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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇3 k  {5 j* l' c3 j; n9 V

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。www3.tvboxnow.com" H% H' Q0 g7 N& O- H% ?

1 w5 b5 I% g6 L$ D4 l8 a: W# H　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb- R* j+ q5 Y  w, U+ G+ l9 j
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb' |) n) g% {! G0 K. ~# g3 I% Y' a3 c

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　　冰镇苦瓜

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  # F8 Y% u  P! G9 E

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；www3.tvboxnow.com' l5 ]/ J/ z5 y6 v* ?1 q

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* o' ]' j  P- s
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。www3.tvboxnow.com- F( X  C. w6 u) A+ D1 Q- L* B& c. |. }

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　　凉拌四季豆; _; D. x8 ^) p

% Y$ k  L  ^. n0 Y: T( F　　制作工艺:拌口味：麻酱味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

5 @1 |5 {" w1 a5 Y0 x4 _+ i　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；  M  L; Q1 `% R1 y' O* o6 t6 U3 i( ^

0 W$ }+ N. ~- s; g+ x" E% j　　3. 大蒜剁成泥；

1 R# ?4 K0 [' ]2 m4 ?　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇- o* z8 X' }2 [  t7 ]- i
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。公仔箱論壇4 Q" m9 M! H4 B4 w: E7 H* u

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇; d( @8 q6 p! W& s- ]; D! {+ U
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　　冬菇鹑蛋" I; @$ o" W  m

. N1 a: D( J6 ^, `　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。' j# p4 Z; S  f+ Q& Z7 w

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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& G$ P) }. m6 v3 u- ]8 A6 b0 k　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 n- r9 d. E  R2 P
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
5 a. W- P6 l+ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \( B" ?* r9 {( C5 x
　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；# T, W4 }8 R6 q! X+ }
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

: J4 D& \2 e. Ktvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb1 ^4 R2 I! i5 [# u& |
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。8 l. |( }0 R% h# N& p% a7 v

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　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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4 z! ?& O2 D! y3 hwww3.tvboxnow.com　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  3 n8 b) H& ]: A. a- r; q

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；! C" Q7 c6 w0 E8 S% f+ v& S

$ D( ~2 m5 y# t, a1 y9 i　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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& J+ H2 K5 \) ^tvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌西瓜皮www3.tvboxnow.com/ S1 @5 v3 j0 Z7 x* O  V
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! K' }& ]' `6 b

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味+ }" z0 [0 z! [$ l, X* S" u3 C& m
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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1 n! E7 d0 `/ x2 G8 {9 ]公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；www3.tvboxnow.com  C  s/ f6 Q; ?8 [) a6 P
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　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇3 r" _" p$ g% z3 m7 q

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b) X4 a) i- C6 a& ~6 ^  P: \0 M) R

# w. e7 g8 w. `7 x* ]www3.tvboxnow.com　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b! Y1 h, ]; T2 i

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　　叉烧炒蛋公仔箱論壇7 P3 a" C8 z) g5 E$ F
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味- u7 `' v: Q$ \" T: r- y7 {

+ O8 \# m6 t5 `: u+ @# f　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  2 L* e7 L# L4 a

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。www3.tvboxnow.com* z7 n5 T& U, s6 P5 V

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5 O2 ^" `1 ~2 k7 M% @www3.tvboxnow.com　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

- N6 c% h! q% l+ r' |8 i$ x　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  - ]# d$ k. ]. H7 Q! P

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾公仔箱論壇& ?5 P7 d' `, m

" Q/ Y! I2 t& v& h) p$ j　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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; _9 m; k+ e& ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  $ k( H  V2 ?( C2 I) f# W
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；7 |/ F2 T$ l* _8 K: g
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；9 B5 W9 g  v$ H: K6 z
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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2 v: U$ \7 c' }& Dwww3.tvboxnow.com　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb7 R  K" R( V. K. a% I* |
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味www3.tvboxnow.com, u5 H5 ^" c# T) e0 x# Z

4 w- j' q. |& f% s9 l" }5 B- S3 Z　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇# O7 h8 w7 c, v' w

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

  x2 Q4 z& o; h4 d　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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4 @6 O/ N6 i9 ^% ~$ h+ ]$ O' E　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味www3.tvboxnow.com' Z6 ?/ c- i6 t; v

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  6 o0 U+ g2 ~3 u5 ~

4 q) J% p, s5 W' e) M: m3 B　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

1 m9 j0 A* U. I0 h1 N4 k公仔箱論壇　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；* L; G& v8 y4 h, ?* L

5 u* H* D, U1 t　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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9 _  d! @- {. p# y2 |& @& B$ W　　咖喱鸡块公仔箱論壇8 J: h) R: p5 K/ g

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb, j% F# I* i2 P

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；: C7 A) u2 a. Y* N$ z. n, N

