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3 V5 j+ H9 t# q' [( Iwww3.tvboxnow.com菜名]:梅菜扣肉
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/ b! g+ U( U: Ywww3.tvboxnow.com[菜系]:闽菜) a z8 a: s, @9 J
2 P" H5 u' y$ F, j" S[原料|调料]
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猪五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖l.5汤匙,川椒酒1茶匙,深色酱油l汤匙,浅色酱油1茶匙,生粉适量。
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1、将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅,下油,烧至七成熟,将肉放入油中,加盖炸至无响声,捞起,晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状,排放在扣碗内,成风车形。/ \' @( Y9 d, l
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片,调成味汁,倒入肉内,然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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9 ^$ a7 e R: G4 S' K* ~, g3、将梅菜心洗净,切成长3厘米、宽1厘米的片,用白糖、浅色酱油拌匀,放在肉上,再蒸5分钟取出,滤出原汁,然后将肉复扣在深碟中,将原汁烧滚,加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X, w5 N# l! z0 n; H: r i" Y
$ A. s4 C* V5 Hwww3.tvboxnow.com这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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色香味惧全,传统客家菜。 |