Inspected: Reply 第一招:
c+ i+ V! I; z% r8 y* Ctvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
- t# N6 e4 `) u; D' @www3.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:
: L/ _3 j4 y) b" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb1 b: R2 H* I: H9 ^9 Q7 l
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。7 ]+ U9 b7 d+ T' R6 V2 u1 Q$ F8 K
5 ]3 E$ x5 x+ p9 O7 m公仔箱論壇第三招:
' I0 q: o" D2 n1 q. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o) Q: g5 j6 f! ~) U" z
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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4 y0 H8 y. y3 u6 a1 f, qwww3.tvboxnow.com第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; E& d+ u* Q) i) f" e4 c
攪拌：www3.tvboxnow.com8 Z0 o6 a( u$ _" [
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。9 e& b6 S3 k" e+ ~2 d' C8 R% Q; D
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第五招:
8 L( G. y6 t1 E1 @9 n點油：
2 }5 m$ q4 o0 P' J4 t8 p煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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* _/ }4 F W, V; \tvb now,tvbnow,bttvb最後一招:" X, C7 z" `9 ?0 _# m4 r, W& B' ^: m
底、料分煮：
2 c% H# u2 \& B' o大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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