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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 2 m2 i3 b5 Y! [: O  q) \% M  |) D5 o
  \: h/ X9 V; [1 W8 A; X+ i
芝士蛋糕:$ i' G6 s7 Y- L0 ]! n7 r9 ^
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕. N# v0 J' h+ W! P
4. 日式芝士蛋糕(3款)! i( D3 |; h0 |* o
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕www3.tvboxnow.com& k  G; }3 u8 ^9 {
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S: b# G3 `) @
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L" U$ g1 L# x+ _
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, L! R( t6 y% V! S
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T" @! P* M9 p
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇  C7 d% Y# d& X/ W  R' c

tvb now,tvbnow,bttvb+ Z+ S; t1 b# k' f& \+ _5 O) n
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ - K) I! n. B' p+ D: Z! k
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J1 p! N" }8 M2 n" Z" P2 {6 }
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 j' M( o1 H9 M( S* h) ]
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d4 U" h# f9 Z/ d  c
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 |7 k+ B: K/ V) H; |1 x
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb: B" f: u4 |$ g, S
忌廉芝士 200 克 www3.tvboxnow.com) T8 K6 S: B; N+ T( p
糖 60 克
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c5 q) d+ J- |7 I! P3 {* J0 K
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d8 V2 }& [$ N) O. \
檸檬汁 10 克
水 2 大匙公仔箱論壇5 Z. X! x# C* w9 T% J# L) g
忌廉(打企) 250 克 3 k1 F$ V1 |, A0 j- x
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E' C% Z9 t: [. W
裝飾
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇& L( T! [: [1 b1 t1 m
用具 tvb now,tvbnow,bttvb% j! _8 Q6 f9 y' n) P7 u6 Z
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: www3.tvboxnow.com' K; |% b$ ?+ s; `& Q/ y
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。3 a& ]* k4 i: S3 a% _
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。www3.tvboxnow.com- g6 a2 H" W6 V7 q+ ^2 j- c1 u
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。2 {- \3 _! [. V# l( E2 r  }5 a
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
& a7 w  ^/ E# w. W% _/ n
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^2 d# C; k. G0 u' ^# S
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb$ B; R: R# m# `9 g" @% `
材料︰ # Q& o! B9 Q, ]$ X6 T4 M3 D
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 . M: J0 g2 s. S4 @+ t
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb8 m( Q7 U7 t& {. j( G" E1 F5 n" r
水 3 湯匙  6 R0 W6 O7 n* n: N5 _% t  ?; i
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I# G& G) P, l+ C% p' |0 K
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ www3.tvboxnow.com, [- R; V# H7 {/ _% T  A( x+ z0 R
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  ) [# Q2 f8 H. M! t; x6 Q
裝飾
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ `/ z  V% E( X
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  www3.tvboxnow.com' D( v: k- N: C
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 _! ]2 j, h+ P6 s- k" b! A
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.公仔箱論壇( ]2 e( B6 c0 A9 f4 y
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 www3.tvboxnow.com8 B8 K6 C3 J2 G: d
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  ! p' h) Q$ n6 V% s$ d3 E
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q4 A& I, M3 k0 M/ y4 X8 Y
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。www3.tvboxnow.com- p6 b& `( T0 f, T) m
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇; M3 _. D8 w$ Q- U
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇. S  l1 ^; t! M0 X0 f
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l+ J5 @1 B# X+ w8 s# E* G: f0 G
砂糖  40克 * Q" R$ i# U$ \* m  M
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 www3.tvboxnow.com7 K3 l5 U1 S- X2 M- ^
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb$ m- k) E: s! o7 [* h1 T! ~9 u
糖粉  少許(裝飾用) www3.tvboxnow.com( y8 P- M4 {1 ^9 ^$ W0 B
製作   ?& y: l( O. P" Z5 G/ E: E5 k
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J' J' L) d9 U4 `8 u( V4 V: P
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇! `) U& r: w; M, |0 Q0 F4 c
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇( B6 N" O- R) r$ m
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J6 z1 o( @. l+ b9 u& ?
公仔箱論壇, V0 `# z1 {8 v) t

tvb now,tvbnow,bttvb4 y, ~' f0 c  `) B0 K4 d3 B
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb2 t: S) l4 x5 d3 a2 D
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb' Q7 s) n, O' y* ^) s5 Y0 z7 y
牛油 30克　公仔箱論壇) E. K5 F& C6 N
牛奶 125毫升　 www3.tvboxnow.com1 T& `3 E) g) A4 F9 j% w. J
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y. s3 B8 b: C: W7 ~' u
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 + _$ B  L, E& J$ S# B$ @
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。* m- z/ r4 F* I) |7 z
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 d+ j5 K2 R+ I9 p  C
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇* M- \: }. j2 O! ~8 W& B" I
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇* J$ p- v1 ]# e) I7 J2 F
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。, T# _5 [" B2 Z! b$ N
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