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；- ~! E2 W. b$ f) U, g: f
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　　4. 洋葱去外皮切方块；# I9 |: P' e) N. {
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；6 n$ k( e. {: ~+ x/ \% c7 G& d7 M
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j, t1 W: H  _

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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味3 K; J# E' Q, B. |: E
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；9 l3 n1 k" N5 g0 r& {* q
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；www3.tvboxnow.com2 G3 A8 ^0 A# B$ d

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" B5 B! T, O$ k1 n5 h* E& u- W$ _
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味% ^  Z: `1 f$ U

1 {* P: }6 i  cwww3.tvboxnow.com　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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. o' ?; M- [0 |　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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8 I$ n$ d; u4 s　　3. 葱洗净取葱白切段；" S! C/ W5 s& R; R0 v1 ^, E

5 A& S6 G( G+ E; f$ ]. w　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 V' G3 h' s$ b5 I0 O
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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, p; \7 R* }" d. p( ^) P　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ M- S0 h6 N; Y) t$ m

　　
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　　天椒炒鸡肫

　　制作工艺:炒口味：香辣
www3.tvboxnow.com1 D1 C  z% g! m1 {0 ~: u. E8 ]
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；www3.tvboxnow.com" ~1 V, l$ S9 N% O0 `. E

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；www3.tvboxnow.com8 i- L. \. Y4 W. [+ r
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；; F8 d# Y1 k1 [' a$ P8 {' u. K5 }

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　
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　　大葱扒牛舌
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3 \0 J4 T- [% J4 T, Y公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5 T$ u, V/ F/ T" K1 w6 V6 j* T, K

9 ?5 C! l+ X* a公仔箱論壇　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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$ g; K& H, r" d7 K9 H公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。* B- E0 U! ]9 ]# ?8 |; ?+ i$ ]: O! t
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。+ q, A" T" Q6 M/ B8 e/ U

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6 z1 R: c- j  T! T0 f, Q- q8 c3 P　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f4 @# G+ Q) D$ g
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb9 ^3 |8 N7 }! ~6 ~

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇, }/ @" V1 n$ y' a; f
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。/ M4 g4 f7 d+ ?6 y$ G2 a2 _0 ^; K

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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　　太师鸡腿公仔箱論壇" c! f5 k+ o4 c2 E' f

# Q0 ]) c7 V  Vwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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2 H3 x9 W% m7 O公仔箱論壇　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \8 J# P* ~* n% k. Q9 y

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；6 S6 o! j  q8 ?" O7 R! e9 R* k
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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6 q) a& K: d8 T: b3 V- c! t% J/ ^. m　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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　　奶油卷心菜
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. }- c- e2 y0 swww3.tvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：原本味1 F7 c: |, M# E

; E- v& @, D& E# `: t  u& a　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb1 l2 Z0 V' b5 q6 N

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb- M6 ^/ Y2 r: w

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。www3.tvboxnow.com$ F8 m5 @7 `7 Z* [. k
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。www3.tvboxnow.com7 [+ j: C9 H# K1 t

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　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb$ O1 m9 y- ]6 C1 i$ n. C- z7 P
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

- o8 S: Y7 {$ K) s公仔箱論壇　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。公仔箱論壇  f; G9 e7 M4 |/ ]7 K
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　　tvb now,tvbnow,bttvb+ z( V8 Q6 u9 D6 ?0 f
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味& n  V, Z! {9 f
公仔箱論壇6 s- @* Y* u- r' w/ @5 B2 d
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；6 h' M& {! u- Y) ~6 o
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J, C. w0 q& }% H" N2 U
公仔箱論壇4 s6 D* i% O% X4 r. U
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；+ q( S/ L' g4 j0 ~

9 q; A2 ]# w! ]公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

4 z, }; ?. R9 \* i* R　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
8 h0 d) ^& {9 `& a, V: q# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z1 ^# K0 K/ H+ _. G) V! a
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；公仔箱論壇$ T( ?; G( a) H5 ^; n
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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! `9 H/ x- m6 V1 R! M0 @　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p7 u2 X  W8 S5 @. s3 v& g

0 m7 p/ f/ p( Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；$ u' h9 E# B* U1 Q, z
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ u: h. O! ]5 m2 C, d; n! i& n, o
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8 m) b3 ~1 T- o3 n　　姜末拌豆角" Q. ?2 v5 u' I
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L( f1 ]3 n0 R

% @& q' c; ~7 E4 H' g: ~　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V1 P3 E  g/ m: m4 U
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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　　葱鱼头煲4 [$ [9 C  H5 @& G$ r" c* u: N, R

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味) a7 b, M/ `0 C

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb! c* Z% q, u5 a* X
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；0 _( C! R! I2 Y2 H% I* }+ u3 ]

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；" w; Q5 Z2 h' L: d6 q

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb/ S$ O3 z2 J% L: K$ h8 l# w

