[西式食譜] 芝士焗釀蟹蓋

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' P' ]( a; @- {2 K* d+ K1 K8 }公仔箱論壇材料$ g* N! b8 Q4 r
鹽.....1茶匙5 s  L2 j- C. R9 ^  A: B* j
蛋黃.....1個
$ D' x1 T% b# N+ x5 d  [牛油.....50克tvb now,tvbnow,bttvb$ `5 @% L' K! Z' n  G, u
麵粉.....1湯匙
, `1 L7 H3 J. }4 d洋蔥.....1/2個tvb now,tvbnow,bttvb/ S* j- W" v& s7 P8 u. b
白酒.....50毫升
* J, a6 M+ O6 ~7 Y0 a$ ?www3.tvboxnow.com車打芝士.....80克tvb now,tvbnow,bttvb0 O9 l+ c! g; N1 D. f- [
淡忌廉.....120毫升/ X0 v, m$ Q9 P+ a
花蟹.....3隻(共600克)) g: \4 y# J7 P- M* P; [  ^
巴馬臣芝士粉.....適量) `3 D1 |2 a. y! {1 `& h3 b

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% o/ s  f8 T. Y- R! r- f1 _. S公仔箱論壇做法
! g+ ]9 P" K% l; \1 a0 d7 j' }www3.tvboxnow.com1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。" t  [5 j) H  `

9 P, i+ a. x+ c: Z) d0 j% C+ Y2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。公仔箱論壇& T' c1 g& c( K. w2 @

: b$ F' E9 p: i  W4 O1 o$ _3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。
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4. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。3 B( q& H7 |2 g9 [4 R, i
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