[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条tvb now,tvbnow,bttvb7 G' X) M( I# B  i9 o% B
　　主料：嫩茄子300克。: H# f2 r5 Q1 I. a+ n! c
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
! _5 G2 v, U7 u9 S公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇0 j, Q9 |' H' `' I4 b$ u% K/ p
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
' H: \+ W! u# U) x# S# t     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
5 ?$ \) V  \4 X2 c, n  S7 l2 ~" s公仔箱論壇     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
$ b" q6 j% r# @公仔箱論壇　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
+ S7 P8 }/ d" T- k+ q& M: c$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P8 E7 m" m: U5 [" V. S0 P$ F: d
二、菊花茄子1 c  l6 K) w$ q5 _' e8 X
　　主料：长茄子300克。
/ D6 s* d5 K0 d# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。! ^2 Z/ [4 A9 a7 |3 ^
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: E5 Z+ Z/ d% U2 A
  　 制作：
- v) H" K* q7 h# ?, _9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
6 c3 b, {1 K# d: \公仔箱論壇      头丁。
) B; a) L! D# P2 X+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
/ D, s* c- c! a　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
" V# f& `5 h) h8 X3 ]+ z, `) ^$ p# d8 N公仔箱論壇      的茄花眼即好。
: a( {/ A, g2 u3 O0 [& J) d8 o1 ^6 t公仔箱論壇  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb) }4 f# v! l- Z% p' m

' D; y5 q$ Q* f, s7 p4 Ywww3.tvboxnow.com三、鱼香茄花
# T4 _9 p- R0 S# |0 ]3 J1 E7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子400克" J/ z/ ]; ~& L
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb& o/ t/ q( P/ }
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
5 D3 R6 a/ y  N8 R  ^% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
' s2 @8 ?! d) I7 C2 T/ w; xtvb now,tvbnow,bttvb　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
7 H! D" a. d4 G6 }  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
6 \3 j2 k8 H6 B" R7 r  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q6 u0 z$ m: o& X4 M
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇( _- @/ U# v- E! V
      花上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N4 u7 ]/ p+ T' R: z0 L7 R; z* Y' f
　　关键：炸茄花时要热油。
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9 a0 e/ x3 h* F. O6 I# p5 S( R3 U. h  otvb now,tvbnow,bttvb四、糖醋茄条
, O4 L# p! q9 G　　主料：嫩茄子300克。! v, L6 ]# }2 C8 J2 `. S
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
9 }6 B# B7 @6 c: t5 a0 m1 ^; J公仔箱論壇　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克www3.tvboxnow.com+ Y$ s, d" O! n. F
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
# T1 j; R7 q; L9 A/ x! s! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
- f2 O, X! f8 ?; C* m& `公仔箱論壇　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。1 a; O+ Z* z* e6 V) p# p
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
1 P1 T! u) _4 C( L* Q6 G8 d! nwww3.tvboxnow.com      浇淋在茄条上即好。www3.tvboxnow.com- Y  D2 c% n5 p3 A) u. T6 W
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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五、酿茄墩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f* s2 D  M4 g) p" N6 k1 Q
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。公仔箱論壇5 D; m( `  M7 D) f
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb( ~/ U1 w5 c& ~; q: s. v
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。7 a; g# i$ Z$ C! i, V- g% ?