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F# Z' w: a: A6 F: s/ x% s( v. d
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味+ {3 t$ F/ R' t0 E

% T" [* f' R2 P1 S　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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: }  o2 I4 s- m4 d公仔箱論壇　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 " m2 |. I. ]/ R% ^" H1 V1 F

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。0 T& c* t/ K- F6 x0 v

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3 X6 G2 }: R, |+ Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @9 e5 P% P5 N3 X9 k
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& P5 m+ [) _, I　　客家炒鸡块公仔箱論壇( |) F" ^* F; B* E* \
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　　制作工艺:炒口味：微辣: W( F( S; U4 R, J3 q2 L1 |& x
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇! X; l/ J$ l7 t& X2 b7 j

　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb. L% m5 n2 g9 D# F8 x3 f

8 O, m# R0 |' G) F, wwww3.tvboxnow.com　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb- {' N- {/ a+ M8 u

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  s3 \& H/ W& V1 @$ X　　家乡炒土鱿; b9 y) o$ [8 O" N3 M

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com, v: w7 \5 d4 c" K5 X; E

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb: y! Q! l" o8 H% U
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。: I6 m9 l7 `6 i% _
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

/ }1 n" s8 f' J  C5 n　　制作工艺:烧口味：香辣) i, K# c  x7 A1 d" j/ `/ {
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　www3.tvboxnow.com! ]% l, j$ Q# J" ]

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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb; r" O  s5 d) c$ f- }$ B
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 P4 a9 Y4 ^

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋
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1 Q$ |/ t4 e$ B, |: G' u4 N* W　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com; ?6 E& a' w& G6 u2 F2 S. B
www3.tvboxnow.com$ m5 q: L8 M( v8 H2 H" h. q
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  www3.tvboxnow.com% U1 s6 z% G- n2 k" g- W7 ^% M

- I( T* E) F& U, o' z, Q公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；www3.tvboxnow.com0 q& G, y* t+ |2 k# l

# ^% C4 w; P( e$ m. lwww3.tvboxnow.com　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

　　
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4 G0 E) d0 Q5 ]0 k* z2 p公仔箱論壇
- b0 {# ]9 B  d9 h$ O2 O( R　　小白菜汤公仔箱論壇8 I3 ~$ r+ |8 @- m

　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  % D' K- S1 H4 g6 T6 Z& N
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

& B; Y- b- C5 C2 \　　3. 小白菜切成片；5 X5 r1 E! @2 d" z9 x/ `

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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1 V. ^- O/ E2 t& g$ cwww3.tvboxnow.com　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

, e, S9 P, D1 d% O, [" f1 t: F　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
) e: E* A+ x  E4 F4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q4 h5 \  S8 H0 R' I9 N2 ^5 K8 Y7 @& q
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　　小葱拌土豆丝
( H7 h8 v( d3 L) u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 @4 V. Y5 ^$ n
　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb( V/ q( w$ C5 D
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇8 G4 q, l7 P1 ]; Y2 i

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com  w; C$ m0 c* a( N- A% x* E" @

0 z4 A* \# O( q) C公仔箱論壇　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
0 F# z. ?( j/ `. ~7 F* d公仔箱論壇: k' ]. V) I" b* _7 J% f
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇3 z, r  V7 f5 C# m6 k7 ^! h
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d' l+ j! ~7 W: Y6 L

9 T. {) _$ Y& m# P. Hwww3.tvboxnow.com　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；" k' X! _( H4 g4 W, c) Y
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。) I4 X) T" F) M: v* k/ A& Q
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；www3.tvboxnow.com5 Q1 U# e3 x+ b
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M% c/ K8 I& n2 o4 Z% w% U1 ^
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　　干炸带鱼. s4 T0 _/ O0 C/ E, T- A. p, _

% f! U7 o/ B- stvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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* }# d% `7 ]* E$ ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A4 w0 o9 D# i: X( T+ ?
公仔箱論壇5 ^8 N1 }- Q1 V0 J1 W
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；' {7 `& n" @9 j  i

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

- w4 K( {! \9 G( Z/ B　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。" t' r8 m% x0 \4 b! {9 E

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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
tvb now,tvbnow,bttvb, m* _$ z9 d4 y# c% z: T
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇1 _! d  c; g. a& @4 w: r1 p

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇" y& g- i+ O* O' N2 L$ a( x

: v$ T- X- z! {　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T$ }1 q+ Z* `( ?) K/ @
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6 S6 S5 V( |2 [0 U/ ?www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A1 n- |2 j  _

/ z0 f1 Z* ^- m$ _tvb now,tvbnow,bttvb　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味, _3 }% c! i0 }# Q, P! r
公仔箱論壇+ z1 R0 {/ A7 w+ I
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；www3.tvboxnow.com7 t% G4 G5 X4 @1 I: d" {
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇  m6 i% T/ f8 Q

