3 C( T; `. Y: ]+ Z. O: }! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（三人份） # r6 P0 J& G6 t d7 T
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb2 {2 U4 K! W' v
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* o' s" V9 I9 J. x1 b8 ]
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 J. x& y0 f$ c' D# o/ g/ ?
- V" Z# O2 x. H; Dtvb now,tvbnow,bttvb1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。" {* R* ~& {( g/ f' A& Q0 m1 O g5 Z
6 l" c* D9 W" M* m4 c( }& i2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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! s1 H6 T; w: A4 [4 |公仔箱論壇3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。www3.tvboxnow.com2 R& p3 s/ ~9 {8 J
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 www3.tvboxnow.com( W, b3 \1 O, k/ s9 g, G5 C
* A5 ^" H/ O3 i; ttvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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& Z( s6 B$ u; b1 p厨神贴士
1 I0 D- }8 X7 E$ [0 P$ gwww3.tvboxnow.com 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
5 d: C& N: J, \. \( k$ o 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。www3.tvboxnow.com d7 B1 ^1 s. m
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
4 G) Q0 Y8 s' e) Q- vtvb now,tvbnow,bttvb 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 `$ {$ a4 x: j4 N- v4 y
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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