Inspected: Reply 第一招:
: P8 @9 }* Z3 u, u N2 {. E; a; c+ Rtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：0 d5 } M9 N" n
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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& U3 `4 j7 Y$ t& ^2 ]3 w5 L$ M第二招:
5 x$ O) y, @3 e. P! d1 _2 ]; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：# f0 K. v- r! {% d
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
. P: h0 l+ l# ]/ I! s1 O8 h- Vwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% z+ i8 v3 D( Q8 e, s* K
第三招:
0 _4 c2 S w! E# V- C5 d3 h# Q火候：
# x& u/ F8 z9 F4 m* g9 Qtvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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" o# D2 N- u% r; c第四招:
E. d: j1 z4 c% S5 E4 \攪拌：
2 c; V7 D+ l" y, cwww3.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:- ^- ?, q- g* c# Q2 q% F
點油：
0 M* l8 z6 {% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。3 Q5 f3 N5 D0 B$ G7 i; D8 S y
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最後一招:
& P9 H( O1 e6 e4 X4 Y" U8 P# J. C底、料分煮：
4 v# G" g. {, w' w" R7 w0 z大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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