佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成
- u, l( d/ ?" p( |9 i _tvb now,tvbnow,bttvb主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
' A( H2 X$ [# a0 J3 L- Xwww3.tvboxnow.com做 法：公仔箱論壇4 Z( e+ ?; U' I* p, ]
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
+ ~4 K+ w" q, X! w) c; D 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。" k) \7 G& |; u( e
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。1 K2 q% Q) k( l) b; `
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香芒鸡柳
5 }/ v. A% J$ [$ \3 _& B9 r主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
! r. f ^: k( R( N; d7 q A( {" U配 料： 公仔箱論壇1 N+ B3 N# {. b9 _3 q! N
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F9 q% m1 x2 |
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
4 H* h" a- W3 k/ Vwww3.tvboxnow.com做 法：
- X1 j/ Z" _0 ?tvb now,tvbnow,bttvb 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
9 C+ R! q! N! G. ~7 i8 Z* Y 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。tvb now,tvbnow,bttvb+ a& g4 W% `1 T- I/ ~6 B8 w8 X
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
$ q6 i8 g* `9 Z- |: e# ^" J 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。* T! W' G( {0 A Z% [$ _
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鲜果虾肉沙律
/ G* P2 ~& u; k主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
! g3 k- F9 I) ?4 f: T" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
+ K4 x7 s; M- o. V, Z* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
, P, V- |) M; D+ r% y9 c$ Ptvb now,tvbnow,bttvb 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
2 Z6 P/ t8 W' I8 w2 @www3.tvboxnow.com 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。% G9 K6 a; o) Y
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。7 p# I' `6 j: Q8 A1 R7 z5 S; Y
9 E" _2 M: y% q1 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ a/ j* i( y" x. r& c/ y
" g6 A8 r9 h; L% \% Ptvb now,tvbnow,bttvb什锦海参羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E2 S1 N. P* m4 S
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
* y5 l$ G8 p6 M% c6 A: g3 d公仔箱論壇调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
+ S- u3 s, ]/ C. U# o" N, W做 法：
4 J+ A% q1 J& U/ M: D& Q# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
2 b: W- x4 ~5 \& ?1 Q0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
2 ~5 F' A1 {$ a' x2 g+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
4 I1 d0 n% W7 k- {9 Q# d 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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