不少人認為品嘗紅酒以室溫最佳，因此天氣炎熱時，大都選飲口感較清爽的白酒，而放棄高丹靈而口感帶酸的紅酒。因此選擇適合盛夏飲用的紅酒也是一大學問。我建議大家試試美國加州或澳洲的紅酒，特別推介產自加州Napa Valley Oakville區的Franciscan Estate Merlot 2007。葡萄用上百分之九十的Merlot、百分之八的Cabernet Franc及百分之二的Cabernet Sauvignon；加上於法國及美國的橡木桶熟成，此酒不但帶來優質的丹靈酸，酒質更有深度及層次。經過六年的陳年，此酒濃郁而帶有雪茄的香氣，加上輕柔的酸度，以及帶有西梅等果香，盛夏品嘗，最適合不過。
# T1 p* y, k4 @www3.tvboxnow.com
7 P9 w! i6 B0 X3 t1 V0 u6 N3 E現時香港夏天平均氣溫約攝氏三十度，所以飲用前大可放進雪櫃冷藏五至十分鐘，讓溫度降至攝氏二十二至二十五度才品嘗。細味其柔和的口感，以及悠長的餘韻時，你會發現它絕對不比價格高昂的陳年佳釀差，盛夏與紅酒也可以是最佳拍檔。
# _: X Q1 q+ b% P! w- t公仔箱論壇公仔箱論壇; w' w: e9 P/ m
莊炳森（Sam）公仔箱論壇. i4 O7 |, ?8 y8 m
香港日航酒店首席品酒師及香港專業品酒師協會委員，曾獲《第一屆大中華品酒師大賽2010》冠軍。負責管理酒店的餐酒庫存，及教授酒店餐飲部員工餐酒知識、侍酒技巧，亦會定期開辦品酒課程。
- D' P! f, V3 {公仔箱論壇
: W# c* Z7 b% o1 {, U. d; [2 z公仔箱論壇■Franciscan Estate Merlot 2007濃郁而帶有雪茄香氣。
+ u" f- m1 Y4 ?' ?0 N+ v |
發表於 2013-9-12 01:23 PM
| 