# }! k8 \' O: w) c- n9 V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www3.tvboxnow.com, [+ _; Z& K9 f4 k: j3 o5 q+ a
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇# k% ]( ~1 l/ K9 G6 t
朱古力 50 克  3 i2 {! y! a! ^6 s$ R% l0 i1 C+ Y
忌廉 40 克  www3.tvboxnow.com; g5 g. S+ o* B: j1 X5 e
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) q0 y) t9 A* W% J
魚膠片 4 克
糖 40 克  * M0 G! t& b7 z4 e) C4 R( {9 r9 }* j
下層材料︰ # [: a5 T; j6 v6 Z
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]# G* d* V$ t" e" P$ I4 X
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇! `0 n' P$ w' d  O' \% y3 m
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ A: w1 k4 M' P1 L) {
蛋白 50 克  公仔箱論壇! Z/ [0 p2 p+ `# {5 i
細砂糖 30 克
上層製法: ' c5 l6 X8 _+ C6 [+ I. O  x" ?8 v
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb0 V  _9 T# Z2 @2 d
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇0 @. n# O2 L. l- X
2.忌廉芝士加糖打至軟身。) D$ D* \3 P7 W' ~
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 W9 c" w5 q( N; N4 H" A7 L
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。www3.tvboxnow.com+ Q3 ~$ x- V0 K) d. C- q
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 www3.tvboxnow.com9 s) `( l! @) `9 `! B
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙公仔箱論壇$ s/ j* N9 j* x: m
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @+ B- Z: O3 c/ w6 e$ v+ W' e
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb' G5 x- `; _" j5 e, L* M, F$ [
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  5 n& v" _( j# N: I0 S
全蛋 1隻 www3.tvboxnow.com3 L4 s. Y+ `( n
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 P" O6 p: J$ I
雲哩拿香油  半茶匙 * |; C) Q- F7 l5 N5 i1 M
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 , O0 G+ K# s. j  c
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb6 p3 L) k2 z# c
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。www3.tvboxnow.com% H6 @3 X5 `5 C5 K& V) X6 E
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb; L) i4 o7 |4 {/ j/ a, r0 W
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 ( \, Z1 N* N3 t. |& n
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 6 |6 t  d4 {& k) ]) R; L8 f% C
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5 @- i4 e- v" {( B5 r
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇, i. o& y  ?6 A+ T- O' [
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。www3.tvboxnow.com: P9 Y/ F4 a3 G* r0 o
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。   x% M; q& X8 z, r
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇7 c; @, t2 m, _+ e, l& {/ n
麵團材料︰ (7吋模份量) # }6 W6 U3 Z2 X9 z: M& S8 |: }: J
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇8 r& ^' p1 e& @% _! Q
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U  \9 k* t. h8 Q1 M: X& t
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb; d% {2 P- z' X
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, ^5 `! h* g
雲呢香油 1 湯匙 ' d3 \! B" s: }0 o
藍梅醬的材料︰ www3.tvboxnow.com' O$ \0 E1 \4 g2 P- R
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  ) ~9 V) m; V1 y/ i
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: www3.tvboxnow.com# p" {& L0 C6 N& R
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O/ \0 y2 c# i0 r. M, @6 P
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 ( o. h( L: A" P# t& [: N
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  www3.tvboxnow.com/ ^. [  e3 T3 U' I; C( B5 Z
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

) @. T' U8 j' J3 z1 V; S
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 # q6 j1 `$ Y5 H) j$ D, M
牛油溶液 35克
餡料︰公仔箱論壇% y2 ?/ I* S' i% m
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  公仔箱論壇! Y, L* A5 K; P9 b9 ?. v! u/ d
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ 6 `4 Q/ h) H, B6 p2 D
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k; B2 T  r2 ]( T( K8 k8 e8 O
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 h) Y0 L# O% R8 l5 z
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  {( B* k" U* s* f
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E, S, Y# }2 F/ t! w: h# i
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 + n& h2 q1 ]9 g( e
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 * c; D/ R6 s, Q0 R+ Z
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。! k2 Z  i8 s2 T- y. J: u
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。www3.tvboxnow.com" S  h2 n3 g$ [
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s# X0 r3 A" Q0 N9 y3 J
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb9 V7 g3 p5 O1 x1 V
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 ) r6 P+ i" H- e( y
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' e. n$ k  x* a: x# h2 B" V
魚膠片 9克    $ k! k4 p; t" l) S6 F! V& s% b. H
海綿蛋糕 1片 www3.tvboxnow.com# k$ @( h/ A, I5 c8 v: R+ N
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇; f! Y% v3 K4 `/ n2 L4 F5 b
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 www3.tvboxnow.com$ z6 l  A3 n, H* ~. E( x8 _
糖  15克 / L  f$ W9 r& N1 `3 A
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 % }* S4 i* ?) L. N; y, I
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www3.tvboxnow.com1 b8 @" p  u" X$ R
餅面果凍裝飾製作5 N$ c. G% [; n! _1 M) I
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇, @/ @- G1 j# \+ A
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.. h+ `& L  D/ j& U$ ]- [
tvb now,tvbnow,bttvb) B4 N4 Q& [) M, x
芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( V! l1 h/ X  t; ^7 N" }