$ H& [5 ?# t% |7 J　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。3 r& Q- x: N# I! s# |0 `
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# e& T: X4 }6 Y, Rtvb now,tvbnow,bttvb8 s$ K3 k% b, z: k$ I  k

+ D; _0 D* k  o' ?& H7 F　　干煸青辣椒

　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 y# D( [/ e$ w1 O6 e

5 P4 j" I* {; w0 A& |　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。www3.tvboxnow.com: R# F9 ]* F  q

　　

) D+ b) y2 W6 r% q公仔箱論壇
$ h( g. N4 O6 q1 }公仔箱論壇
4 `) L5 Y' h. r6 v4 O) G公仔箱論壇　　干豇豆煮肉www3.tvboxnow.com- d+ w$ K, X) f; z1 Z9 n
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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+ o. n$ ^8 B& W! Y; W2 X$ n% I4 k　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；1 y. ~  d0 l6 }) f" @9 i% U0 r" G
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　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇$ x& A$ D4 C# C) d6 ?
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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5^#

發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 D( K0 j1 W, {# P, B% k6 u
公仔箱論壇! ]0 Q( t# K1 R* J* v
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

3 F1 w- M. F) O3 P, C  q　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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+ S8 f, r# U! \. r　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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2 w& a) b9 a) {公仔箱論壇　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；' C1 s8 U: Y3 L. F+ b. @
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。3 C) P& Y. |( {, Z
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　　彩椒香干
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' Z8 o  Z: `# [4 G9 G　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇! {, U, S6 f  N; s! s; m9 O7 }' b; ~
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；& L* t, H4 p$ o4 b- c5 q$ u

6 C( _0 W  F" L! D1 |1 d　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可2 G) I) M$ d* m+ i" Z& Z/ D: t

, P; u! m4 v  j: q公仔箱論壇　　公仔箱論壇( ?+ m7 o( f# y- q) H

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7 Q! j4 G7 Y9 a公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 X& s& O( P- ]# o* W
　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( b3 q' r9 y& @" ~: \$ F, n5 M+ c# x1 P
www3.tvboxnow.com# X+ Q$ |# e, a! M% T6 o# a* r
　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；: ]1 K$ Q& p8 R: m2 Q" o' _$ K0 J

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 v- s! `9 Z* p! D1 L! k

tvb now,tvbnow,bttvb( d3 V% `8 s0 p, f- j# X. @& n
　　成都爆鸡丁www3.tvboxnow.com. G& _# S3 ?. _+ }9 h

　　制作工艺:爆口味：酸甜味

, Q8 U2 I5 F3 L* X: `9 l公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；4 G( I& s# R0 L4 g0 X

' N9 M3 U8 f8 Y1 S1 g/ c　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z7 t) p4 g5 u3 Y9 Y

* z; `. Q& g" h+ c+ M9 V  }) @　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb' |2 h$ g1 j: d" [
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。- F+ F! U; V2 f; b
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l) c5 M2 o( w5 Q' x7 |& ]

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/ [- x0 c/ c) x8 z1 s( C　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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) N% l' w" Q& Z5 T& \www3.tvboxnow.com　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇/ _! `  O9 Q+ F

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W6 p: z* T' _8 {/ E

　　4. 下盐调味即可。
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公仔箱論壇& ?3 j# }9 p4 p; r8 Y- r" K' e
　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q7 s" ]) B& j

+ l- w3 K) b$ i4 lwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：咸鲜味& O8 @" C6 ~% ?5 P

. D# R+ Z% e) O8 Q4 {5 t公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 # H9 g$ q0 a$ W% d
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。/ P/ R3 L* y1 h5 t" G& D; P
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 \. n: t- E  D' H( v

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: v2 h' A) \; ^/ h7 \　　扒鲜芦笋9 R6 U! @- \( U% Y0 d

　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) |0 I9 m8 F5 Z" p1 [8 f+ g
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

0 S! {4 i2 i& \; ~www3.tvboxnow.com　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇- E  v. M9 C- \3 D
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　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb+ g: C$ j6 R- f0 t: ?( c
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d* P. ]/ k# U2 B

# n7 }; n9 C2 u. X　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇. m- ^8 ?# o4 m, s
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　　拌三色虾仁; }5 k7 ^9 [4 m* ^" z
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 E8 s2 X  g" K4 P8 W2 ?# S
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
1 E$ X/ b5 `7 ]/ h1 a8 h公仔箱論壇
: ~$ f9 S# ^% V( }7 w6 Z　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；www3.tvboxnow.com4 O5 M7 n' B0 N6 S, M$ v) D
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇& a, D5 D: B$ e3 K  b7 m2 M8 J! |5 d

) N7 e, m5 U! \2 ~公仔箱論壇　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 0 c" O" `- ^' C1 n: a4 H% ]

