[美食介紹] 拿手好菜——珍珠丸子

材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ ~! h% L; S. u
　　　　　　糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）www3.tvboxnow.com8 @, e" w" A' }/ H% j; d5 x/ Y* t
　　　　　　鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）
　　　　　　料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
) g9 N% M1 W8 g6 I! a, d; k
　　 [img]http://www.abcbit.com/getimg.php?

[/img]公仔箱論壇" r: C& R4 ]8 ~4 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N/ L R$ H. ~ |/ A, F, d$ R

把糯米提前泡一到二小时~www3.tvboxnow.com( a# [6 o7 D0 w. {5 X
tvb now,tvbnow,bttvb4 h: f+ v: ]5 i! X z3 c! Z3 P
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）

[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮

9 b, r+ _, H3 a2 [/ w[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ 公仔箱論壇# P, z# i) t- l, k# y

: N3 n% i( Y6 Y1 k" L公仔箱論壇[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~
* b& t1 V' A4 jtvb now,tvbnow,bttvb
d4 v/ l% b+ ^0 m, {[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
成品出来咯~拍照的光线有点暗……
公仔箱論壇: ^3 y9 _; _ p6 z- e( e$ y9 W
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]

tvb now,tvbnow,bttvb* F' g. l3 n5 \6 I0 ^$ p1 s. o" G
　　珍珠丸子的来历：) z+ N! o- \" l3 U3 m* u! T
8 E+ o. s7 ~* r4 `4 ~1 [
　　沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F n/ i/ U0 i) |5 x

　　沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。
tvb now,tvbnow,bttvb* L1 x$ v; ?4 V# Z% l( A
　　沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。tvb now,tvbnow,bttvb( [" H# a1 p$ B/ o* W" K3 d
www3.tvboxnow.com1 \$ G2 {+ E1 q( n- C; I0 f
　　异乡游子话三蒸　梦回故里尝腊肉　汉水往返赤子心　登高又闻十碗香

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

maui