对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B* B! o. K* u$ |/ ?! J& Z) A
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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/ L/ f+ d/ h1 Q) j煮面条的小技巧
% v0 }- t: d" F# F/ ^: Kwww3.tvboxnow.com1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
- ?0 P g9 M* V2 v. h5 Ewww3.tvboxnow.com煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
0 E1 D- X2 \# N) ?8 {& I煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。0 P- y" f5 N+ T: N: ?: p& I# T
# D( v. |, C% ^. L% M U2、煮挂面的火候
5 }- e; x% W J. S4 l% X% g$ w不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
7 I1 f* \" j% f* ]' G$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮面条要先放盐后下面
0 r) H# m7 c7 @. o. ?公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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/ z( c3 }0 Y) V% ?/ i; S: M0 \4、切面碱味的去除
/ _' M, }8 d0 ~( i3 a" Bwww3.tvboxnow.com在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。$ }. s- P! n+ X) | E3 y
5、做冷面防粘团一招
, p5 w) j( m: D# x' j, U公仔箱論壇若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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6、怎样煮手擀面好吃
7 p' E/ C0 l( V ~+ a2 O" h7 d水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。' m$ J5 T) I4 S% ?6 x
7、选好挂面下锅的时机www3.tvboxnow.com8 I1 c0 M& F$ b8 ?: g# _
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。tvb now,tvbnow,bttvb$ F5 N0 ~$ z8 j
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。www3.tvboxnow.com9 _( a7 e6 b% ?/ `0 ]( M0 R( m
) c* h+ P" i2 @7 v6 ]6 @$ j+ ]这样的面汤不宜喝
1 x7 v: }* T2 o) W% j有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
+ @3 K8 }# h5 i' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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