用料：! C: @2 z/ G" f* D) D9 n: Y
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
& m9 ~ Y: s) O* z" [8 F) M) Zwww3.tvboxnow.com腌料：www3.tvboxnow.com5 R2 U- w+ X+ X/ m' i1 T
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。www3.tvboxnow.com6 z! w Y* o1 X# `3 ^& @0 T! y/ H
做法：
9 |- I7 H8 e' Z4 L6 `1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
, F4 m0 ~$ [8 k4 htvb now,tvbnow,bttvb2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。www3.tvboxnow.com% F# _5 R# o3 \
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。公仔箱論壇* q# l; U8 J+ ~) I( C3 p2 A
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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