公仔箱論壇7 S# u* Z$ @1 Q7 @* {. ?
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb- g% P; Y1 ~) }2 J* e6 f3 t( ^
15cm圓形蛋糕 1片  　www3.tvboxnow.com5 }# `( c9 T/ B# |/ g4 q
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s$ j" A5 S$ D" g7 a; A4 i6 z
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N5 r  S1 b, s/ z& X
糖  50 克
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n9 }% o7 U9 K, D3 U
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇" D( @  ^: z/ G7 E" d
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇# v/ i& D& ^( j. e$ q# a2 q9 C
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。. o9 J6 B: F, m4 h5 T/ m5 \
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕( L0 y0 S: D6 n
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕4 ~4 \$ q# U" {# p, u f. Z
3. 楊枝甘露凍餅' S5 _8 w' R! f6 Z" q5 S
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕4 e- F, L* `# {* O0 C$ i6 }
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕www3.tvboxnow.com' G1 G+ v+ N: k
8. 荔枝慕士蛋糕5 T' S, Y4 Q, \1 h
9. 濃情朱古力凍餅' y; F6 d# v8 c9 [1 S& _
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k7 ?' I6 \5 @% d3 [0 S9 x4 i
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕www3.tvboxnow.com9 I% y3 T8 n2 @+ p# Q
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇2 z" l6 `" h; _( y; j& }, I0 `' C
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
公仔箱論壇! {" f1 H+ P" z) f: j4 K) [
芒果慕士蛋糕 U F* h1 j4 W% _ a

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 - t2 d( v. y5 X3 N7 F2 c; ]
蛋黃  3 隻　 www3.tvboxnow.com% _0 Q: }" }' I% e+ n
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L. \) ]7 ]) r' o& [
檸檬茸  ½ 隻　 www3.tvboxnow.com* `6 |' `+ f3 t0 O
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇# c5 k+ n8 W  c0 {/ K
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇8 Y1 U: u1 v( [
1. 忌廉打起備用。: a/ G8 |9 h  R* Z8 Q7 |
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇2 C1 Q8 N5 ^! F  e0 o, `, u* w
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
& N# N5 K5 z* V0 b6 \) z$ I* V. x
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） $ X1 Z; L+ H8 x7 b2 r* N
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇8 ]: C% B- Q. c( t* j; o
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  公仔箱論壇4 ], D! M+ b; [6 R" v' G& m
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h5 [& t' N( S3 U
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 www3.tvboxnow.com5 i: t% e+ \4 D: \
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb& n$ u: u7 T6 I$ P5 K  J
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 c* P# u3 R! i2 ]1 |" r
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。' M' q; g0 g+ k: P5 a
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G. P8 N) x9 g$ V+ u
4 T6 k" U6 Z* N( p
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c$ N( |8 n& H1 m- I: S

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

8 |: e: m+ Q% v) ]
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 www3.tvboxnow.com: F, O3 e# r' h( L
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb& b9 b, D  b- x% V
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J# m. X0 s; [- G, j
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ! ~: j" M: p, I1 o, l
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s; T/ d9 y: q* o/ ~
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb# N' z+ U0 d3 f# X$ N
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb* p& c( n  q" Y$ E
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i# F- m. H$ ^: |5 g0 x  |
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: ! I$ ^7 J0 k5 `6 t# F* ?
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。+ S. p( e: j4 G, R& t
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb; L: Y- ?7 _, d) v7 ~6 b1 I
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 + a: [: [6 V" R+ v
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

. z+ \# t9 p* `) w. a
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) www3.tvboxnow.com# ?7 ]6 n$ s8 [
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇$ Q& K+ }6 C7 Z
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  ; A: ?+ Q" v- O* v
牛奶  150 毫升公仔箱論壇+ q2 d3 g; t9 \/ K, g$ R; h( _
蛋黃 2 隻 ) d) {3 [2 ^& J1 r: D) x6 v
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 www3.tvboxnow.com1 p5 s7 {7 S1 a) d, l3 ?
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb) J) k1 z) @/ }0 V. ^4 x
飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 H+ y4 [  S8 E& G$ l% b, k5 n: h
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 / k8 X3 P% h" T- A8 @2 y# s
蒟蒻粉  1包　 ) I7 j7 A, |2 W& _9 W
用具
電動攪拌機! ^# m  _0 q: J. z7 e& ~
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb3 T- N' J. |( P' |8 d4 e; Y
直徑18 cm 圓形活底模一個) W5 B5 b  i2 q5 A# z: ?
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇& p3 V  Z& v+ {% ^! f; \

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C  c' u3 v" D7 Y
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。9 a" ^) X3 P! |# h
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb/ b# e8 N$ y$ i' W: O: F/ w9 S
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 8 u* n, F2 x  D5 n2 S3 S6 `
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。www3.tvboxnow.com- B" n, g& b% N+ I% V6 D' `
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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