蓉.....1個
- a* {( f& q2 C( p, ltvb now,tvbnow,bttvb羊架（約重450克）.....1件
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Steps
* d! w' \0 l* k$ \* \% z" u1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。7 L# E1 ?- |: `
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。公仔箱論壇% F" R* G% e5 B) I- B: r& W
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。  T% |5 F' R- J7 S

! \9 h  z9 Z4 l  r$ X8 Q  r4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。公仔箱論壇) M! _6 ?) m* M" ~

5 |+ _( r/ R. G5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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! @; H! r  O* Y, g  \1 cwww3.tvboxnow.com6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）1 B( k1 x. k# L' j) V% b

0 `" S- K  v3 c' Y7 U1 \公仔箱論壇7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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8 y7 a+ D, i! L. g' Kwww3.tvboxnow.comTips
4 M0 O3 f7 |" p2 y8 b" k# K6 t+ ~: g依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。