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( p' C* k/ |6 f9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱牛肉,一直想做,却惊恐万分的菜。 9 \# ~# i+ C$ {+ R$ G
据说月盛斋的酱牛肉,好卖到排队也买不着,一女人着急起来,要给掌柜下定金,掌柜竟然慢条斯理的答道,要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上,众人品尝的已经不是所谓的一口肉,而是一分矜贵了。而且,做酱牛肉做的最好的,当属爷爷奶奶那一辈,用料十足,私人秘方,加上熊熊的柴火,劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道,在空气中久久弥散不开。熟悉的味道,怀旧的情怀,薄薄一片肉,却包罗万象。加上听了月盛斋的传说,以致本人迟迟不敢下手,要是做不好,就别再想挑战经典菜式了。 # Y W! _: k& m
实在手痒,越不敢做,越是想做,这块心头大石压在心中好几个月,终于愤愤的跑去市场,买了块上好的牛腱子肉回来,有点视死如归的气概:)。在网上搜索了一下酱牛肉,竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的,数不胜数。最后只有综合了几个版本,历时一天一夜,终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气,我终于可以,放下酱牛肉这个包袱了。
& O. G' u' O Z' k 首先,你得买一块上好的牛腱子肉,一斤两斤都可。什么才称之为上好?是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉,所以,我喜欢带点筋的。这样吃起来,才回味无穷。
8 u2 X4 R5 k8 h6 G5 g! D; Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E0 J# D2 @+ b D
肉买回来,先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f2 V# D2 Q0 E9 q0 w
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然后用葱,姜片,2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时 ) s6 E* b# J# X0 W+ Y
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6 d6 j0 \: Z1 ]; W5 ~+ D4 u 准备好熬制牛肉的香料:葱、姜片、辣椒3个(个人喜好),白糖、盐、十三香(超市有售)、八角、茴香。 1 p* v5 ?$ p% V
取口锅,烧热水,然后放牛肉下去,煮出血水。大概煮15-20分钟。
* P" j5 Y. g4 F) H; r; l. a6 T/ ~ 取出,用面棍把牛肉敲松。
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; m. X+ }5 Y. v5 B! lwww3.tvboxnow.com 把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。 公仔箱論壇+ W) q1 o! [' h8 b) K' w2 {( v
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" R4 d. ?) r3 C9 V8 X# l, G8 mtvb now,tvbnow,bttvb 放入半碗酱油,2碗水。
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然后把牛肉放到料里,大火熬制40分钟,小火20分钟。然后在锅里放6-8小时,等候它入味,等候那股熟悉的味道,幸福的味道。
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终于出来了。
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切极薄的片!唉一斤的牛肉,熬制后就剩下这么点,下次买三斤吧。 tvb now,tvbnow,bttvb; N8 y5 {$ N0 W' a( Q3 p
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# L/ T8 k/ e6 A6 o& | 淋上自制的配料:2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开,搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉,放入冰箱,绝对是看世界杯的好零食! |