　　制作：公仔箱論壇" p) f7 H* {, Z2 }
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
/ [* z% ~& a3 z' E公仔箱論壇　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
5 s4 c$ X% g# i. x" i) x; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       摆入盘内。www3.tvboxnow.com8 c' E6 o  n& B+ {7 N2 p+ \( w
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。; s5 z1 ?: b# i3 L6 t9 F1 f) D
　   关键：掌握好蒸的时间。
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/ }+ U: B5 V/ y" ?; w" H9 ywww3.tvboxnow.com六、酱焖茄子& p$ N& L( ]0 f) d* m
　　主料：长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K" H; O' E) a% I& ~+ W7 u7 K
　　配料：淀粉8克，色拉油750克www3.tvboxnow.com6 a. N0 G* o; c' ?6 D7 \% d; z* t
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇2 v# {) _, f4 e) D1 D( E
　　制作：  ^  }& r  }3 U9 X: ?) q; C. Y
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
. x9 z( E) T1 B' C% V　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。5 G% M  ]8 w5 G2 w* H, `
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁www3.tvboxnow.com8 Y- [, _8 l0 ?) y1 ?) c
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
3 r' {7 _# P( A( A, p# [　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。www3.tvboxnow.com4 c. f5 F7 r+ F) y3 U9 \% W

4 H/ ]+ U! ^5 I1 m+ Zwww3.tvboxnow.com七、麻辣茄饺8 Z# M4 K; F+ F2 `1 p5 d6 s9 ?
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。3 n% [2 q' F! L( @+ }# C* Z, }9 b5 X
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
  V* H/ Q' m  _% k- F2 H- O+ r$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
" s$ F7 ]5 s$ Vwww3.tvboxnow.com　　制作：
# a9 d% Q7 h# x0 b) Dwww3.tvboxnow.com　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
0 [4 e# `- x% z. C) O　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  公仔箱論壇, O7 D2 v3 J0 s- h( w% k
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb- s) Z' G$ y; e) i
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。' u. k; i6 e" G0 ^  H$ g) B
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
- F, [5 d; f3 o0 l- ^* s: O! Z5 d5 k公仔箱論壇       好。
# @0 f, Q$ g9 X+ k, b0 J9 Y公仔箱論壇　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
' V. r& @3 w6 u" J6 }# ], LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V4 G1 K, v0 l; e7 c& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' j' g7 ?& K4 ^6 d" C5 |
八、锅塌茄盒
& f4 V6 d7 c2 s! p# h& @1 m　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R2 `# h2 `) ~" N/ I8 A0 V
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q$ o3 S" ?, ^, I/ T' G* o
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
* f1 k' Y( n$ l  O& c　   制作：www3.tvboxnow.com8 z- q2 l! a- r: A0 n: V
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
0 R/ i; S; V; n1 ~2 ^* W' x　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
" ]0 Z# m8 R8 n1 X! T; y; e* B　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤tvb now,tvbnow,bttvb+ v- V+ ~! T& w) w  |
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z" ]$ g/ N! z+ o
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
" m/ S1 W* v" e+ h0 d       勺。　　
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9 @4 O* Y! j- `7 l6 y- u九、 肉片烧茄子( F3 G6 b6 Y( @9 Z* H  f
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。3 I9 L( c# \, f) u, u  c3 r+ l- [
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
* i+ x' o7 n: w; M' v7 M　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e+ e4 `4 t- b! f
　　 制作：
& ^0 k- b0 W/ `* c　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。0 \4 G# @. s6 i) \: C% [% p2 q
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }7 P  X2 i# `) S; Z/ d
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，www3.tvboxnow.com' B  g# c6 d% Q! M0 t7 C
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。www3.tvboxnow.com0 @) l4 `/ ]5 e, X/ a* Y
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 q' k# N- B: j

& F5 b) I+ J9 y3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十、 蒸瓤茄子
  R2 x: C8 q/ k　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。" y: o" F/ c8 X
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇6 h, p% |7 f' e8 o
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
( D8 g( K+ Y) Y. H2 w$ K5 m/ M7 _1 Dwww3.tvboxnow.com　　 制作：
