不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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( `' l% G2 c, U, y/ s( s% Z1 ntvb now,tvbnow,bttvb这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
( O0 W' P7 a4 S, ^/ T' g公仔箱論壇全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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4 g6 S5 M; o+ `8 P, l: j0 P/ B但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.tvb now,tvbnow,bttvb3 J1 s$ y/ b8 l8 b' }; }0 o, D$ ?
广州话就是"周街都是"www3.tvboxnow.com9 A* d' _8 X+ R( l( |
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
8 ^: k" t, T5 L. H) Vtvb now,tvbnow,bttvb等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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/ k( T0 ~$ o' P$ a9 {* u& n; V9 d公仔箱論壇奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??$ z. l% F: n: E/ u; n; h
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 C! Q! N! }: @8 ?& {
" a# H3 K2 x7 T% C3 g3 q3 _5 y7 q# d) m这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
6 J+ P$ r- V) k) M% G. O而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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) @7 @9 g9 E3 [) ~公仔箱論壇9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
: s+ N( z5 ~7 p6 [ Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a8 y! j; y7 c2 P9 y2 ]. w9 l
4 g+ ^5 e9 z/ D; a, B公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
2 d& y; ` A2 G# `5 Htvb now,tvbnow,bttvb这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb' J) R. F4 ]% n$ K! a" W3 z; J
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) Z- P, [; F2 v* N3 i7 J5 l9 e公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.公仔箱論壇# D$ J+ n6 G$ R$ ^3 G9 M/ X( u" V
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。公仔箱論壇- Z2 F7 h: g- ^
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
+ e" b7 \0 l8 j3 R$ wwww3.tvboxnow.com这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
. O2 h: q! B2 A. D8 G; ^& L就是"有头有尾"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z4 L3 j3 A" \( n
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。公仔箱論壇& B) A2 ` C0 n5 ~) Z) c
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
3 Q4 e7 `3 u5 A. n) ]唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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