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烹制方法（三人份）
4 R9 t. i3 W. A2 {www3.tvboxnow.com 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
# W$ N: c) B: \9 ] 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)www3.tvboxnow.com3 {6 \) x% s: q: i) k
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。公仔箱論壇) U- B" n$ ~8 \5 ~' `% u
/ _6 p- p! u* L1 M* \3 L7 Y: L公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。www3.tvboxnow.com' A3 m( U8 l7 I+ W, V+ L
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 0 Y `6 D: q c1 u
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。tvb now,tvbnow,bttvb$ v* ]1 l, m. e' f. M
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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; \7 o) `: x' {, I. \厨神贴士( d& u2 ^; Z- }7 ?; d4 [! Z4 z! u
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
' A+ q n, D- u* P6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。www3.tvboxnow.com" V8 u9 t5 Z' }/ h" \! |1 Y% h
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。www3.tvboxnow.com( u8 G/ y8 y5 I0 M% ^0 V8 \* V) R: y
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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