打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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9 j2 h# W: b; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
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8 m$ f8 Z' w& Ptvb now,tvbnow,bttvb每片瘦肉連著薄薄的筋" |" P6 J9 ?+ v g$ w
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所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。8 Z2 Z+ b( |( C" ~2 m& L
- a- a. p9 b) B9 h" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。www3.tvboxnow.com4 }" n( N7 L! P3 b5 ?4 V& V
2 j4 u$ S6 T6 s ], \/ d公仔箱論壇材料都先汆燙保持爽脆: s6 ]4 j5 A$ c4 B/ M _) r
4 b5 }, p( q7 H& F" V5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 t p* Q- w- y$ }& W3 ~/ k
* C$ X( T6 _% Z- Utvb now,tvbnow,bttvb人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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1 y+ d0 Z" ?' p6 I: X; Q zwww3.tvboxnow.com7公斤豬骨加水煲湯底www3.tvboxnow.com& `6 h" V) V6 a+ K7 y) ~% A' x
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說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
5 z7 E, B' ?3 h3 A r) e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n/ g9 x# ^. r
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”公仔箱論壇. i. D: W9 }) j% }8 d8 W" g9 g- u
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這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