# Z# ~. F* k2 H公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
9 q0 ^9 P0 R" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。" E- k" }; P' C
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I4 S1 h7 O* d% ^9 [' _0 i& s
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
4 F: p& J5 }- x% i0 e1 M9 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" Z9 B. x% U6 Q: `. f0 x" v

# u" Y9 p$ q% N4 [  x# v) f6 itvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条tvb now,tvbnow,bttvb+ n& M1 u+ f$ X+ A$ s3 B. O! |. T
　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb* S+ |% B8 j" f9 E& S
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。www3.tvboxnow.com. n) l0 ?. y1 C$ x6 {3 M
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
0 A$ w6 a! O& c- d0 K! Itvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb" L0 Z/ L2 `9 K7 A! k/ y* I2 k
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
% q0 j- q0 I# Z9 |' M0 t6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。% E" ^' [8 R9 O, C& r9 u" b; P
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
( h, h% `2 I( @+ [( C  c4 [; @      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
' _& x' S8 E: Hwww3.tvboxnow.com   　关键：掌握炸茄条的油温。
1 ~& X% C9 Y9 R0 `; m0 [3 B+ j% h( W公仔箱論壇
* m% U" E+ h1 N' D$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }  ?& o8 ^; q7 L: G9 p
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb7 \4 t' n5 C' Z' p' V: s
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。9 a( n5 @! `# X/ B% E
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
6 V' {: a5 S# V8 @公仔箱論壇   　 制作：
; ^5 K; _& C2 \& `2 v+ m　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
/ C8 H/ S% r1 w1 k　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，www3.tvboxnow.com  O- O- V. L0 q; I% v9 O
       将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb% M. I! K- T3 P
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。/ x! Q8 s- n6 K- u
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。; H; g* ]! v& |& U4 E# s

/ m4 k# e  w; b" u5 W- {5 `十三、炒五色茄丝
1 R8 H. c' |$ E公仔箱論壇　　 主料：茄子350克。
- E$ Y  h" d& K3 u. w( E1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。* f" z) e, `! B9 D! v9 @
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。www3.tvboxnow.com/ G! Z. u& I+ I) U4 z. B, V
　　 制作：
" n% E' z+ }' q. F: H) o1 A　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
# u0 H1 F3 m. K0 j2 }tvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @: f. o- e( c9 Y! E
       淋香油出勺装盘即好。
6 c/ g  K8 S6 R5 H9 ^0 L　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
6 g- S! V6 m, h' x: I: N8 Pwww3.tvboxnow.com　　+ _/ d* T6 Y  F5 \
十四、番茄茄饼
8 J$ Y- j3 V+ X6 ^5 @7 S; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。$ y1 B  q& J: A9 f. y$ i, Z8 g
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
/ y4 c6 Z6 Z! p6 u& k0 [公仔箱論壇    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。+ @- S1 S3 m& v* ?' ?* g& Y) s
    　制作：
2 T% M4 I& q% U6 j8 ~5 f5 [" awww3.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中公仔箱論壇9 p8 t+ r' g, E& N; k* ^) h
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。tvb now,tvbnow,bttvb7 f# y4 v+ m& g$ K' b* t: c( Y6 `! l
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。0 H; s; u, c: U, b7 V; ^
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
* E. n) n0 y0 x6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。tvb now,tvbnow,bttvb* h- P* S4 F1 h5 ~% q! C* k
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
9 b% Q3 f' q$ q2 @' p$ Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F" W: G% r' _2 S. l
十五、烧熘茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z- s0 B; k8 g" T+ h
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。9 e- Z* I3 Z( d  ^2 Z
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb6 J' f; G. t! F  _- b) ~
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
: b- t  P* m7 v7 qwww3.tvboxnow.com　　 制作：www3.tvboxnow.com! |& Z# w' D7 f# e
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。www3.tvboxnow.com' I9 F: t6 }* n+ K1 K, X  O5 h
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
; X/ p3 t9 G7 Q. S) e8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。www3.tvboxnow.com: C9 L2 M3 ]9 N
