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食材公仔箱論壇. k8 C7 a+ _* a3 `' u) p0 {
起司糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \, q G* ~: C
蛋黃.....4顆
4 L9 K9 m% Q, s! D5 i4 W: \; itvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....250克
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蛋白糊
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做法
4 @. e) X( @1 c9 S' h& V7 `1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @9 ^. A5 h1 A
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e( Z& [( o. L; I4 |# D3 O0 _
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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% n$ g. z# R4 [5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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5 ~, ?: K3 ~, K% ^, d" z. U( A公仔箱論壇6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻公仔箱論壇' ?$ ~5 p% [, P3 g* o9 g+ Q
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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! ^. I! u5 D1 c/ X: b9 _) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上www3.tvboxnow.com& {( C& o' \. F! S# n0 H% W- P' \- S
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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0 M. Z) L9 O, r0 j& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J5 X0 M6 e2 p. I) h* d2 {* O
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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, j: T- l1 u& K1 b3 a* Mtvb now,tvbnow,bttvb3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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( `: K6 M: I# F/ d5 E* zwww3.tvboxnow.com4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度www3.tvboxnow.com/ i/ L' X+ r( N6 o1 F
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~( l" n& F; V5 L* N3 P
3 S3 j8 h- I- `9 G5 k- r公仔箱論壇6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水公仔箱論壇4 G2 ^, s) a) o8 [4 p ]
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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