來源：大洋網公仔箱論壇1 T5 J3 U5 \9 t" X# G2 V6 s
7 c6 Q) @+ A3 K% i& w" s& ~4 E; x公仔箱論壇江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 www3.tvboxnow.com9 o$ H# s$ a8 w" X7 m6 \; I2 Q: Z
3 O2 }# I* Q0 _6 ]* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。
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南京酸菜魚5 }$ ~% h3 x' |3 m
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. L% v3 h) L# d; n& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：活草魚、酸菜、辣椒。 www3.tvboxnow.com3 P! d' W8 r+ e( q
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做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
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( T0 k5 z+ a6 g6 Rwww3.tvboxnow.com特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
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9 m4 k; c) `/ D! a" y6 Qwww3.tvboxnow.com揚州煮干絲tvb now,tvbnow,bttvb- B3 `2 s. ^9 E6 Y: x
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材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l: g8 g) j r% V
5 K2 x2 U3 e' K9 F4 k" l+ X( g3 q: j做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 " e# c4 j+ s. d% B% o0 x
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特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。 公仔箱論壇$ i8 V; T, d* i" j' [5 v5 f: k
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8 N3 ?7 c! B5 ?8 swww3.tvboxnow.com西芹蹄筋www3.tvboxnow.com+ o. r( _* ?& ^
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9 {- [3 v3 R( e+ K* b# \' z材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
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做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
" ~- c* z. Y) s; M) D1 m4 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w6 `* m" n( P. \3 L1 ]
特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 公仔箱論壇9 C7 B" P+ a0 m" H
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9 L* s# O9 e( A9 F5 N; xwww3.tvboxnow.comWhen it Comes to Good Health and Energy 公仔箱論壇. E, O7 i2 {8 g7 b$ r* O
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) I) [" c9 ?; F4 IThe Value Of High Water Content Food
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/ X' `1 v. U) F; U' x: tYour Inherited Biological Nutritional Key
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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