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
4 a. I$ {7 a8 x2 t! [, K5 f6 \tvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
( E' Z0 o8 F. ?( T' s+ j$ l( G       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
8 S1 t. k' \' Q& P1 [. t　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
4 J+ Q4 X7 M$ w$ z- q" v9 Y/ Ttvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com! U. I2 d* m4 u3 F. s
十六、松仁茄花
5 p5 z6 Q2 ]5 L; E, }公仔箱論壇   　  主料：长嫩茄子400克。( S9 r8 g4 D/ U
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
) @) \- @+ U5 b) E* M- M7 H* Ytvb now,tvbnow,bttvb    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。公仔箱論壇8 S' {6 g5 t8 W( L' r; q! c
　　  制作：3 K! }8 Z5 t  o% h8 Y9 v6 H
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。2 F6 n. }  [5 `) h/ p4 O& V
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。www3.tvboxnow.com+ \& o4 ^/ a1 F1 M  [! l  f6 e
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
$ R- K2 p- t4 j% r' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。公仔箱論壇) p! ?+ N: M2 n8 m6 ]# }% v' `
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。www3.tvboxnow.com: I6 ?  L  j1 E- ~7 E

0 o7 X; R# C! P1 k& Pwww3.tvboxnow.com十七、素烧什锦茄丁
# C% D! r; V- L) V' I, n9 h- vwww3.tvboxnow.com　　 主料：茄子300然。9 H, T  @. n3 Y8 M/ ?+ S- w
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。. I! h( g1 N# f
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
' P; q/ ]4 K2 \6 s1 i/ Z% C/ J$ ^　　 制作：* @! H# v- D8 ^& m1 h5 e
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
7 n9 A9 z! t! s8 B7 K7 ?/ h7 E: `www3.tvboxnow.com　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。www3.tvboxnow.com' J! M5 P6 p! w5 g& l3 _; O) L
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱; Z* Y4 c9 T( q" {
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
" b, A* i1 ^" O$ z% J' @   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
2 A3 A8 C6 c9 v1 T) {  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
1 C, V; x6 s! O" k5 Z6 ?1 U1 v    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。" j7 O. U1 L* K! F; D
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
- ]# U) f- O$ k: M# E  e) |公仔箱論壇    　制作：
7 o2 j6 Y9 J$ R  z7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
) C5 m3 |" F1 `. B2 Y公仔箱論壇   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
' d7 a/ r3 ~  I6 c/ d+ ]6 U- K* D3 Fwww3.tvboxnow.com　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
/ ?' g# S, L% }( _2 D$ s, k公仔箱論壇       好。tvb now,tvbnow,bttvb$ K8 I5 M" \2 z: V0 ?( R* {
　　关键：煎时火不要急。公仔箱論壇: f# K5 o0 Z, Z: E7 L
公仔箱論壇5 d6 \- m) Q" v4 z0 n: F+ a
十九、法式茄排
1 ?5 \3 s% k% N4 g& s　　 主料：茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N1 c. u' m" @' m8 U/ ~9 H
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb/ b2 ?8 B% S, r' H. H1 M
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。2 q- |% H% n. T9 i5 V6 X4 z" `5 ?: ]! [
   　 制作：
) F/ n, c- Y" C' Q; ?9 Y" Fwww3.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
8 Z% t$ j& F5 c   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇$ j* I, m' x6 q* g
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
, d7 Z5 r. g; [7 J   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
! V: W5 [1 x1 q　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。) u7 ?% z0 p# `; O9 G* U  H
tvb now,tvbnow,bttvb5 E5 a) B# ]9 Q+ A. n" _/ {: t! c
二十、脆皮茄卷
( S6 _% P9 K; V% k/ Z* |; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
6 L1 S6 D' N( A# @1 z! F; awww3.tvboxnow.com　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。www3.tvboxnow.com& n, ^2 Y( u# g
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
  q1 @) r& a5 [& y+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：www3.tvboxnow.com: v' t3 F% b* i( r& z1 _
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。$ }& }. B1 w* O5 u! J
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。公仔箱論壇2 L' h1 i/ B7 @. k+ _  c
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即6 A/ J% \8 Q$ `; D  h2 a* Y
       好。tvb now,tvbnow,bttvb* @# ?& {( f* {, W1 }7 M
　   关键：脆皮糊搅好立即用。0 m" f" n1 z  @* d4 P4 ]) W

' P2 i' r3 i% _9 \$ y/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十一、东坡茄子公仔箱論壇' X- Q1 L* l0 g' [6 F; T" ?
