MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇0 c' Z3 y( m6 m1 A
水  100cc 公仔箱論壇+ Y: A$ h6 R" y1 ^
細砂糖  100公克
9 R2 m/ H2 s  ?9 @3 E抹茶粉  20公克 www3.tvboxnow.com0 R& d: @; f6 t* p
www3.tvboxnow.com1 o: s/ _, n" v
【做　法】
* U' X8 Y9 f5 U: k7 N+ Lwww3.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
4 B8 ]/ K4 K5 a# @' V- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o, Q! G& ^) k用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 , g- r  j5 n0 M  [
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& U; Y5 F. L; H
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb; B. {# r  e2 q6 n
味噌  1大匙
! A: K: u. G8 M9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克
7 S8 ?/ K/ ^" ~4 `5 o. w/ {. L公仔箱論壇鮮奶油  67公克
( u! }* q) m1 B- r9 f
, B+ p  d$ [! k) c+ g公仔箱論壇【做　法】 www3.tvboxnow.com% g  Q! ?; m, D  O: o
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。0 b8 |! ]3 d* `* ?% e% \
) p. g' [6 H  u9 O2 r
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇/ g0 a0 m( K5 {$ g7 Z" R& u$ s8 ~
柴魚高湯  100cc
7 i7 ]3 x  O; Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
7 ]' L1 x3 R8 l! r+ otvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
+ \3 y( I) s6 q6 ]3 C% iwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?7 T( U2 N+ A- |
【做　法】
1 L1 o5 F' x; q; M* M8 utvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
, M' q1 v, q8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . J/ }/ t  N1 w# a; K$ a! N  l
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
% j7 q$ `4 M  d' q. G) i柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^  x5 \* e- N! |! C" h# m
醬油  1大匙
8 A2 M2 P1 ]2 \$ Q: R" stvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
9 i& ]3 b* B6 |, p. u公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 www3.tvboxnow.com5 J* z: u1 r* R. y: M1 w1 [7 N7 {
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ T* c( Y5 L) e7 l8 S( K
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ r) M9 T4 S4 }; O8 b* o
細砂糖  1小匙
3 @  Y( }/ C3 C; C! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 l7 ~& ^$ Q1 w# D& T% I! D
【做　法】
7 `' H1 w9 H0 r% h7 i1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
& a6 Q# D5 j& p. zwww3.tvboxnow.com
1 W" \& q# [; ?- Y/ @www3.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。) ?7 e; K- x7 |& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) `( T. R6 w1 O& S
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
! X; Q7 e9 Z4 v; S  QA.柴魚高湯  100cc www3.tvboxnow.com. C& \8 r" M6 B+ w6 q" g! e
　醬油  1大匙
1 a/ q$ `2 V# mwww3.tvboxnow.com　酒  2大匙
3 T' z/ s4 K" {. h$ C1 u; Y公仔箱論壇　味醂  1大匙 + }" x4 V- }7 _* Z6 b# C- ?
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D) K: D# S8 k1 y
tvb now,tvbnow,bttvb$ G4 e; F: ~% v; A
【做　法】 公仔箱論壇1 e/ u/ ^1 X6 J+ a. J
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
- _, J, d% L( [0 `. L
& z3 C# O0 K) V7 z8 b- }用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
0 H2 f, Z& r- Ytvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 O; L) }7 a* f8 c1 _* \4 \/ [
　黑糖  80公克 公仔箱論壇: V6 G  a" t$ |$ j: G
　麥芽糖  40公克
* d0 _; l# ~$ W4 f% EB.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X/ J# K0 p+ b9 w- b3 ~- ^
公仔箱論壇  f3 H% M% N! c
【做　法】
% E4 E( M7 S0 x8 r將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
, `8 v; {, E- I0 H% Y' l2 vwww3.tvboxnow.com
( u6 ^. f& {7 ]" ^用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
7 b# x# }  k2 o8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P) ~. Y" I( R; h公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 & U' e1 ?0 b7 A; ^  V9 z& E
醬油  100cc
1 }% T) X8 @, H! v3 T公仔箱論壇酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V3 _+ A4 V0 U/ F7 P. g
味醂  100cc www3.tvboxnow.com6 E' f" r+ ]9 w  p/ `8 B9 W
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 J( g" w: `
檸檬皮末  適量www3.tvboxnow.com# U  a5 J6 y9 C' w% B# @

/ ?$ K6 V" @" r! E【做　法】 公仔箱論壇" o3 H1 }  h% k7 z9 K7 c- ]
所有材料調和即可。( W' Y# Z! P7 {$ y
0 S0 ?4 d+ f- }& |" n
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
7 a' ?: |2 x& d  |【備　註】
4 K$ M0 Y6 \; Z% `把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com5 \# {/ R6 V! N% {+ F
水  100cc
; N) B" J3 u4 r2 o公仔箱論壇醬油  25cc www3.tvboxnow.com8 R3 v2 A5 A$ E
酒  50cc
0 h9 ~% j$ c. _* W* k" p砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb" W0 J% |3 k1 ~5 _* M) \6 }
; P; Q. p# G- c  r4 l3 `# \& s
【做　法】
; J/ ^/ g, q) K  s* _( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。) ?/ P* z7 ^9 N9 h
www3.tvboxnow.com+ s' H2 l  d8 q! ]4 t5 m0 O
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- O) }8 z$ n5 r, M8 x

