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菜名]：梅菜扣肉
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7 G1 i$ n# C8 ^. O0 Y3 f[菜系]：闽菜 Q9 ?$ g) V9 @
( m! j4 @ i1 h' P- U公仔箱論壇[原料|调料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A2 B- _2 s2 f3 t0 q2 L8 k- P
" v2 A0 U0 j. i- A+ k& m! L K" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。www3.tvboxnow.com$ h% H% l9 ]! G( \) v. \4 I
; _4 [4 E# ?( u" y7 q[制作流程]www3.tvboxnow.com5 B) b8 V/ z* t" Z1 t
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ w1 ` S4 R# s2 Z% p4 a
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n8 \/ `$ Q+ r F- x. T% }2 x
% p' i1 r% v3 Z: y3 R, ]这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]www3.tvboxnow.com$ T4 r* |2 F J* y0 a$ F6 k, k
1 I8 p; u0 T' u8 _& H- C! q色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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