[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁! x" l7 d# C) }
2.基本蒸蛋蛋汁www3.tvboxnow.com/ P5 a4 W8 Q) Z) X; X" e; E( h
3.柳川鍋醬汁2 B/ h, T" `8 F
4.關西風玉子燒蛋汁
! p. F7 [* a" d, l* ywww3.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
8 w$ B1 ?' H* ~. q; i, Q! ^% H5 vtvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底0 k2 a  N. k! B$ A% I9 y" G
7.咖哩火鍋湯底
- V7 i* `$ d, i( g/ |; Q8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |! L1 Z* n. f2 N. B
9.海鮮什錦火鍋湯底
- I9 I* U% j8 A0 }2 P! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
# s, d* G/ A' u# @7 V, W公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇- z1 Q4 y* a& }
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y1 \0 Z% l% D4 B) W% U
13.味噌鍋湯底0 ~7 J: h/ f0 [
14.關東煮湯底
1 h6 j5 w- y2 C. A+ _tvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
) T3 R4 m) J# B16.香菇高湯
" g5 S/ y* N- S1 Q; i17.蛤蜊高湯
8 ]; [$ d3 ?% M1 g; p7 l公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁" g' T0 J: I, R2 j- C& M2 s
19.紅燒魚煮汁" p7 x$ g8 G( I0 C  K3 h
20.昆布高湯
8 V% w3 ^$ p  \. ~1 N4 U9 B公仔箱論壇21.牛丼煮汁www3.tvboxnow.com" B8 V" P# ?' C+ A) F
22.豬排蓋飯汁
1 M# L: t/ H. ]/ }8 f$ s( E$ Q5 ^, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
8 y0 C$ D2 m0 w1 D0 h3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb- H* j* _0 e- m7 h% |
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www3.tvboxnow.com0 f7 I# R! r. v" ^$ L2 \
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 @: q$ F" p9 C8 Y6 y
27.滷大腸煮汁
9 d1 |9 @# R8 d+ w/ O& ?) ~% Ztvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
2 ^! Q, }1 z+ `1 V7 f+ |: a/ o公仔箱論壇29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T) P& ], j4 M4 S& t1 I) O& k$ m0 {
30.紫蘇甘露煮
7 H+ C/ n) I0 U! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
" U8 a+ V8 u- X6 G, Hwww3.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i3 }5 ^% ^+ r. e. G. K- y
33.治部煮煮汁4 I% n" y' m. C2 U- T% V4 o
34.香菇煮汁www3.tvboxnow.com* s5 M# A8 i6 l4 o0 z: [$ Q
35.紅蘿蔔煮汁
4 c2 V: v8 F8 h( h1 bwww3.tvboxnow.com36.稻荷煮汁8 X# P8 ~6 B+ ^. D1 A
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; W/ i* }; r5 E6 o! y6 V1 X
38.蘿蔔泥煮汁
5 f( N- D0 ~2 m0 ptvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
7 I1 }1 H4 c3 h; ~7 u' ewww3.tvboxnow.com40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L. V' I* F/ ?3 A* e& e5 c& f- h
41.白拌醬www3.tvboxnow.com% q8 j& r6 j( j& m' Q; @
42.涼拌蔬菜淋汁
; T, y3 M: F) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
' f) Z7 H' C$ ^9 W7 Z7 v: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁' T2 {$ f* |8 L. ^8 r
45.黑蜜汁公仔箱論壇: f' N: F! O% d  T
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇9 D" \& t2 N) W4 q- I9 r# Q$ E
47.金平醬汁公仔箱論壇( \) y+ \0 Y' e, S' s, e/ w: Y
48.酒糟味噌醃床
. k$ ~8 i. N- @; K7 c8 m  Q3 Ctvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床www3.tvboxnow.com6 t. g0 X  t2 T' @* `
50.酪梨玉味噌醬
' k2 Y5 f* H8 b' E2 t: I9 w9 e51.紅玉味噌醬
$ a( ?% \" P  {9 I7 k9 r  @tvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋. c0 Y1 V9 o. j; j6 H! b; a2 j
53.龍田揚醃汁
' |, c; i& r" d% ^7 W! ]3 ^) l: v公仔箱論壇54.生姜醋
4 Z" [# p& [4 l- w5 F1 ]公仔箱論壇55.千里醋
7 c: @0 D" y! }1 Ktvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
+ }! W( Q8 {5 p+ G+ A公仔箱論壇57.髮菜醋汁
" a2 P( {: E, l" J* v1 u, U. k! dwww3.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb+ G' s9 D. l" K( p
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 y. Q& W4 u0 h* Z5 `9 B
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& W. F  E0 R, }6 d8 c% M( n1 D
61.和風沙拉醬汁
, L: Z. x/ t# n0 T4 _! d% Mwww3.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁/ `8 D% U& `3 k) I- t) S1 X6 |2 {
