食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥
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# ~! _) P, Y% ttvb now,tvbnow,bttvb调味料：糖、香油、辣油公仔箱論壇9 \6 n/ U6 i m0 d+ r
- W& \/ n. U8 i' ?8 j3 d7 l公仔箱論壇作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。' t0 p/ u5 c! Q" e1 U H
4 `& {4 i% ], `& U: X: Fwww3.tvboxnow.com2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。" n. a! c9 H" j( C/ Y. _
公仔箱論壇, ?& h- z* _' m* c# V5 D9 F
说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。
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6 v! e1 T* m8 y( s备註：建议3天内吃完。 |
發表於 2007-11-19 08:35 PM
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