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0 |4 V8 `8 ^% p" ttvb now,tvbnow,bttvb　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
& C# E( q/ {3 Q8 A& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g# o% ^- _& G- @
　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；; G' X" M+ [, ~, C9 `7 S4 Z, g
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇% P; N- R3 d5 i) j# E( j
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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　　拌胡萝卜丝
. K' ]0 |3 S/ F3 K6 p5 M
; H) P5 n. d! D0 u6 W1 J公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇: I. Y( x7 {. d: ]% J8 d+ d

8 {& i/ G* x; b6 o4 q0 [- F" k　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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1 R, v6 G+ Y4 T2 W4 o! `　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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2 K( K9 m; h; j( F! w7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S$ {% R: w! H; C3 B
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　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb% L5 U7 Y( z7 e9 k

, F; q% m) K* _　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 w( g' e3 V7 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g% t) K; r; p0 B; d
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇. K3 m0 l6 n6 |8 V! l2 j/ |

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb' t; `3 ~* X; B2 e$ z: O2 g( |# Q

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$ f7 U% c% }4 `) T' G* o7 ~　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V! _' \  Q1 a. @

* ]$ B; H0 w5 ^; ~www3.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb* V3 F/ A" \& C/ }
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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4 C' G: G7 \, g- T公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；) ], ^7 X* j7 i+ S* N1 Y$ W

- j$ i; N+ k: t2 @( I公仔箱論壇　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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/ C  d) D. a# v7 f$ r公仔箱論壇　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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1 M. j1 N5 ^7 ^
　　时件腐
9 N0 ^& D/ m3 M' c公仔箱論壇
　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇) v8 q* n) q& m/ ]

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n$ L0 i7 L7 ?, V3 H
公仔箱論壇- ]7 C0 U3 k: I8 q, F
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；2 M% J. p: e8 f2 ?( n  w

4 O: P2 ^" E5 C* E: M　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
4 _! Z9 G+ w7 N+ \1 A& T& o3 E公仔箱論壇% Y, o0 v  ?$ ]. l2 Y
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；( {% E* Z. P, t9 f) F% ^
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇. D6 m# h) P8 q9 ^
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb' I* r, G; T! I. g: p/ S2 l. W$ R% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y) @* [2 m7 O/ t8 Y' K
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；www3.tvboxnow.com, l% C4 Y9 K4 ~) O2 `  N/ ^- ]9 g
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳公仔箱論壇5 y+ \' `# n# z9 b

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B4 z4 W! H9 Z6 a, A( X# J2 m: Y

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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) {- R& x. j; n; p/ V　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；: S! {* |0 L7 a0 Z5 q+ e
www3.tvboxnow.com9 g" v& {: k% V9 ?* {
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

. B& J# T" F0 H. M( U3 I3 z) W　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；www3.tvboxnow.com9 T  B* V% d8 M2 n: F# X
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* k0 q  f: W! F( w+ _- k! V# c
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。+ M& A% _  T* ~' S

　　

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　　木耳猪皮汤www3.tvboxnow.com, ?8 K# Q7 i  I0 c$ g1 Z, k5 @

, W8 V: C% E+ t9 Z( {公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

3 h+ b7 @3 v* Z0 V- z+ Q: f3 t　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇8 A! o2 {. Z0 j9 D! V
, D5 k( m  e3 }! K4 c* R$ d
　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J8 b5 q, r- V

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
3 x" X; E6 W5 r! qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: i# A- t( p$ N: W4 B. P' v  X& |
　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O! d4 T8 a9 d' R' z

　　

3 b! I. o) d% |# iwww3.tvboxnow.com
; Y3 [2 o) h' ~2 jwww3.tvboxnow.com
　　杂果酿番茄
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8 e8 w7 `7 V& z3 G　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
tvb now,tvbnow,bttvb" L  M" h8 c! ~+ ~( E% L" W
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。3 v% D' v0 K, O3 n1 l3 J' v9 U
公仔箱論壇3 T0 A6 x) T4 D4 {: V" n
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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公仔箱論壇4 M- g$ e8 z- g2 h1 Q
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7 u- h% y) @0 n3 a　　杂烩牛肉
# D* Q) \  L, m5 D9 htvb now,tvbnow,bttvb9 k0 Q& e7 j2 `8 r% L
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  6 @- V; G4 i- e/ e* J5 ^6 {

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；www3.tvboxnow.com7 Q: I" i/ x2 O9 s! M. R2 e
www3.tvboxnow.com8 C2 a2 [5 i8 D$ d* G+ O( R
　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇4 m9 [+ y( J( e* n
公仔箱論壇* w) |  J5 {7 \/ L8 W9 H8 U  A, l
　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