63.可樂餅咖哩沾醬
& E9 v4 Y' H3 ]* N2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁* p1 S5 b* ^; p+ e0 I4 k
65.天婦羅沾醬汁
$ Y. x/ `$ d9 V/ m4 M& j+ R9 Wwww3.tvboxnow.com66.甘口豬排醬
2 }# J- ]. E) r67.細麵沾汁
5 k* e- y  a$ ~www3.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬! `& |! @( _+ }
69.昆布柴魚高湯
( n; M2 N5 d+ p6 c) F* b. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾公仔箱論壇2 d# H+ f  A" G( V# q
71哇沙米醬
9 M* r: Z8 e) |" |, J公仔箱論壇72.山葵醬www3.tvboxnow.com* L/ C5 }( ]4 t, o5 Y
73.月見沾醬+ ?/ g3 F, M3 }& U" h: A
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb& s8 R2 G3 u  C7 y  R0 {% a
75.薑汁
* q0 f, E* ~/ j" j4 \0 l8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍+ `0 a6 ^  y4 Q
77芥末籽沙拉醬汁
" l, E! J$ [; L7 ], @公仔箱論壇78.煎餅甘味醬. j. q- A% J( I# L
79.咖哩沙拉醬www3.tvboxnow.com5 @: K% Q, J6 H. a, o
80.山藥泥醬公仔箱論壇! m' @# S9 k8 k
81.味噌素麵醬
5 l4 T4 p8 W& J" p82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb5 w; C4 l& I/ A' ?* _; z7 ?
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb, f+ A: ?; Y; b' A; W2 C9 l; r" v. p
84.蘋果油醋汁
! E( i$ s2 P: _! x- }7 K! c85.薑醋汁! s" T. G# [* \3 e9 f, l$ a
86.黑糖蜜
1 @' {9 E, c$ h* Z; B8 y  t87.抹茶糖漿
. w, a0 i, F4 F% N/ i公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料www3.tvboxnow.com" K: L1 [* ?. V6 i
89.味噌蜜沾醬0 a0 h3 P- X4 P2 `, b" j1 V
90.日式涼麵醬
! g! x4 |+ P& G, Z8 _公仔箱論壇91.昆布醬
9 ~5 k6 u7 G; r# T- _  E% N, D$ E92.味噌沙拉醬公仔箱論壇9 f( @) E8 i: n  h
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb5 P- d  c) ^# I2 m+ `9 u9 r
94.芝麻花生醬& K  G. _# j. q; T! i2 w
公仔箱論壇: U  |) B  @# D1 H$ H$ Z9 z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
0 l/ T1 i/ O6 \tvb now,tvbnow,bttvb- ^* G( N! A$ H$ n! s/ a
【材　料】
- W8 b% \/ i8 k* ]) q5 D% o小魚高湯  300cc www3.tvboxnow.com  q6 B* b. T5 Q& a. w. }5 b" A
味噌  25公克 公仔箱論壇* p3 Z5 Z) d* k/ j5 I) a
味醂  少許
, ^+ c7 I9 E2 |- O% m8 ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 B9 R; t1 H+ w9 z3 R: Q" O. E3 J
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www3.tvboxnow.com7 }2 m: t  G' P6 l. Q' j! p7 C- m

7 D0 G- A$ Y( Q& X* A: f8 |用途：適合與各式食材搭配食用。; f  n) A5 m+ E/ ?- B; L- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g/ y$ \6 T5 W2 i4 C* E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
' Y( l+ V) A% Hwww3.tvboxnow.com
* F/ ^9 E' x3 `# `! Cwww3.tvboxnow.com【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r1 n( |6 i2 c# U3 l
蛋  3顆
: r" \5 E+ w* L' h柴魚高湯  450cc
" F5 s, k' _: }公仔箱論壇淡口醬油  15cc
! W0 I0 @0 q  [* j/ T7 O9 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
( T! R& M8 z. j' s【做　法】
6 J) j1 I, L4 e  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
* k! N8 U- G* O1 Z" F, F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C4 U7 Y2 R: E' M" Z* D
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
! c& v( p" J! ~, z/ `" Y9 f6 V9 Otvb now,tvbnow,bttvb
" z2 x2 S, K7 F- C3 [: ?) A6 _1 F公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
& w* V/ O" s* a, m4 g( A% N
0 N1 `1 p; ?: m' c3 B8 C【材　料】
$ X* Q! W  q& a2 ftvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
' E8 q7 V/ P: K3 H醬油  20cc 1 r- J; R# d1 h; g( [# f- G) N& }0 S( `
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 E( d7 g* c& `
砂糖  1小匙
0 c3 h+ C4 o* |, l2 g, M9 Q【做　法】
3 D8 w6 `- t9 ]公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
) J9 Z6 q! }1 l0 G! u小魚高湯  300cc
6 V9 \, w: D8 P7 G公仔箱論壇味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 A& S+ }  a$ p( Y9 V
味醂  少許
/ U2 E0 _$ R5 ?- V9 m6 Z& F: X* ^8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇4 t! S' k# o, D1 X% X
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。$ i6 S9 Y* P# O( R1 ?