2 m! _4 a! n$ x* m* d【備　註】 2 A$ Q" V! V4 h# k4 p) n
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 . u5 [" Z# F* U# \5 @7 ~- l0 n  @
白味噌  300公克
0 T: A9 |) l6 \: `/ o! r" {- Wtvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
; J6 E5 u$ a9 ~1 J8 X' Jwww3.tvboxnow.com酒糟  98公克 www3.tvboxnow.com% }/ X' {% V  H/ y* [- d2 C2 S
細砂糖  135公克 公仔箱論壇: ^3 f  f( K( k
薑泥  15公克
5 P* {  p3 R  ~7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d: P$ G0 @4 R" u: i! |1 r5 g
【做　法】
) Z8 l9 \$ \& a$ {將所有材料混合均勻。9 R8 H* C, h" `
tvb now,tvbnow,bttvb: k$ [* @+ B  R
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 + M- f/ L5 i' d" G) e. ^
味噌  300公克
: ]1 R) w$ B- R7 e/ P: P5 {醬油  1小匙
2 |& {. x1 w" x8 }. f公仔箱論壇酒  60cc : w* Q' |* F! x; _: x1 H
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% e( h* I7 m% h
砂糖  144公克
5 m9 d3 w. ^+ C7 h! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' n8 \; o. r+ ~# M公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# \2 ?  ?! K5 x. O8 ?8 v

! R$ c. c, L9 a* {用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。/ s! C, }: `1 v7 `# x, v4 _: |
公仔箱論壇% C2 f/ R* y& C4 |; f* F: j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
/ a: Z& {2 h: C! v8 K; h7 k) A2 Y. |tvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
$ z5 N8 l" s9 s* k& Q% @www3.tvboxnow.com酪梨  70公克 ( j7 p# m: c/ V% s% G( G
檸檬汁  少許 www3.tvboxnow.com* C. q6 {0 Z  C5 D8 \( W9 T
起士粉  適量
/ m- g) A, J, ]& U4 y* s公仔箱論壇! v+ R4 B/ C, Z; C3 B# d. r
【做　法】 : h+ v) @: y9 D: N
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ M# b4 ]! b3 a0 P
, V6 c; b# M. N8 o/ k7 u7 @0 ?4 w* V0 C
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
. Q0 M, ]2 l0 O; A0 J公仔箱論壇紅味噌  100公克
) h5 O8 C3 x) L: ?6 `! i公仔箱論壇酒  35cc : o+ j# A% h) K% n3 i/ B
味醂  30cc
/ B% a* l" H8 x/ c* @7 J* C0 M公仔箱論壇芝麻醬  40公克
( A' J4 u, c  c% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 * X6 w: ~2 T0 T4 q
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: E, h- N0 }' o' c7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q6 Q1 c& J- W) c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {  r+ ~: v3 i
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇7 Z% F# h% x7 {, m

+ S1 R) J# r; X! r' [tvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
% E! D- f/ h$ D' ptvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
6 ^/ O) e2 p3 i6 H( j8 I* {. j9 i淡口醬油  15cc www3.tvboxnow.com* D2 [5 Z. q7 L" d
醋  20cc ) ], O: d! S7 z5 X! v3 b# x+ G
味醂  20公克 4 M" N/ F4 C0 s( E5 t! Q- x$ s+ O
公仔箱論壇: H" @8 I8 ]+ f3 w) D4 T4 w7 G- ?
【做　法】
' g% d9 ]7 V6 h所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。# j4 b* y7 C0 ~, U( `# _* m

5 Q% w2 G" e9 \tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
+ n/ [9 A7 l( j- V公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com6 l  [  P1 k& d. b5 c, h/ y: s  s
【備　註】
' C, i" J. @8 i+ `$ R6 g1 c: f在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y- M6 o& M  I8 j: G
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb1 h' S  q9 p4 Y; H  ]( K/ N+ M
酒  30cc
( ?* Q# [9 d6 K+ d& Z& ]公仔箱論壇味醂  20cc 公仔箱論壇$ G* m! ~3 t: M
鹽  少許
3 Z1 A+ L6 x) C& {薑泥  1大匙
* x# K! X6 C  `" B' p* V* Y. ywww3.tvboxnow.com
1 E6 e2 ?# A1 u* W9 X' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www3.tvboxnow.com& s. \4 a5 J* r, D
所有材料調和均勻即可。
* Z' Z% c/ Q+ C- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) D9 I! B2 c2 W4 u0 f
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb1 L& q2 Z0 i+ C  l+ U" K$ Y/ F6 M1 k

' ~, d* `- {. L' g7 L' H5 l0 Atvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇7 w: w* m+ I. @6 g6 f! v/ Z- u# Y2 l
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com0 ~+ y( f1 g, \# k
柴魚高湯  100cc
' O( l/ w' ^6 ?* Y0 ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
: @4 C2 k8 c  p3 z% W- o4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% K  E! u' f2 V9 r% P
淡口醬油  1小匙
1 a* i0 X5 Z; Q8 Q% v公仔箱論壇鹽  少許
$ M0 O; {+ w! @/ o$ H1 H3 D) K4 kwww3.tvboxnow.com1 l9 ~3 ~$ F$ c! k2 B* J% y
【做　法】
* O3 b( c7 v3 M) n1 k! htvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。www3.tvboxnow.com7 Q  L& J8 l7 B3 L8 e* o3 }* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v5 t9 Q% l  ^; w$ a
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。