教大家做大盘鸡哦 
* A* w, T! h" ]& i新疆大盘鸡所用的材料： 公仔箱論壇8 Z x6 \1 S+ o4 W3 c
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
( o9 `2 Y2 l0 t5 j; I. M 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； 0 [5 K2 g7 ]" z4 f! \7 V, R
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
6 H1 }. @" ~* N: [8 o- N( X公仔箱論壇 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
: L% f" [2 V7 b; Y7 o# T: S公仔箱論壇 5、皮带面。 公仔箱論壇- J2 C5 h* J1 G5 g( U4 N) O
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
2 Y2 E7 B" R: ?. H% E 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \) U( n: P2 S( K, h
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； tvb now,tvbnow,bttvb; y3 `3 W. k+ H! H. s4 t8 i
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
3 z$ F3 A2 W; |$ r" i% g5 Ftvb now,tvbnow,bttvb 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
3 W, c s/ H5 u6 f. n9 l( H; v0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； tvb now,tvbnow,bttvb+ m9 a: ?6 L; \+ R8 |, W
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； tvb now,tvbnow,bttvb; J! D- W7 K) w. g9 V. E* S- j- ~8 O
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s6 }# @$ E# H! ^
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
8 e& k$ V; Q: n. D' p( | 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 tvb now,tvbnow,bttvb* O: s& X5 c/ v, n& P5 z
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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