[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
% G2 h, E  u5 n+ j: {2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇) T/ l+ j1 Z" [7 ~( l8 p
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ q8 [$ e# o, A6 r4 Z' ~
4.關西風玉子燒蛋汁
4 ^* ]& q- x) y' z9 Uwww3.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇" i+ j$ p# x7 |0 S/ k/ A; d
6.醬油味拉麵湯底
1 C3 l9 D  ~; N. p公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底# b8 B  q: I! f
8.壽喜燒醬汁
* d0 h$ j: ]6 V) a0 ?* Y4 _# D9.海鮮什錦火鍋湯底
% o0 v3 ]2 {, d' W9 uwww3.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底# Y% e' b$ t3 Z& ]! l
11.烏龍麵火鍋湯底
$ a0 Y0 g7 J8 Z0 ~9 qwww3.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
/ ~  L: ]1 g+ _9 m1 k6 [/ Jtvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V/ [  A$ {$ n4 O( d
14.關東煮湯底
, Z; r: s# s& U: ~www3.tvboxnow.com15.雞骨高湯公仔箱論壇) l' v$ ^6 ^& o2 R
16.香菇高湯1 \1 w8 {; a) k7 n4 D: ^! F
17.蛤蜊高湯
1 N% b/ V; v, O18.鮮魚蒸汁
. }, w; \6 h) |9 y: v( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
) m% e% y- c: w$ ], HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb! A: Z8 a( r/ s7 v  ~0 ~
21.牛丼煮汁
% s, o8 W, N  ^3 S5 o* p22.豬排蓋飯汁: e4 F0 T- t+ o2 m
23.鮮魚魚雜高湯
3 ]& W$ c* N8 N' {) n- k, e% s/ Q+ P24.雞骨蔬菜高湯
; i2 d; |/ c& w( @- p6 }* P25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
% Z. F% W# {7 K$ g" a# ltvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁www3.tvboxnow.com. i" _* ~  x$ h7 d' }* P
27.滷大腸煮汁
9 w) Q/ R0 T7 f  c$ @, N公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
, F, Q6 P+ m2 B7 q2 [; r9 stvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁公仔箱論壇1 b) L, ], G" q, b$ F
30.紫蘇甘露煮
  M; n* w4 v" W1 Itvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
' l# X* g" W6 M. q9 Qwww3.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( \' C: @2 E$ ~7 |, u  C
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* [0 v- o1 Z5 N& e' t
34.香菇煮汁
# v+ D# l9 X: s4 f$ \公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  i7 Y5 d6 e9 j# S) i- Z7 ~
36.稻荷煮汁
4 M; t6 ?- `7 h+ ^5 X3 ~tvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁% ?$ ~- u/ q. ~5 J9 ]) e) v5 R/ v' ]
38.蘿蔔泥煮汁3 i. C( H, X: w4 y0 J% r
39.紫蘇甘露煮
( j& L, e1 @3 z) L) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
) [+ i5 B3 B: w) b- i# htvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬www3.tvboxnow.com/ X9 z  E# H( m2 f
42.涼拌蔬菜淋汁
% E! W6 h& _9 [2 w4 `! F0 F  P% z, W. e. Utvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬2 M+ D" |& W! Y4 R% v$ V
44.冷豆腐淋汁! m1 S, j) R1 f2 Z) x
45.黑蜜汁www3.tvboxnow.com) F9 d! Q- Y1 Y
46.祐庵燒醬汁www3.tvboxnow.com4 _& Q# w8 X: s7 J; q
47.金平醬汁
* U8 ]* I3 @: g48.酒糟味噌醃床
1 O, R6 l  K* l0 Y6 o9 S1 Z/ ?49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h8 i: G" f  ^% K+ j: X! S
50.酪梨玉味噌醬
4 W' {: F  {) o* u9 ]公仔箱論壇51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb' [" ~/ g8 K( {1 [  W. _
52.加減醋
# d- l; r7 L, o" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
/ E/ C$ e. h) u% [( \% G; x) N8 Xwww3.tvboxnow.com54.生姜醋
- U6 ]! {. x  J5 b55.千里醋
9 Q; o1 r+ L0 d: m56.南蠻醋汁
5 ]0 u7 S2 F! f3 E0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁9 a# P% F7 J7 b$ n
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb' S/ k& S6 ^  X& m
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! x6 e7 m/ B4 p2 \# k
60.芥末籽沙拉醬汁0 q, p! k& z+ N3 l/ ^
61.和風沙拉醬汁
# L9 d( `! P# t8 E62.紫蘇風味沙拉醬汁
' T9 a0 F( r1 [63.可樂餅咖哩沾醬
8 x# X2 ^1 E# J+ ~6 h, d8 |64.蕎麥涼麵汁
/ R9 U& D( u& M65.天婦羅沾醬汁
5 I0 p- N; _' W+ m66.甘口豬排醬
2 I9 T0 v- w- y: W) x$ Y) d# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
, V7 c+ R% X$ ~- F9 U8 Z' x! b7 u; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
; V- F- _% O# Q1 g; ewww3.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb+ R8 P0 P# a0 H# U* ]& `# t; ^3 r
70.章魚燒沾
& z# i% \4 W1 Vtvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
" }8 j* j0 |, ]  i& w公仔箱論壇72.山葵醬公仔箱論壇  y; N# B9 ]: @. f2 M) h- t
73.月見沾醬
, W0 X0 J* C" b( e5 @1 s/ x6 P74.蘿蔔泥沾醬
# n" N  o+ m/ H) `0 ywww3.tvboxnow.com75.薑汁; i4 U2 A) S& ?6 N+ A$ i: o% Y
76.醋凍
/ H6 o- G2 C/ Z$ B7 y& H( F" Owww3.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁
6 |- @/ L; [( o' y: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U6 G6 P" I, M% `- x
79.咖哩沙拉醬
% o! I$ P/ f% C7 L* r4 J4 W/ I80.山藥泥醬- ~4 W1 x: T5 F9 Z. B) E7 P- Y' L
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O' n9 V& ?' Y* w1 H$ e
82.甜酸蛋黃醬
. K9 ~& F; j) {% Q/ E+ H( Swww3.tvboxnow.com83.山葵美乃滋
4 D5 Z% ]- d" Z. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁公仔箱論壇% u1 V; {* Y' `3 a
85.薑醋汁
; @4 f6 f  P8 Z% g2 b- K  }& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜公仔箱論壇! ^) b& j& ~' A- _2 M. V0 [5 K& T
87.抹茶糖漿
9 T- `; ^1 }, e( t88.日式天婦羅沾料
+ Z' D0 U- x& U0 X& y公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, h+ d& ]: S  a% L$ {0 ?
90.日式涼麵醬+ x1 O0 {6 Z& M9 U5 |2 N, L* ?
91.昆布醬
1 K0 A6 D# Y. e+ X# U+ U92.味噌沙拉醬
7 \0 {" ^/ Y5 G# Q" _+ `* E! owww3.tvboxnow.com93.山藥泥醬
' R+ ?9 ?4 m4 A7 C  b: T8 ]1 atvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬2 r0 ]) R8 H' r( p4 ~

