] 引用:公仔箱論壇5 Z6 @& e q" X6 T0 i
, f3 R; J9 k, R+ N公仔箱論壇
) X$ O) s8 g) K3 U- N; U6 c7 f, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（四人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N& \5 c1 e4 x5 m
A; s; Z+ g/ L) {0 c) g- H材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
- P Y5 f% w2 ftvb now,tvbnow,bttvb: ^; |* n0 n0 X
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
. s3 u3 U/ P8 H& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R$ U, i0 W# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \ `' ]8 ~8 B, U
 tvb now,tvbnow,bttvb- S w/ W9 \4 _- {; b. s$ o4 G5 O
0 j+ r* c- |& ^- d! H- _1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
- I. a q% i& |# A htvb now,tvbnow,bttvb o/ _$ _2 F- i+ b5 Z
+ B T# D$ s+ Z B% x, h' Otvb now,tvbnow,bttvb
6 g) M; H8 A! c& qwww3.tvboxnow.com2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U$ B5 t+ ?; f- K/ r
$ c# U( N4 i* h
+ b7 |7 u( g; K, K) {. etvb now,tvbnow,bttvb
; J: t) Y& v/ @2 Z3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q' X5 w7 M& S5 w% C: A6 S
公仔箱論壇8 d/ `- T) @0 f
 " o, B( U& I! n: h2 Y' p8 w
* @1 U) ]+ u; a% a7 v3 i公仔箱論壇4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。! W: M l) Z, U7 U- M
. y& |1 O0 m! V" m& y- o, A
' W* O) a1 N ^+ X8 ]/ ~ ^. r$ c
& o0 S' x" M, F) g5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。公仔箱論壇; C" v/ [8 X: D
W$ H4 x8 C+ h5 A3 Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ b. o5 }( J: ~4 o# K
9 ? L/ \5 u: B! m; Vtvb now,tvbnow,bttvb6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
( Q& L% T3 l, q( `2 P" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ _4 u7 b9 v& j; S
厨神贴士：" o* \8 r; c( j8 f
6 L* b! o3 ^& f' A' s; M公仔箱論壇1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
1 Z! f; L6 W& z H7 I7 }
4 q! a/ H8 g" N% U# z6 ]6 E8 q; f# l2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
5 j3 v$ m7 P' ]1 Y" I公仔箱論壇
1 g' Q5 p1 X6 `, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。公仔箱論壇' _, A; t' O: l% |1 `1 c$ A
www3.tvboxnow.com3 h# w- m9 f8 V2 [' ~/ l6 l: u
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
; r! h; {* l* \tvb now,tvbnow,bttvb& ]* S/ E% p8 V: }; n6 d6 g
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。 |
發表於 2007-12-5 04:05 AM
| 