3 D+ g$ @, d$ r  U. |; g5 Q" I　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。; b- w+ e1 l5 m7 K( O+ r
公仔箱論壇5 Z/ ~. s. c' r5 h+ W* h
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5 O' X: [/ [" i& P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- N* k( q! W3 j8 k
　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T, F) \# R8 }3 ^3 }3 g
公仔箱論壇+ i: Y, M/ O/ p8 g4 [
　　制作工艺:拌口味：清香味
" z& P! C* B/ m: V# i公仔箱論壇
0 v3 d% z% N  j2 M7 e( S　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  www3.tvboxnow.com2 D9 Z0 G# T# \9 S& K9 }
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；$ ]# R/ M. T8 z& m, v) v

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
: q5 V3 D% `6 [# l- \$ p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; l/ ^; L) h7 `. L6 ~+ E6 j! Y' L
　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 ^- B2 Z4 `9 x0 X8 g' m
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇0 V: J+ a2 Q4 U  p
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;  [- p' J* B( W4 I- d( s, s

- ?1 d- W% c) j: w0 u) o　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇7 ^4 e( V- I0 n( _

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　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z$ W5 D! i1 J8 N$ L- {

4 I  s# S) h; {0 A0 I公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇' q& l; Q% Y$ t' y$ {

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  ( N- D' j; N3 }
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L3 `' U( D* L& w' c5 v$ M
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参% p% c2 M; H% W4 n
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  % N- ]  I1 n3 t1 ]2 [) S2 D# ?
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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0 u& m" C4 n/ y+ Mtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将海参洗净，片成条。
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; x2 e5 Z1 C3 C4 m0 u1 w) r3 f3 A　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; L/ c0 C  ]; F0 I  u6 {% v

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味& ~+ H1 B: S) Y! `4 M; k1 ]& x1 P

/ }* T; u* F  G" u　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q# P7 l4 u+ i+ Q/ j

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。- ]& \) i( g8 `

$ Z$ k  i" C" \; S! P　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇& _6 R% U" @) Z; [* N

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇' P, t6 k4 K6 k% Y  @
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. H% z0 f8 \- |www3.tvboxnow.com　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~2 \( T% g( c0 _, F4 z! ^
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

, k1 {6 n  U; V  c　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
  e: O; T2 F0 m; y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U- j2 l- s$ g8 D( @+ A
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ a' v% {: V( j
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；www3.tvboxnow.com1 w, }* J8 L4 ]6 y8 S8 u
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C4 K) u1 \" ^6 Q
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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9 o1 Q( e# \* ?- Y0 Y- R% o* P* b& p+ h　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；( u* U& }; o: M5 m/ q* g, ?
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇8 s# C( T7 B2 E- C+ v, v
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5 K7 I. p$ T' R$ Y8 B; [　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb4 p% |* F5 v/ U2 O
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；www3.tvboxnow.com6 X9 M7 E& D5 o3 A2 b& J8 R0 Y

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W- d# k5 r, k5 x( _+ D& T- @

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；/ W, ^) ?9 y( h: k$ k8 q

0 @9 ^- L& r! l+ R& Z, D公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；www3.tvboxnow.com5 d7 u% Z. d* y. F% ?

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。1 {% {* l' y/ O- i* g9 }
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　　栗子扒白菜

2 i3 R8 m6 s' Q# I; g　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇( O+ M6 |- M& }, Y: k. r

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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8 t. z6 {" W1 O! D! m* {公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；8 G9 Q. m, J6 A0 e9 ]! c+ V

/ {0 w/ G8 y% b1 T4 q公仔箱論壇　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；. n+ p0 D% x3 J& x; }: e8 b7 E
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；% H; m' C( j* u6 j$ A2 I

) u3 _2 l' k6 ]  D# ]4 c0 o& B　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味! d' P5 A. X* A! R
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  www3.tvboxnow.com8 |4 ]1 D5 I% k; Q8 u& @6 J9 d

- N7 E/ F! n. v# S+ n& a公仔箱論壇　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇# Z- ]) N4 Q2 j! Y
www3.tvboxnow.com' e, k: a5 t4 N3 l) |6 x8 b. E- m
　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

  I# s. _2 @9 G1 h  L3 a9 P　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇) {4 A9 s8 m9 H, v" r% ~" a

3 K! F8 ?. [: X& Y4 Z! \2 n/ a　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇; o6 {) e! p' w6 M7 H
　　核桃仁豌豆羹

　　制作工艺:煮口味：甜味

3 W# D0 t) k2 y　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?  _0 u* G9 {# a+ c: N

. T9 W5 I/ B! K! j- x公仔箱論壇　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇9 f+ A( n: w( w! l; A+ S$ u. Y
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；; N& z, U( v- D0 H# N
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E" |9 U; |5 q: @

. w9 M' X9 j$ F2 O　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb0 z& j1 X! L8 V8 `

