不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!6 O; z# ~. K7 U
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvb now,tvbnow,bttvb' H9 ^2 n2 V+ A
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
; @ k& M! T2 E广州话就是"周街都是"tvb now,tvbnow,bttvb0 d) O% k$ {' s/ q& c" y- q" u& t
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
! j M G6 ~' i' ?8 N0 t' f! Jwww3.tvboxnow.com等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
% y3 [) o4 w9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.) |$ R; P) C) d$ T# e+ a9 \
9 `4 k+ \/ Z0 Z/ Rtvb now,tvbnow,bttvb这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.tvb now,tvbnow,bttvb2 A, K6 G8 \9 o
) L8 F' v2 [8 G+ s; dwww3.tvboxnow.com不单单是要趁热,还要保温阿.tvb now,tvbnow,bttvb T" ^6 r( m' K8 n* J; X7 @' o+ w
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.9 Z2 G% g7 L7 I7 @* H% f! D) z2 [2 |
. o3 A1 @% C* M3 ~9 C) w4 T) @tvb now,tvbnow,bttvb9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条tvb now,tvbnow,bttvb8 ]; W& a: A( l' I. j2 a+ N/ F
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$ E+ P( J* a! I7 q: @9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l& W& M, g; j3 I1 M
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉公仔箱論壇/ p3 A2 f6 h* \
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, n5 \' l' l0 |7 |公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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$ R0 B: h9 t0 B/ G4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
5 o! x% r+ G0 G2 [tvb now,tvbnow,bttvb就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
8 T' T/ V4 S t2 ^, p3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,www3.tvboxnow.com7 _( A+ d# g. h) L( R" X+ A5 f( t
就是"有头有尾"公仔箱論壇& @ g5 Y; Y; B! V" O
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
! N& ?4 N% e' \: e公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
& k+ a! n* \0 i, \) u3 l公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...www3.tvboxnow.com1 Z' ]$ {; _6 {) ^# S) {+ p" I, `
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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