& Q' w8 E- y" n& c* R$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 W8 P4 o! K& [" d; G2 ?' Z8 I7 d
www3.tvboxnow.com! \! m. |6 u) K! L2 j1 E" P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y. O. [: K5 u; D! H" S! L6 Z
醬油  200cc www3.tvboxnow.com' M7 q% @' S* e! p& \; w' U; C& s3 V
酒  200cc
2 L+ `9 H# F! I2 u* ^* c公仔箱論壇味醂  180cc
8 k( x" l+ }! H- K# l7 P" Nwww3.tvboxnow.com砂糖  90公克
' ]8 _; z) w5 V7 w公仔箱論壇麥芽  40公克
* B& Z. H. U( q, F# ]# Owww3.tvboxnow.com
% H4 Q' F+ Y% g% M+ Y2 g公仔箱論壇【做　法】
$ s: M- V% k) G) B4 n- c, w0 Rwww3.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
/ ?* Q4 u6 A( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / a! q) k9 q/ a2 n- b
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
* x8 o; |6 T, o0 d1 p. v公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
3 q* @2 i' J- C2 z- v/ q8 }* c+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc - f; B) c1 c0 F" d
　蔥  1根
) j  `6 K! g" b0 k! Y+ j! }www3.tvboxnow.com　薑  1小塊
8 [8 B) A. R  D2 Ltvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
# Z' T5 y. S2 U9 m) B+ U+ }: f公仔箱論壇　酒  1/2大匙
. p: r; T  ^/ i3 R www3.tvboxnow.com/ F. U" |. I! ~4 y1 _
【做　法】 6 L3 r$ b2 |9 x/ |# o7 a, _
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
5 u9 i9 k& X' h9 rwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc www3.tvboxnow.com8 B7 H1 M4 ^3 }3 h% m: n
醬油  30cc ' ]1 y) ]# z0 ^& @# J5 M' [+ K
味醂  30cc
! g% X/ ~" E- u  j5 ^* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 ( w. a4 A% d2 U( y) m! q5 j, _
咖哩粉  2大匙
: d; T, r& a/ U$ Q8 C7 M2 Nwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇/ B3 U  W9 H3 Z& O3 n1 e% i
【做　法】
/ d9 ^$ }( v: T  T$ x' x; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
: f; Q- j! ?) C4 n) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + w3 z7 V' @: _9 i6 h
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
, t- @2 n" i- v2 B1 v公仔箱論壇水  200cc
2 S) ]) \, `% A% g公仔箱論壇醬油  100cc
" A+ f' R0 z, l) [! P. l. i( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
2 }2 _2 I, l7 `. {tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 e1 W3 f$ L, n) a3 o
砂糖  30公克
0 `9 n- _' Q) v4 @5 ]0 E$ y【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C' \% Q- m+ {0 G0 h% I' _
將所有材料煮至砂糖溶即可。4 U& [4 I! D* v5 l1 q" c5 t

* n. j& X0 N0 s+ c1 y% H公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
) z( s* Q5 C% y9 T# x柴魚高湯  1000cc 2 F( N# q) J6 j3 k5 h, o0 c2 F5 ^
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y# l% u7 e" s1 u
味醂  45cc
  Y: Z3 [5 y) _! |* ltvb now,tvbnow,bttvb- @/ L1 Z* o! v0 r- \' T; {; B
【做　法】 公仔箱論壇( k; Y2 {5 M. s
所有材料煮開即可熄火。
% G3 s- K1 l( N- n# }0 {1 A. t. T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: ~( ?8 c! }( T
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com) W+ Y8 J% O# F: J. X
雞骨蔬菜高湯  1500cc + {3 a" B- i: l/ ]/ V: a' m% k
酒  100cc
8 w$ L3 z0 c: l" ?+ s% J0 }. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
+ \( t# h$ }! u7 H$ ?公仔箱論壇
; k( a/ A0 w1 T0 v【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P5 Q' i7 {5 _% X( E( l  b& Z
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @6 H# O: ?% f0 f5 k/ X" Y

  V* g- a" O  _: n5 E8 c公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
# J9 M" J, A$ @. l小魚高湯  900cc 9 ~$ |/ e$ C& a' a
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇9 p0 S; B6 U8 f# u8 y
淡口醬油  80cc
; |$ M. E2 r4 `& F" Q6 a4 y! N味醂  100cc
0 _1 e8 H5 I/ S7 w' m公仔箱論壇3 v6 }6 Z- a- k0 v: P; z! i
【做　法】
  O( i: ?+ |# s: q公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。3 l$ X0 h) @( j, H6 Z$ H* u
公仔箱論壇( w! l6 |* M1 n' h: N5 i
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。