三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；www3.tvboxnow.com+ N h% G$ l, @3 L! n& {8 u
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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9 B0 k- w. m8 u4 O5 P: C. m3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb" I7 W- f# d# Z/ e1 Y4 S: `; M
+ ?) N6 _) j" o1 ~% A, I+ r( B; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s* P; c8 y; G* l( O4 Cwww3.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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; A: A# ?9 H& D) l3 h) l8 Ywww3.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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0 c2 T4 R" _. \1 @; R( ~6 V7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇 ^( A& a3 W0 w8 D. o+ Y( s
5 p( L! d' _9 j9 b! r2 J. |( |tvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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( S# s" r9 p8 v$ B/ V3、给鱼抹上粉再下锅煎www3.tvboxnow.com, o4 F% V7 R; c: t' ~
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。( u, n: ]# N) }. Q2 D( u
m' d9 A- ~1 Q3 _) A* d" S) s+ [tvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎www3.tvboxnow.com2 y7 k) J9 ~" y
. e D1 |3 e+ W) m) j/ y( M公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇* u' s+ y$ P% a! M
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇 _, [& o: s) q( }" G$ a& U
! j" e$ u, B2 E" Q& {（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb/ o! w7 B/ E, y: Y9 M. s
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇: w: I) \7 q+ p( f9 R2 e( W
5 z4 C1 |& K; e/ |* k3 X" ^! f& _用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）. b& N+ ~* J8 q, c4 a" j
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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2 Y2 y. M1 R& z# p# N. @. i- \$ f4 V9 jtvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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( | W# C8 T0 ]公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇' {5 m. v5 Z e" {: V/ q
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇8 H1 o) M6 M; u+ D3 l- ]) D
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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