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。www3.tvboxnow.com: i5 J! c1 e6 z5 ?  I
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb" c, \+ k; X1 h' |3 P; i
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- N5 B$ F0 I0 G, x
　　 制作：
0 V2 n, w/ d# G, B& ?2 q/ c　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。5 b7 y- x2 R' t; P- f
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。* S6 c7 c5 g0 w3 h5 ^0 j7 b
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上tvb now,tvbnow,bttvb) g+ i$ j/ z: D; P! e( Y
       屉蒸10分钟。- \; f0 G+ w5 b; \# h# C6 Z
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
5 @1 n8 X: O& U, W" r+ Qwww3.tvboxnow.com　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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9 K) A  b) A3 l* y/ ]8 f5 \- p! _二十二、一品茄子
8 y, c6 x4 L9 z公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
4 _  Z5 o" `0 F/ T" x2 U; _www3.tvboxnow.com 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇. \0 x3 W! B2 m; L
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。! r9 Z$ b  ]  E
    　制作：
9 @' J8 x" b" Q1 N* w　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
# W) i0 g2 j/ N; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。6 L0 O  {$ ]) L" W$ a
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
# _0 i/ t7 R" h6 l! u7 r  H       出。
# t0 C& R! C$ V　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。公仔箱論壇* U- O' a" O% n2 ?/ _, e" d
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
- a4 u  t, K: k! u5 n. o+ {www3.tvboxnow.com
& ?7 ^1 S7 m1 w+ P8 w4 p二十三、香酥茄子www3.tvboxnow.com% E& p. R2 g2 K  ~9 ^3 K0 x; k1 r
    　主料：嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^2 F, X0 D; W1 m
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]2 \4 n0 M, ?3 M. ~9 D
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
. P* R) F- l! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
1 n/ l# G$ F0 Z$ W& Q5 d  x公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
. F: A  V# k9 F公仔箱論壇　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
+ J1 \, ^) X3 Z  x2 O% m  b　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。: \& C3 T/ l0 N1 j( |. \6 |3 g
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。tvb now,tvbnow,bttvb* e$ Q2 B! v0 Z2 p  b
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二十四、焦熘茄条9 Q$ n3 y5 B5 E1 a) @2 m" y6 E
    　主料：嫩茄子300克。
# P7 H! `) p2 j7 ]8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
& U  c! K7 n$ P' ]) ^2 s& ]www3.tvboxnow.com   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
4 e% i9 j0 i: i! N! A2 x+ c' H   　 制作：
; _% V, @6 c7 Otvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。tvb now,tvbnow,bttvb: R) N4 A4 \5 Z
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。+ f; W8 R. ?7 X; r5 V. L
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
& Z3 M/ X# q9 I: E- D) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油& f3 T- J0 k: j$ T8 f
       出勺装盘即成。$ J  r8 b, w0 b, G5 T
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
+ G' g& z; I; @- n: t6 t0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  D! p) g$ C6 D( h
二十五、鲇鱼炖茄子公仔箱論壇. ~4 t/ v! O1 A
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
) j7 p2 e3 w' [% vwww3.tvboxnow.com　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
' a4 I3 w3 Q5 ]) _$ o) Z: y0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q( ?  M" m. h% N
　　 制作：www3.tvboxnow.com; G, _$ h& _  Y3 k# Q
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。- w3 T* z2 t6 Z4 }; U+ R
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 h) r$ H- Z/ r+ l+ w; Y0 I
       即可。
# O+ Z1 c* t& Q　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。公仔箱論壇$ _2 |5 l5 ]& @
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。, r7 d7 [+ X& l7 P/ w4 n5 t( Q
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。: o/ V/ m& e, i; X
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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5 Z7 S1 b1 H/ g4 c5 L- I公仔箱論壇二六、柱侯茄子煲www3.tvboxnow.com! t: F8 z/ s7 ?. Y
　　 主料：嫩茄子500克。