! G3 `, A: t7 g7 v& k0 |) g+ T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁www3.tvboxnow.com1 ^! Z3 e6 s! M: \

* x: i4 B1 X6 @' L9 ?; N$ B( _) l公仔箱論壇【材　料】 www3.tvboxnow.com. x0 G2 R& a* R, c  d4 j( y$ L
小魚高湯  300cc
7 F: I+ q8 |4 F1 L0 f6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
9 G! d* q/ t& ^" |8 C' Dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?1 P) i/ W& q2 F4 C, G, `3 a
【做　法】 www3.tvboxnow.com# `$ a/ F/ J) z7 N4 ?+ v
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。; k( i+ q9 |+ W3 z8 O7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b1 ?( V+ c5 K) ]: A
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 D# f+ }, M0 |. r8 ^

9 e0 Q+ t- m! c4 i+ n+ D公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb! M# q$ O/ c; w
/ r7 N* n2 i/ I; L
【材　料】 4 m: s, j( x  h
蛋  3顆
9 Y3 e6 Q( N3 ^" [柴魚高湯  450cc
& z3 I! v3 B( m8 ewww3.tvboxnow.com淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb( {0 g; F/ B3 w# W& r: e% W
鹽  1/3小匙 : A7 T  z+ a# [( s$ T8 K$ X6 p
【做　法】
7 t( M- F# C  Q* C% Q& R0 f所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
% a9 ]8 {6 C. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E" n  F  ]3 g- y3 v0 t" T, g
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。www3.tvboxnow.com& H1 O1 u/ b4 d' e2 f* H% s
公仔箱論壇# x6 u! N3 d* S3 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
  _2 f+ H2 N$ j5 ?- htvb now,tvbnow,bttvb5 F1 v* ^, {* D/ l. S- B
【材　料】 公仔箱論壇+ ?* m; h" D) M3 b' E/ ?6 k0 ~" A
柴魚高湯  200cc
. _: c" p8 a. d9 Q0 ?% @% B醬油  20cc * ~' c7 O6 f' g& S6 l7 E; t
味醂  25cc 公仔箱論壇  M# P' f9 A# l, [2 y7 B+ `
砂糖  1小匙
$ m6 c4 ^6 k- v% u- R# U4 T( s$ M【做　法】
) _7 X+ K( |4 P6 b8 W; e# s2 m+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 Q# E8 j& E7 ?/ N& j% G
小魚高湯  300cc
( l$ a0 ~; Z0 T公仔箱論壇味噌  25公克
$ d7 g9 S  p5 ~2 @- ~公仔箱論壇味醂  少許
4 `- z0 L! C2 _: ]公仔箱論壇【做　法】
! r3 I$ A+ @! y6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www3.tvboxnow.com7 Z2 Z& v& L8 y, I
, |$ M% Z+ V9 J- X: z2 i9 B- h
用途：適合與各式食材搭配食用。/ u: S; d; w" N$ L" r: {" W) g
tvb now,tvbnow,bttvb7 w6 S2 y6 T: C' V7 J& q6 c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
# l1 j) d- i0 I醬油  200cc
/ N" z2 q  L& U& F公仔箱論壇酒  200cc
( {* R& Y# e3 i3 ]# U" V味醂  180cc   c5 r, A* \* }  N
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 v5 }/ h  T4 V4 \, S
麥芽  40公克 . H+ U. s' V' v' \2 `

