# H: L; F. v3 [食材
1 u. r: z' W7 ]1 G0 B4 Qwww3.tvboxnow.com鴨胸.....2塊
7 b' e" x% V% \$ D) Y魚露.....1大匙www3.tvboxnow.com+ B- M# W; Y& `$ K, Q8 ]. Y
蒜末.....1大匙8 Y% p; f# l, U( G% U3 _ `
九層塔.....1碗www3.tvboxnow.com X7 B6 E! N( W# ]1 {2 h
優酪乳.....3大匙
. {$ |- R7 @; Y l& P p" F8 vwww3.tvboxnow.com椰漿.....1~2大匙
; h: e- \5 Y) J. _5 t黑胡椒粒.....適量公仔箱論壇) y( G" H2 S4 A/ t; D. f$ \( a% w
泰式咖哩粉.....3大匙
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1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。. R% H' q5 X% a
, m6 [; x, a" p( Q. ]9 {2 L2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r `8 x* R' o+ L0 X+ t
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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: @8 ^& \/ u1 G+ M& l4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。公仔箱論壇) J7 C0 c: p/ ^6 N( v8 e
公仔箱論壇: H: y" U$ G/ w6 E9 t5 ^8 S
5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。* g& w9 k- {: ?' _! r6 W
7 S3 x$ H5 y/ w$ Z& B s3 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F% a0 j {( Y. P( I- s
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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