, p! _% W# I9 Z' m2 ^4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ f1 D3 f1 b8 g& i
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇/ N$ x) C" a5 c B2 P" M9 o: p
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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: [/ C# x" ]. D* [& Q0 c8 y% }7 H4 Twww3.tvboxnow.com1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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, P9 e% C" v! j. Y. z* \/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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; T1 O1 A( D% c g& z2 o5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。www3.tvboxnow.com; c! W, N- `2 [3 K
' [( K" `& w8 L6 {6 s3 w" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士www3.tvboxnow.com0 o) q$ ?$ [, w I4 D! t
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。* i6 |/ _0 J# `* Y/ Z2 x
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
3 b: [& b+ ~: I/ a 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
9 t! q& s' o e( D8 r" f公仔箱論壇 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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