! A; @* R! F7 U5 ]2 }* f【做　法】
2 x* A# X, j* g+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
2 b7 c" W- J; ]. |  W9 L" G5 Z- Ntvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com- `! E8 \* B; v5 D' L6 X9 f! ?
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c! j2 A: K! O9 Y% a
A.雞高湯塊  1塊
3 @  Y0 g2 {; b/ |* g; X( L2 `% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p5 o4 v- q" @, y! N
　蔥  1根 , O( M  r2 P; T$ q6 M
　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S5 k. N  F# v' e
B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. a/ ^' Y$ y$ q6 F/ M7 F7 [: w' T" Z
　酒  1/2大匙
& X1 L$ I) \6 X$ ]& g7 Y( A9 O( ~8 t& c公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com9 w, x* n* I9 y4 u; \- f# O
【做　法】 9 e7 O. }& Y6 }7 ^; R
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V* ~% i& c& x9 m1 f. u5 |4 I" z% u
柴魚高湯  900cc
( z1 l6 M' D0 M2 H! ]# P  n% M2 Q醬油  30cc 公仔箱論壇6 [) |7 j; a" @* D8 E0 p8 H, x
味醂  30cc
& X; x- q$ G+ P$ u  E- b. u5 a4 _公仔箱論壇砂糖  18公克 3 Y1 p7 s  x: T. _9 l; _
咖哩粉  2大匙
% `" ~3 P; T  U/ z+ G
9 W5 u9 m& |0 T1 xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ' l7 D. t% v7 V" V; {- Z! `
將所有材料混合煮開即可。www3.tvboxnow.com: |# O- |9 @! O* M
www3.tvboxnow.com0 s" I( H7 e6 N0 Y: O' q
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 ?/ y( n  }& y1 O0 n! p
水  200cc
/ J2 o% Z$ e& @# O. J: ?0 R醬油  100cc www3.tvboxnow.com3 V/ Y7 T* x! `$ f+ T9 H( y0 N
酒  100cc ; |5 ]0 F9 M) B" c
味醂  100cc
; c# z2 {# |) O& G; {* m6 v, e砂糖  30公克 3 n7 [$ W! o7 C% c0 a
【做　法】
: r5 O) N& m1 |( ?; ~+ m% I3 B公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇% X" G5 X' N' X" p4 W* g8 A

( d5 K- I: D; I1 m  x* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: {4 E( B. n! S* @  W# m9 O& o; `
柴魚高湯  1000cc . l3 `5 G8 Q6 P3 p- K
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb, x( D+ y) T* y  U, e
味醂  45cc www3.tvboxnow.com8 Q+ s. h! S, ]

2 E' \& U: g8 |* etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇+ K5 k) `0 {! Q2 c' s7 V5 Z
所有材料煮開即可熄火。
5 O8 p$ s& r/ l8 K- f7 j1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) \! j/ r3 O5 L3 s0 v
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
1 O8 W" o. Y: ^$ r/ A2 r公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U+ g6 L0 K# H4 Z- H3 _! d$ a) Q
酒  100cc
9 \. c* f4 k4 q+ A# A" P7 ^& b昆布  20公分
8 X8 _$ @% n8 h  d$ U公仔箱論壇) a/ I$ P. j6 j7 g3 _
【做　法】 www3.tvboxnow.com8 Z: s# h' o8 E# I' i
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb- o& J5 j9 j* [) o( O
公仔箱論壇- N2 n( w" u& Y
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 S5 U1 t& N& A2 N% L3 L) B
小魚高湯  900cc
3 b/ ]2 G; o2 ?; x雞骨高湯  400cc
+ v  M7 M1 o5 k& R2 Q, w3 }公仔箱論壇淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb( x/ m1 j. t; k8 p' @4 ~
味醂  100cc
7 Z) Q; z$ t, i4 G, o2 Y7 v; k- y
【做　法】 www3.tvboxnow.com3 O- ~  O' u% R0 {+ U% A
所有材料混合煮開即可。
2 S/ Q, J( g9 x: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) b2 b$ o2 [8 C, H1 l0 i& F$ W
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。