. W1 [3 u$ G! f. z8 d0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
$ b+ {8 x' Q5 d7 N/ I2 C) X& ]www3.tvboxnow.com　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
5 v$ _/ @. |+ `2 [www3.tvboxnow.com　　 制作：
! B( d/ D: v9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。www3.tvboxnow.com6 _; i$ ^1 Y& n0 p: ]
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
4 l) D2 h! x! ~% A- Z6 R4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。www3.tvboxnow.com5 W# G/ N# y, m2 \9 [
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。www3.tvboxnow.com& S5 R4 i! ^: y' R+ a( G9 q
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
2 I  h! w# Z2 F! h; H% X. Y* Rwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  s9 k/ r) i2 C# \9 Q* C" @
二十七、椒油茄子公仔箱論壇" h' b- U+ y- r  [: e. w
　　 主产：嫩茄子500克。& s5 `3 i. z' _: a+ w* k9 z
　　 配料：小尖椒50克。www3.tvboxnow.com5 ^! D7 y9 D; h: J  D+ q
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
5 c+ ]) _; @! t7 Q2 k7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：www3.tvboxnow.com. M4 c8 H. F1 s  Y8 \
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。# q5 f! v. S; A: v3 B
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。www3.tvboxnow.com  }$ p6 z- B' M. m4 v
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
1 w+ C9 b+ Z! o' h4 U* c/ D( G1 P　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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3 u# R9 B9 c( Z$ t* O0 G; ^8 ^5 y二十八、挂浆枣泥茄盒公仔箱論壇# }7 G3 G; L! E! ?
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
7 ]# x' z* c$ d. H1 c3 x( Kwww3.tvboxnow.com　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
3 d1 M. D; r, g0 D7 E5 W6 v# ztvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
1 g+ w9 W9 e; @6 N9 j  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：
( q$ p9 V- ^- ]( t$ g  ^. c      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
# f! c! b  ]4 a* o* B公仔箱論壇　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。tvb now,tvbnow,bttvb% K$ l+ p# E, B$ z7 L/ V5 C; S4 n
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
4 m5 X  p/ b. g! |/ G/ c6 f　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
( k5 ~' v3 ~6 r( z/ U) x- d. E: e　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q" b0 C* z1 G& @7 f

8 A1 ~7 ~$ \6 i0 Xwww3.tvboxnow.com二十九：玻璃茄子# R% @, S/ Y* t7 H
    　 主料：长嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P& J( _9 d" @  P; _
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
6 n0 p% L( b; |1 G- z4 D1 p" l4 Q公仔箱論壇　　  调料：白糖100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b5 Y% d" e$ s+ s( Q) N
　　  制作：) M1 ^3 u) s8 f% G
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
( b! _8 a5 U* h, X; W4 s/ ]: x公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 公仔箱論壇9 o  _, [, g: d2 U% N' u
        度，捞出沥油。
" X! G6 ?1 R) {       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
( k& b1 V* t/ z6 ~公仔箱論壇        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。www3.tvboxnow.com: k. ?7 ~3 Z% [6 Y
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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  a' L' t6 J8 F! e+ m- `2 k三十、吉利茄卷tvb now,tvbnow,bttvb9 S* l  Q, u8 E* S5 z! X
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
: b) ?: L/ b% L* \' W3 e- I! D　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* }5 u, ?8 }! \! J
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
* Z. D- b  L0 v' ^, y8 {, j. i8 q0 Bwww3.tvboxnow.com　　 制作：
( |( J# s6 Y7 g! G5 T" }www3.tvboxnow.com  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
5 O. ^& V' T- N* x4 W: Y& B　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，7 G* E, S- M. ~  s, v# Q4 D* r
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
# c# s" ]/ l; N6 `- |   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y, i# t/ n' @) f
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 www3.tvboxnow.com2 ]& X; V) y% Q4 G6 }2 I0 e
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O8 y1 ?: B7 W, E7 h$ U$ y7 Y& _
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.