5 b9 t# w7 d. r/ Ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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: i8 [6 L1 a5 Y. S" g　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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0 m, i' E+ s9 `: m9 k  J! [　　椒油拌海带www3.tvboxnow.com, v; k+ X3 N) j! _, E$ h/ c

4 Z4 H7 g6 F1 ^- c9 E& U  |　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
% N1 j! V( K. e7 Z, }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: c$ d* L+ j- `6 i' T
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
3 S; s: h5 u! J0 Htvb now,tvbnow,bttvb4 `4 T' c# Z4 e* p. d$ }1 @6 a
　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q8 C2 p1 ]- K, A1 C' l- m& `

　　制作工艺:炝口味：椒麻味" Z" ~- P- b9 {3 p
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；/ A" o5 L- f" ]( P; K1 X0 U
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. ]" D5 p5 C# D! Q4 }8 M+ R

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6 k. o0 ?' b- F　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; `% j) p/ L; w: z
7 v+ t3 z. Z0 M) \7 E. ]; K1 [
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  ( M2 ]# q0 L( g8 f; J( w) x  _
www3.tvboxnow.com% e2 m, S5 i5 s! N  g  X9 ^4 n
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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( \* K7 @( Z4 E% Hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V! X/ r; L+ \4 u
　　椒蒜土豆丝, U- @3 ?( o# K! @$ T

  k# Z+ L% }' z. |# m公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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) F, V  g6 E) T! o5 l3 x4 [4 ^　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
5 ?/ w, M0 U  y! D7 d2 b/ g公仔箱論壇8 W: l+ W! u/ }1 \8 O4 ^1 f- G
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇' a( w) K' |# o$ x; y  q& w
tvb now,tvbnow,bttvb7 H; ^) t% i3 a% J0 e! o
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g! M2 X3 c6 v4 n; n
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  % x+ d/ M% h. `, f* X# }

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb- `9 J+ T, o5 m; R$ m' s) g; x( P
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。www3.tvboxnow.com1 K, A0 ~, l' Q/ ~8 W" V. S& C
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。www3.tvboxnow.com! y5 g9 A7 A9 R5 s

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' i7 V' n+ r; m( {8 s( T5 p　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

* Q( ~7 I7 r8 _$ s, [& \; d　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  : b0 K3 d( C* B# X
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇. m% }6 I/ e0 y! {2 Q
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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3 x, E/ i. ^; M4 R公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb, [, Q8 ]2 T8 b) Z& L  d
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　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇/ e8 k9 q+ {! I/ `
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  , {5 I9 U/ y& K5 k
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；www3.tvboxnow.com( Y, i, h8 N( f) c( {& t$ I! n
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；$ l& ^+ v4 v3 g+ T
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。www3.tvboxnow.com; C. G- ~1 a. j
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5 a7 A5 _2 s5 J$ S% x; g% r$ R　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z  N) D1 U% ]: l
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  - [  H4 b; f, j! T# _7 t

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；5 o* ]4 V. c5 i6 _
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb& v* b! Q3 f3 `* r5 p
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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* \* T/ F/ t% c' Ntvb now,tvbnow,bttvb　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb" _3 {; I1 }% S) c+ L: l! F* n, z

$ L/ B3 E7 T1 K) k9 C. z　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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; t- \" j. H' |# X4 j4 @公仔箱論壇　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；# k! ^0 r( s' @% c$ W6 u! w9 F; D
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；www3.tvboxnow.com& D) h/ r; `# i! V; d7 g. ^
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；www3.tvboxnow.com  X  Q+ C, v' }; B
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O5 u/ w. A; W6 {

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- t9 Q5 x! K; J) e' g3 O- H　　油炒糖栗子* A9 w/ r8 D; b$ d/ z3 ^0 _' [. r
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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; c5 ]* a6 u! Wtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  7 f, w  w  ?% a3 M1 c
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

! s+ U7 T6 _- z6 ntvb now,tvbnow,bttvb　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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. j' O* d5 Z8 U, j# T　　泡椒肝片2 A  A1 R4 \  s6 l* P
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb, {* c9 N5 E) f; v
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  , B' u* T2 \% \
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；3 O; z8 E( z8 ]# h# y3 u+ Y

- W5 J7 X8 L/ W) `* Q公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

7 k! d* }+ l. c: P  n5 T　　5. 油菜择洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D0 s& E) l, y  _; Q

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼" ]$ `2 n1 A/ X. D2 N0 p+ l

' @( A- m) g5 i0 T$ \7 i+ ?1 M　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味2 K% V# ^8 \. \$ s
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
% I& C4 S; E( c/ d' F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t  O: V( f$ v& X) ?# n& \
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；9 |" g( V+ W# u1 \! [, F4 A4 M
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

　　
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& }& c, F8 ]0 @+ d( r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u& V# V6 J3 S
　　泡菜肉末

