三条要领一定记住 www3.tvboxnow.com) Y4 h9 R4 [0 Y! N# u; ^
8 E; g2 @! t2 S2 _1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；: D" }/ P' ?) u/ F% e8 A
) |' F* _+ c# J' A$ a/ }公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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9 S* P9 J8 P# @* `& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 # B( v$ l7 R: l: w8 ]/ f
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 - H5 @8 w$ `; @* x& p/ i
4 M5 K% N# B: R" ~: a! u4 ?* Y1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐5 ]$ r8 Z# e% U z# G
: g ^, ?6 |/ E- ]+ u' c空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
3 R9 ~9 W/ ]3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \0 s9 p7 ~+ ]3 otvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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: P6 x$ e& \7 _www3.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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" e; l( k! f+ h. C7 s: `3 \ e* D; F4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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) o! v3 u; j8 i, p Y（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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1 {: V- j# J- p1 G9 F$ R（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；7 x" V P/ F- L* a
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）7 C C. c% Q% [# I" V1 j! L) k* _
2 F! \4 V& m( \9 s" a公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油( U3 |( b+ R/ P+ t; h/ _' E1 h. J4 K
. u+ X9 i' W% R+ M0 ?% j锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇3 c. q6 z7 E5 h* a- M
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb: e1 ]5 ]5 `- a; _9 K4 r
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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