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味! F) p- R; ^% f* e. W

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇) N2 ]6 ~/ `! F

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb; ?: z2 E4 Z+ Y4 _: x3 a0 |

: |( M# [, V; b$ Z' X3 R* U　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

0 @5 R4 G/ w) Z; D　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  . {! }% _6 c- z7 B* r1 Q
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇" g4 j! I  C! m# D3 s# d" V
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f* B& J0 m5 N- F

; ?8 r0 [9 f$ ~: ^tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；9 y% }3 ]1 i$ ^
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a6 Z' ^) ^2 A; p
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；$ ~/ z! F$ \4 T. \, z4 r
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

　　
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* H- p# W# N& A$ s1 \! P2 O　　洋葱炒牛肉
- t- b: _+ g! T, Rtvb now,tvbnow,bttvb
0 G, h: t) D) |. F7 g) g　　制作工艺:汤爆口味：香辣
2 n$ V. q6 T" v* z$ n7 s公仔箱論壇, G( y. [+ `9 H4 Q+ S
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；% R# F( c! U' ~4 A. o+ }; ?
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；. C5 c  k6 E2 b& r+ U7 x

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇* k5 F+ E0 u# X+ B3 o
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇1 N5 N8 U, f: K3 p+ v. [

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \9 M! x5 o8 O# R* u/ T0 ^; g$ ]
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3 Q; V+ R# J; t: v1 a& N7 U* @4 L- u1 @. [3 H% {( @
　　洋葱拌西红柿- C3 O# ^1 j* P% F. V

5 @+ ?8 F  J5 `' D: f# X0 A　　制作工艺:拌口味：酸甜味
* G5 v: ^8 e$ X
' [9 W) D9 {3 jtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇7 ^7 J8 c, o4 k3 v" z( F
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；www3.tvboxnow.com# `: I* u) p5 z

$ }% ]5 |- H* c. y公仔箱論壇　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；9 {( ]' Y: D$ O1 v# f0 G

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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1 D& B1 z% R- W$ _　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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2 }5 d' J+ b4 u5 L7 n公仔箱論壇　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb3 ?! |, o0 s$ c. c* d

) {. I! h6 `* }  P. l$ @　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
' i/ h+ m. ]0 k+ V* R  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m) D3 u9 e" v3 U
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

; ~6 ~; s- _0 c9 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鱿鱼切片备用；www3.tvboxnow.com3 O8 A5 v. e8 @; K5 v+ W

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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+ \- f, l; M( R" d公仔箱論壇　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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( p( K% N! k8 j- Twww3.tvboxnow.com　　海米烧菜花www3.tvboxnow.com7 e% D& q+ a% p4 Z2 ^
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　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |! S+ Q, v( ~* i! A
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb& y6 |# P! C6 Z4 @0 G

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 j3 B6 V+ O9 |4 \( J9 y$ S( T

$ {, k3 b. L" H& R　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。www3.tvboxnow.com" I- V$ D6 |+ T$ t8 @0 o
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K. H1 Y, q# W
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb. k" p$ ^+ f; t, [: }, r  B1 P

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 s2 w1 p. ?  v3 ~. Z1 D( O. T
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" y) ?- H, ]) L& N, y' I0 w

5 q( C3 Z) a. z$ r9 [www3.tvboxnow.com　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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, n6 W2 r& L& n2 z2 c/ i　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味www3.tvboxnow.com8 ]$ q" P( }% H" x1 q
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇/ d) ?4 j3 {- L5 o7 R9 V

% F2 ?/ g  `3 D: @# N8 m( ]( X' B　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味0 f+ Z2 S4 X% V

+ z& g9 m0 b% f" g3 `% V. k　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

( v" I" O4 `  F5 ?* M' [　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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! K( \  K9 S7 H$ i! W$ a　　清煎小牛排, ?! N; K4 }7 L' m! c. }
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　　制作工艺:煎口味：五香味6 z  ^, X7 k. j# M( f7 n

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  www3.tvboxnow.com+ w0 z) ^: F8 r  @
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；& `9 _7 I7 _' K7 t6 L, P/ P

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb: b' d5 [* |: i2 ^" }* s
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇& B, ?; p1 `1 r- f

& `' n3 S, h( o$ L0 E  `; e　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

% c; c# c# D& x) [6 G公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇( i8 d! w5 q5 u- n- _" `( h

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' h% O' M6 _6 U: i( k1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @, w* R$ a, n
　　清烩虾仁% D9 h6 B0 m8 l) ~# q% o: z0 d
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇+ E! j0 F( r" K; f/ W! a

8 ?) l) s4 D& R0 X　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  " Q& T, Z, H" V5 k; J$ B
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E$ L/ X! W# S7 r+ z& ~5 `) a2 C
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　　2. 虾仁洗涤净；, Z& J4 f; _( N: C  r9 H( m# Q
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

5 `4 L% L& j4 t　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。